Гендерні стереотипи є скрізь
Їжа, пов’язана з жінками, вважалася привабливою, але не ситною
Багато з нас отримали освіту, що, щоб бути хорошою дружиною, а тим більше - знайти підходящого чоловіка, ви повинні знати, як готувати, і навіть бути кордоном. Беручи до уваги себе, звичайно, і будучи «жіночою» у всьому, що ми робимо. Хоча сьогодні, у двадцять першому столітті, рівність між статями, еволюція менталітетів та життя в цілому потроху порушили ці "передумови", якими повинні бути жінки, ми все ще відчуваємо, що деякі "заповіді" та отримані ідеї є жорсткий.
Раніше їжа та їжа не були гендерними
Пол Фрідман, професор історії з Єльського університету, автор "Цікавості" та автор "Американської кухні: І як це сталося", цікавився цим явищем. Зокрема, він дивувався, чому деякі продукти харчування позначаються як жіночі, а інші - чоловічі. Якби це було завжди так і як ми туди потрапили.
Зробимо трохи кроку назад. Як розповідає Фрідман, до Громадянської війни вся родина харчувалася однаково. Меню чи кулінарні книги не вказували, які страви повинні готувати жінки, щоб задовольнити смак своїх чоловіків.
Однак було багато "жіночих ресторанів", які, як можна було б уявити, були місцями, зарезервованими для дам, щоб повечеряти між собою. Але ці заклади готували ті самі страви, що й ті, що подавались у чоловічих ресторанах, тож існували насичені та об’ємні страви, такі як субпродукти чи смажене м’ясо.
Вихід жінок на робоче місце змінив певні харчові звички
Однак з 1870-х років соціальні норми змінилися, особливо з входом жінок у професійний світ. Це дало жінкам більше можливостей повечеряти подалі від своїх чоловіків та бути в компанії своїх колег та друзів.
Однак, коли все більше жінок проводили час поза домом, з’являлися мережі ресторанів, такі як Шраффта, з особливим акцентом на жінок. Ці місця були тихими приміщеннями, присвяченими жінкам, де вони були в безпеці від суєти працівників кафе чи безкоштовних обідніх барів, тобто клієнти могли безкоштовно обідати, поки купували хоча б одне пиво. Більше того, ці ресторани "особливих жінок" не подавали алкоголь.
Саме з цього періоду виникла думка про те, що певні продукти харчування більше підходять для жінок. Ось як журнали та розділи з порад у газетах класифікують страви, такі як риба, біле м’ясо та легкі соуси, як «жіночі страви». Думка про те, що десерти та інші солодощі також є необхідним для жінок, також почала циркулювати.
Наприклад, у старих меню Шрафта був перелік переважно легких страв, десерти працювали з морозивом, тортами або навіть збитими вершками. У багатьох меню навіть було більше десертів, ніж початківців.
З 20 століття жіночу їжу описували як делікатну
Дійсно, саме на початку 20 століття жіночі страви були позначені як вишукані, але не ситні. Жіночі журнали також надавали багато місця рекламі "типових" жіночих продуктів, таких як салати, фруктові салати, прикрашені зефіром, тертим кокосовим горіхом і вишнею мараскіно.
Але ця тенденція не позбулася неприємних самопроголошених прихильників чоловіків, які скаржились, що жінки повертають свої типи страв до страв, які вони подавали своїм чоловікам. Наприклад, у 1934 році Леоне Б. Моутс, письменник, лаяв жінок у статті "Будинок і сад". "Збережіть ці" смаколики "на жіночі сніданки і подайте своїм чоловікам ситну їжу, яка їм потрібна", - написав він.
Поворот тренду
За скаргами чоловіків кулінарні книги 20 століття змінили свою тенденцію. Тепер їх основна увага полягала в тому, щоб сказати жінкам надавати пріоритет улюбленій їжі чоловікам над улюбленою їжею. Інакше їх чоловіки збились би з дороги.
Реклама також використовувала цю лазівку і страх, навіть у 1872 р. Із кулінарною книгою "Як утримувати чоловіка" або "Кулінарні тактики" або "Поселенська кулінарна книга", вперше опублікованою в 1903 р. З підзаголовком "Шлях до людського серця".
Пізніше до цих книг приєдналися кулінарні книги "Тисяча способів догодити чоловікові" у 1917 році та "Нагодуй грубого" в 1925 році.
Чоловіки хотіли хороших кухарів, але не тільки !
На жаль, якщо зараз жінки повинні зосередитись на задоволенні своїх чоловіків і присвятити себе кулінарії, засновник Шрафта Франк Шаттак зауважив у 1920-х роках, що молоді чоловіки передбачали лише одруження з жінками не тільки хорошими кухарями, але й привабливими та веселими. Майже неможлива місія для дружин, яким тепер довелося змиритися з двома тисками: готувати гарну їжу, не виглядаючи так, ніби надто багато працювали, щоб її приготувати.
Однак у 1950 році брошура фірми, що займається приготуванням кухонних приладів, рекламувала жінку в декорованій сукні з чоловіком, щасливим і вдячним за страву, яку вона приготувала в мікрохвильовці. Повідомлення полягало в тому, що завдяки сучасному пристрою дружина змогла задовольнити свого чоловіка, не порушивши піт.
Де ми сьогодні ?
З 1970-х років громадське харчування зазнало революції. Сім'ї частіше ходили в ресторани, оскільки більше жінок працювало і більше не встигало готувати складні страви. Тим паче, що чоловіки того часу не хотіли ділитися цим завданням.
Тим не менше, жіночий рух порушив статус-кво епохи на сніданках "особливих жінок" та імідж щасливої домогосподарки зі своїми каструлями та сковорідками. Незважаючи на це, історики Лаура Шапіро та Харві Левенштейн відзначають, що певні уявлення про чоловічі та жіночі смаки залишаються закріпленими у нашій концепції про їжу навіть сьогодні.
У статті "Нью-Йорк Таймс" 2007 року навіть помічена тенденція молодих жінок замовляти стейки на перших побаченнях, щоб продемонструвати гендерну рівність, відкинути харчові стереотипи та запевнити своїх потенційних хлопців у тому, що вони не захоплені своєю фігурою і що якщо стосунки зміцняться, їхній партнер не повинен боятися, що вона змінить його стиль харчування.