Гемохроматоз - дієта з низьким вмістом заліза - дієтологом

Деякі люди страждають патологіями, які змушують їх хворіти на неправильне харчування в залізо. Багато продуктів мають високу біодоступність заліза, тому буде цікаво розрізняти гемове та негемове залізо, щоб підтримувати збалансоване харчування.
Дізнайтеся, як обмежити залізо у своєму раціоні.

  1. - Презентація
  2. - Основні принципи
  3. - Які продукти слід віддавати перевагу дієті з низьким вмістом заліза?
  4. - Ідеї меню
  5. - Часті запитання

Презентація

вмістом

Залізо відіграє вирішальну роль в організмі 1 ‌, оскільки воно є джерелом виробництва гемоглобіну, цей білок міститься в еритроцити, які несуть кисень в організмі.

Зазвичай надлишок заліза виводиться організмом природним шляхом. Для деяких людей знаприклад, гемохроматоз, надлишок заліза всмоктується і накопичується в тканинах, особливо в печінці та серце. Ця спадкова хвороба є однією з найпоширеніших генетичних хвороб 1 ‌. Для людей, які страждають цією патологією, необхідно прийняти дієту з низьким вмістом заліза.

Інші люди просто мають надлишок у своїх аналізах крові і тому хочуть повернутися до норми завдяки неправильне харчування в залізо.

Основні принципи

Елементи, що сприяють засвоєнню заліза

Аскорбінова кислота (вітамін С) сприяє засвоєнню заліза в організмі, особливо 2 ‌ негемового заліза. Тому важливо обмежити споживання їжі, багатої на вітамін С неправильне харчування в залізо.

Елементи, що обмежують його поглинання 3 ‌

  • Дубильні речовини наприклад, вміст у чаї, а також кальцій впливають на зменшення 4 ‌ асиміляції заліза в організмі. Регулярне вживання чаю допоможе обмежити засвоєння заліза.
  • Фітати та оксалати: фітати утворюють із залізом нерозчинні комплекси, зменшуючи його поглинання. Оксалати також зменшують всмоктування заліза в організмі. Ці дві сполуки містяться, зокрема, у зернових, фруктах та овочах.

Зверніть увагу, що продукти, багаті негемовим залізом, в основному рослинного походження (овочі, бобові, злакові культури). Яйця також багаті негемовим залізом, але воно менше засвоюється організмом.

Які продукти їсти при дієті з низьким вмістом заліза?

Їжа дозволена

Горіхи та насіння: Горіхи, мигдаль, кеш'ю, фундук, насіння кунжуту

Фрукти: Червоні фрукти (ожина, чорниця, малина, смородина), виноград, бузина, інжир, ківі, ревінь.

Овочі: Квасоля, буряк, морква, селера, цикорій, кульбаба, баклажани, ескарол, цибуля-порей, перець, картопля, шпинат, солодка картопля, мангольд, кабачки.

Бобові культури: сухі або заморожені в необробленому вигляді - квасоля (флагет, азукі, банде де Вандея, червона), сочевиця (зелена, коралова), горох, квасоля, колотий горох, нут, соя.

Тофу: у всіх цих формах

Яйця: багатий негемовим залізом

Крупи з клейковиною (цілі): пшениця, жито, ячмінь, овес, тритикале, спельта, камут

Крупи без глютену: пшоно, амарант, лобода, рис, гречка, сорго, тефф, кукурудза (борошно, манка, пластівці).

Насіння: Лляне насіння, кунжут, соняшник, мак, патисони, кедрові горіхи.

Молочні продукти: молоко, йогурт, сир, сир, натуральний свіжий сир.

Рослинні креми (звичайні): овес, мигдаль, рис, соя, кокос.

Картопля, солодка картопля.

Овочеві напої: мигдальне, вівсяне, каштанове, кокосове, конопляне, соняшникове або кунжутне молоко, спельта, камут, просо, фундук, волоський горіх, ячмінь, молоко лободи, рис і соя.

Пророщене насіння: бобові, злакові культури, люцерна, редька, брокколі, цибуля-порей, гірчиця, патисони, петрушка, крес-салат, рукола, пекінська капуста, ріпа.

Чай, настій і кава

Обмежити

М'ясо: свинина, телятина, птиця (качка, індичка, гуска, цесарка, курка), кролик.

Уникати

Плоди з великою кількістю вітаміну С: цитрусові (апельсин, грейпфрут, лимон), мандарини, червоні фрукти (полуниця, смородина, ожина, чорна смородина, малина).

Овочі, що містять багато вітаміну С: перець, листові овочі (шпинат), капуста (кучеряве, брокколі, романеско, білокачанна капуста, Брюссель), горох (зелений горошок, сніговий горошок, сніговий горошок тощо).

М'ясо: яловичина, баранина, баранина, субпродукти, кров’яна ковбаса

Ідеї ​​меню

Сніданок

  • Чай, тости зі злаковим хлібом та варенням

Обід

  • Філе минтаю, картопляне пюре та брокколі

Вечеря

  • Котлета з індички, зелена квасоля та солодка картопля
  • Свіжий салат, буряк, рокфор та волоські горіхи.

Часті запитання

Навіщо їсти дієту з низьким вмістом заліза?

Людям з гемохроматозом (надмірне накопичення заліза в тканинах) необхідно дотримуватися дієти з низьким вмістом заліза.
Це однаково для людей, у яких надлишок аналізів крові.

Які основні принципи?

- Обмежте споживання продуктів, багатих на вітамін С.
Аскорбінова кислота сприяє засвоєнню заліза в організмі.
- Вживайте продукти та продукти, що обмежують його засвоєння: чай, багатий дубильними речовинами, а також деякі овочі, фрукти та крупи, багаті
фітати та оксалати.

Яких продуктів слід уникати?

- Фрукти та овочі, що містять багато вітаміну С: цитрусові, червоні фрукти, перець, капуста, горох
- М'ясо: яловичина, баранина, баранина, ковбаса

  • 1: Гемохроматоз🔗 http://www.sfendocrino.org/article/397/item-242-ndash-hemochromatosis
  • 2: Доктонат: Залізо на додаток до дозувань та переваг🔗 https://doctonat.com/fer-posologies-et-bienfaits/
  • 3: Французька федерація хворих на гемохроматоз хворих на хвороби https://www.hemochromatose.org/hemochromatose/le- Portraitement-de-lhemochromatose/le- Portraitement-de-reference/
  • 4: Взаємодія вітаміну С та заліза🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6940487
  • 5: Доктонат: вітамін С🔗 https://doctonat.com/vitamine-c/
  • 6: Вплив чаю на поглинання заліза🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1168162
  • 7:
  • 8: Вплив чаю на поглинання заліза. 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1168162
  • 9: Інгібітори всмоктування заліза🔗 http://campus.cerimes.fr/nutrition/seignement/nutrition_9/site/html/3_31_1.html

Дієтолог і дієтолог у Бордо. Тренер спілкування для дієтологів.

Підпишіться на отримання наших природних файлів здоров’я та наших польових тестів.

Зміст сайту публікується виключно в інформаційних цілях і стосується лише гігієни життя. Ця інформація не може розглядатися як медична порада, діагноз чи рецепт, і жодним чином не може бути альтернативою лікуванню та медичній допомозі. Наполегливо рекомендується проконсультуватися з медичними працівниками, належним чином затвердженими органами охорони здоров’я, з будь-яких питань, пов’язаних із здоров’ям. Doctonat не несе відповідальності за точність, правильне використання інформації чи проблеми зі здоров’ям, які можуть виникнути внаслідок практики або продуктів, про які ви можете дізнатися на цьому веб-сайті.