Традиційні румунські веганські та вегетаріанські страви
Досить подумати про періоди посту, щоб усвідомити, наскільки винахідливою і креативною є традиційна румунська кухня, і наскільки смачними є пісні страви. Весна і літо - це сезони, коли ми можемо насолоджуватися великою кількістю сезонних овочів і фруктів, і, можливо, навіть мимоволі, завдяки смакотам, вирощеним у саду, ми зменшуємо кількість вживаного м’яса. Літня спека вимагає більш легкої дієти, продуктів, які швидко засвоюються. Хоча традиційна румунська кухня багата супами, найвідоміші з яких - на м’ясній основі, влітку ми все ще можемо насолоджуватися чудовими смаками лише з використанням рослинних інгредієнтів, а також традиційними румунськими вегетаріанськими та веганськими стравами.
Томатний суп - один із найсмачніших, який можна готувати влітку, а подавати його можна як холодним, так і гарячим. Рекомендуємо включити його в літнє меню. Ось як ми його готуємо: стебло або корінь селери, моркву та перець ріжуть на шматочки однакового розміру і варять разом із цілою цибулею. В інший горщик покладіть цілі помідори в окріп, заздалегідь промиті, а після того, як вони закиплять, виймайте їх лопаткою. Дайте охолонути, видаліть шкіру і спину, а потім м’якоть змішайте в блендері. Як правило, бажано нарізати третину помідорів шматочками і додати їх разом з іншими овочами в томатному соусі, приправленому невеликою кількістю солі та цукру, після того, як вони будуть варитися протягом декількох хвилин. Прикрасьте суп дрібно нарізаною петрушкою та модриною, а можливо, додайте кілька крапель оливкової олії.
Pilaful - ще один рецепт традиційних румунських вегетаріанських та веганських страв. Він дуже поширений і добре відомий, поживний і смачний, і його можна приготувати незліченними способами. Основним інгредієнтом є рис, який може бути довгим або круглим, залежно від текстури, яку ви хочете отримати. Тип плову залежить від овочів, які ви хочете додати, але моркву та цибулю не можна пропустити. Можна використовувати горох, брокколі, кабачки, гриби тощо.
Цього разу ми представимо вам рецепт плову зі шпинату. Після гарного промивання шпинат ошпарюють, а в горщику разом обсмажують цибулю і моркву - все дрібно нарізане. Після того, як овочі розм’якнуть, можна додати поверх них томатну пасту (за бажанням), а потім рис. Використовуйте вдвічі більше води, ніж кількість промитого рису, і все прокип’ятіть. Після того, як воно закипить, додайте сіль і дайте заготовці варитися. Після того, як зерна рису зволожуються, але на сковороді все ще є вода, а рис все ще твердий, al dente, вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Дайте плову пасивно тушкувати під кришкою ще від 30 хвилин до години. Рисові зерна поглинуть всю воду, і рис не буде липнути, він буде мати легку текстуру. Подавати страву можна з літнім салатом на основі помідорів, а також з іншими сезонними овочами.
Вийнявши піддон з духовки, дайте йому трохи охолонути, щоб смак змішався. Подавати з салатом зі свіжих овочів, разом зі шматочком шматочків солодкої картоплі від Авіко, з пряними хвилястими скибочками картоплі або круглими картопляними пирогами.