Гарнір до м’яса - рецепт стейка на салі в банку Саворі Урбане
Гарнір до м’яса - рецепт стейка на салі в банку. Як зробити м’ясо в гарнірі, відрі, мисці або банку? Рецепт смаженого м'яса з салом покласти в банку. Гарніруйте м’ясо та ковбаси салом.
Це м’ясо на грилі було і залишається (я думаю) дуже популярною студентською їжею. Усі студенти радіють, коли отримують з дому банку з м’ясом або ковбасою на салі. Це практична страва, легко транспортувати та зберігати. Він не вимагає охолодження і добре тримається в коморі (або на підвіконні 🙂) кілька місяців.
А наші бабусі та дідусі чи бабусі клали м’ясо на гарнір, бо не було холодильників. У просторі були консервні банки на зиму, на горищі були шинки та сало, ковбаски висіли на балці. М'ясо також потрібно було якось консервувати, і цей спосіб був дуже зручним.
Сало, м’ясо та ковбаси добре трималися на гарнірі. Наші бабусі та дідусі зберігали частину м’яса, що залишилося від нарізаного свинини, а також свіжі копчені ковбаси, смажені відразу після приготування. Це також їдять в Австрії (Флейшмальц у Тіролі та Штирії), рилети у Франції, а також в Угорщині чи Сербії. У Трансільванії його називають "м'ясом або ковбасами". Через Ольтенію я чув про "м'ясо чи ковбаси у відрі".
Ось так виглядає гарнір або пісня: емальований металевий контейнер з розкльошеною основою і кришкою. Молоко або прісну воду також перевозять у їдальнях або гарнірах, або звичайне сало або смажене та змащене м’ясо та ковбаси зберігають у прохолодному місці. Прокладки на малюнку можна придбати тут - їх обсяги становлять 10-30 л. В наш час ми рідко тримаємо ковбаси або м’ясо на гарнірі, будучи надзвичайно великою тарою. Тому використовуються банки. У нас є морозильні камери і комори, і багато хто з нас від ностальгії кладе на гарнір 2-3 банки ковбас.
Про м’ясо та ковбаси в гарнірі, коні, банці чи відрі
Якщо ви думаєте, що ці ковбаски чи м’ясо, приготоване на грилі, все одно зроблені ... ви помиляєтесь! Ви побачите, що процедура дещо інша і така кожен етап має логічні наукові пояснення, як я звик раніше. Якщо ви їх збережете, так ви їх отримаєте!
Ми повинні дотримуватися деяких правил гігієни харчування, щоб шматки м’яса були максимально оптимальними. Тато також дізнався правила від своєї бабусі (моєї прабабусі). Також, якщо ми хочемо покласти м’ясо разом із сосисками на гарнір або в банку, тоді нам доведеться смажити ці два компоненти окремо і нарешті помістіть їх в ту ж банку. Це тому, що у них різний час приготування. Ось як це зробити ковбаски на банку. Тож не смажте все в стосі, заповніть банки, а зверху залийте обсмаженим салом
Ви також можете зробити курку з гарніром (шматочками або ріллетами) - рецепт дивіться тут.
Сало, яке використовується для смаження ковбас або м’яса, - це домашнє, яке ми готуємо після цей рецепт - тобто це залишається від підготовки гребінців. Далі ми будемо називати це "біле сало", щоб відрізнити його від помаранчевого, тобто сапфіровий, соус, в якому смажилося м’ясо і який НЕ розливають по банках.!
Сафт/соус їдять окремо. І це м’ясо в гарнірі, і ковбаски в банку містяться у свіжому білому сала.
Я даю вам рецепт шматочка м’яса (м’якоті) приблизно. 400 г, які помістилися мені в банку об’ємом 600 мл. Також багато в чому залежить від того, наскільки жирне м’ясо і наскільки воно зменшується при смаженні.