Gefl; гельверст - часто зі свининою та яловичиною - Stiftung Warentest
зміст
test.de перевірив етикетки 207 продуктів з м’яса птиці: Приблизно у кожній четвертій ковбасі була велика “птиця”, “індичка” чи “індичка”, але було також м’ясо зі свинини чи яловичини - переважно майже стільки ж, іноді навіть більше як м’ясо птиці. Це видно лише з дрібного шрифту.
[Оновлення: 25.08.2011] Стаття з тесту для завантаження
Стаття про ринкову перевірку 207 ковбасних виробів з птиці також була опублікована у вересневому номері тесту. Безкоштовно завантажте статтю з тесту 09/2011.
[Кінець оновлення]
Споживачі почуваються введеними в оману
Свинина та печінка в ковбасі з печінки птиці, бекон у виньці з індички, яловичина в салямі з індички: Споживачі регулярно скаржаться, що ковбаса з птиці виготовляється не тільки з птиці - також у Stiftung Warentest. Досить підстав для тестувальників для розслідування справи. У березні вони загалом придбали 207 продуктів з м’яса птиці у дискаунтерів, супермаркетів, продуктових магазинів в універмагах та магазинах здорового харчування. Сюди входили мортадела, ліонер, шинка, салямі, цибульна ковбаса, пивна шинка, печінкова ковбаса, м’ясна ковбаса, віденські ковбаси та братвурст - все позначено як ковбаса з птиці, індички, індички чи курки. Щоб перевірити, чи відповідають інгредієнти назві ковбаси, тестери не передавали зразки в лабораторію. Натомість вони вивчали етикетки ще ретельніше. Основна увага була зосереджена на переліку інгредієнтів: Чи є там якесь м’ясо, крім птиці? А якщо так, то скільки?
Що в даний час стосується маркування
Без будь-яких посилань на певний вид тварин під м’ясом завжди розуміють м’ясо свинини або яловичини. Якщо виробники використовують м’ясо інших тварин або додатково, або виключно, це зазвичай зазначається в торговому описі: Наприклад, «куряча ковбаса», «оленяча салямі» або «салямі з 5% баранини». Так далеко до керівних принципів німецької книги продовольства.
Meica 100% ковбаси з птиці на ніжній шкірі без свинини. 19 відсотків з 207 товарів чітко марковані.
Якщо на етикетці написано "Чиста птиця" або "100% птиця", продукт повинен містити лише м'ясо птиці. Під час перевірки ринку тестувальники виявили 39 із 207 продуктів із таким маркуванням.
Тільки для 10 товарів у торговому описі
Коктейльні ковбаски Böklunder Leo Lausemaus з м'ясом птиці. 5 відсотків з 207 продуктів вказують на те, що також використовується м’ясо птиці.
Лише 10 із перевірених продуктів уже в торговому описі показують, що вони виготовляються не тільки з м’яса птиці. Кажуть, наприклад, «Коктейльні ковбаски С Домашня птиця "(див. Приклад зліва). Однак: відсоток м’яса птиці лише у виняткових випадках згадується конкретно.
Хованки в ідентифікації
Натуральне м’ясо салямі з м’яса індички в кемгау, нарізане органічно. Тут переробляється стільки ж органічного м’яса індички, скільки органічної свинини.
53 із 207 продуктів з птиці, тобто приблизно чверть, позначені як менш зручні для споживача: тут лише пильний погляд на перелік інгредієнтів допомагає зрозуміти, що ковбаса складається не лише з м’яса птиці. Від свинини переробляється майже стільки ж м’яса, скільки від птиці. Огляд: Усі 53 продукти з маркуванням лише у списку інгредієнтів.
Більше свинини, ніж птиці
Ковбаса з печінки птиці Кауфланд/Пурленд Делікатес. У ньому свинини більше, ніж в індичці, втричі більше.
Деякі випадки навіть більш серйозні: ковбаса з печінки птиці Purland Delikatess складається лише з 20 відсотків м’яса індички. Решта складається з 46 відсотків свинини, 22 відсотків свинячої печінки та також бекону.
Ковбаса з печінки птиці Вільтмана. У ньому міститься вдвічі більше свинини, ніж в індичці.
Ковбаса з печінки птиці Wiltmann також містить лише 26 відсотків індички, але 31 відсоток печінки та 20 відсотків м’яса - обидва з свинини. На перший погляд, цього не можуть побачити споживачі.
Важко читати навіть з другого погляду
Ковбаса з печінки Aldag з індички вища цибуля-цибуля. Зелене письмо на зеленому тлі: частку свинячої печінки та бекону майже неможливо прочитати.
Коли мова заходить про ковбасу з печінки з індички з цибулею, навіть другий погляд не допомагає: зелене письмо на зеленому тлі важко читати і порушує правила маркування харчових продуктів. Тому ця ковбаса містить 29 відсотків свинячої печінки, а також бекон, тому повинно залишатися повністю прихованим для багатьох покупців.
Навіть без повідомлення "100% птиці" можна очікувати лише птицю
Але є і позитивний результат: 105 із 207 продуктів з м’яса птиці, тобто приблизно половина всіх перевірених продуктів, містять лише м’ясо птиці відповідно до переліку інгредієнтів, хоча додаткових посилань на це немає. Це показує, що чесна виробнича практика вже заснована на тому, що сподіваються споживачі: якщо в ній сказано, що ковбаса з птиці, вона повинна містити лише м’ясо птиці.
Kamar Halal Food Птиця Ковбаса з печінки - Куряча ковбаса з печінки - Mousse de foie de volaille - Tavuk Ciger Ezmesi Багато мов, але немає посилання на яловичину та яловичий жир.
Це особливо важливо для деяких споживачів, оскільки вони не їдять свинину чи яловичину з релігійних причин.
Керівні принципи повинні відповідати очікуванням споживачів
Результати ринкової перевірки спонукали Stiftung Warentest подати заявку до Німецької комісії з продовольчих книг: Настанови щодо м’яса та м’ясних продуктів повинні відображати чесну торгову практику, тобто вони повинні описувати продукти, які вони вже виробляються . Тоді продукція також відповідає виправданим споживчим очікуванням. Навіть без посилання на "100% птиці", споживачі в майбутньому повинні мати змогу очікувати 100% птиці, якщо там написано "ковбаса з птиці" або показано курей та індиків.
Не потрібно свинини
Велика кількість продуктів, що складаються лише з м’яса птиці, також свідчить про те, що свиняче м’ясо цілком можна обійтися пташиною ковбасою - навіть якщо деякі виробники стверджують, що це неможливо з технологічних або смакових причин. Замість бекону часто використовують жир птиці, тоді як рослинний жир замінює бекон у салямі.
У птиці та звичайній салямі однакова калорійність
У деяких любителів ковбаси птиця настільки популярна, оскільки вона містить менше жиру: при 15 відсотках жиру це вдвічі менше жиру, ніж свинина. Деякі м’ясні нарізки з птиці також мають менше жиру, ніж свинина. Тим не менше, не кожна ковбаса з птиці має калорійну перевагу: 100 грам салямі, виготовленого зі свинини або яловичини, містять в середньому 315 кілокалорій - стільки ж, скільки у досліджених продуктах салямі з птиці. Тільки легкі версії значно дешевші - 200 кілокалорій на 100 грам.
Зростає виробництво птиці
Швидке та порівняно недороге виробництво також є причиною постійно зростаючих продажів м’яса птиці: лише в Німеччині в 2009 році було вироблено на 3,4 відсотка більше птиці порівняно з попереднім роком. Це можливо лише на фабричному вирощуванні (див. Тест на філе курячої грудки Корпоративна відповідальність: Курячий продукт). Птахівники в цій країні далеко не можуть задовольнити попит: німці залежать від імпорту птиці, лише Мексика ще більше. Куряче м’ясо в основному виробляється в США, Китаї та Бразилії. США також лідирують у виробництві м’яса індички.
Ця стаття корисна. 1728 людей вважають, що це корисно.