Генетична їжа - генетично модифікована сировина та добавки - генна інженерія - маркування
Dipl. Oec. трофей. Сюзанна Сакс
Більшість споживачів відмовляються Генна інженерія від. Проте наша їжа вже не повністю позбавлена суперечливих технологій. Адвокати споживачів закликають до кращого маркування, щоб споживачі усвідомлювали "за" чи "проти" Генна їжа може вирішити.
З середини 90-х років лобі генної інженерії просуває нові, функціональні продукти харчування, які нібито мають кращу якість та вищу цінність для здоров'я. Вони пропонують перспективу більш сприятливого складу жирних кислот в олійних рослинах, меншої кількості небажаних інгредієнтів, таких як алергени або затримка дозрівання, ключові слова проти сльозливого помідора. Реальність інша: усі дослідницькі зусилля ще далекі від того, щоб бути комерційно товарними. Протягом багатьох років опитування показали, що близько 70 відсотків німецьких споживачів постійно відмовляються від генно-інженерних продуктів з різних причин: етичні аспекти, екологічні проблеми та бажання не ризикувати для здоров'я. Це ставлення також відображає поведінку покупців: марковані товари та продукти, які були доступні деякий час, наприклад, солодкий бар "Butterfinger" від Nestlé, залишили споживачів позаду і були виведені з ринку.
Щоб задовольнити запити споживачів, виробники та роздрібні торговці роблять все більший акцент на виробництві без ГМО. Наприклад, виробники змінили деякі свої рецепти і, наприклад, відмовились від генетично модифікованого соєвого лецитину або замінили його іншим емульгатором. В даний час використання генетично модифікованих дріжджів для виварювання пива виключається згідно із німецьким Законом про чистоту. Навіть пекарі використовують лише звичайні дріжджі, і в ЄС досі немає заявки на затвердження ГМ-дріжджів. Цукрова промисловість також стримується і поки не планує використовувати генетично модифіковані цукрові буряки в переробці.
Генетична їжа: Існує велика недовіра
Тим не менше, споживачі підозрілі та не впевнені, чи можуть вони взагалі розпізнати ГМ-продукцію. Вони часто підозрюють, що помідори, фіолетовий перець чи інші новинки, що довго існують, виробляються за допомогою генної інженерії. Щоб бути дуже зрозумілим: фрукти та овочі не є генетично модифікованими. У магазинах немає ні генетично модифікованих помідорів, ні картоплі. Генетично модифіковану папайю чи кабачки із США не можна ввозити до Європи. Навіть продуктів, що містять генетично модифіковані інгредієнти, досі не було знайдено на полицях супермаркетів. Виняток становлять окремі товари з магазину Asia. Систематичний контроль за моніторингом харчових продуктів з усіх федеральних штатів, а також спорадичний з боку Stiftung Warentest або Ökotest показує, що норми щодо маркування значною мірою дотримуються. Кількість порушень за останні роки навіть зменшилась.
Якщо використовується генетично модифікована сировина або добавки, це повинно бути чітко зазначено на етикетці, наприклад "Соєва олія: виготовлена з генетично модифікованої сої" або "Кукурудза: генетично модифікована". Це стосується упакованих продуктів із переліком інгредієнтів, а також сипучих та нефасованих продуктів, а також ресторанів та їдалень. Нечисленні продукти, які перевищують встановлений законодавством поріг 0,9 відсотка, і тому їх слід маркувати, - це переважно імпортні соєві продукти, такі як соєва олія, соєвий соус, тофу тощо, які можна знайти в магазині Азії. Також трапляється, що генетично модифікована соєва олія, яку використовують кухарі ресторанів, не значиться в меню.
Забруднення генами
Незначні пропорції менше 0,9 відсотків генетично модифікованої сої або кукурудзи можна виявити в багатьох продуктах харчування: у сої це близько чверті зразків, у кукурудзі 4-7%. Зазвичай значення наближаються до межі виявлення. Постраждали такі продукти, як соєве борошно, напої, лецитин, білок, тофу та кукурудзяне борошно, манна крупа або закуски з кукурудзою. Однак ненавмисне забруднення до цього порогу не повинно бути позначене.
Генна інженерія також може використовуватися "приховано": якщо тварин годують генетично модифікованими кормами, їх продукти, такі як молоко, м'ясо, яйця або риба, не повинні маркуватися. Як споживач також не з’ясовується, чи виробляли вітаміни, добавки та ароматизатори біотехнологічно за допомогою генетично модифікованого мікроорганізму. За оцінками експертів, 50 відсотків ферментів у харчовій промисловості виробляються за допомогою генної інженерії. Деякі вітаміни також виробляються за допомогою генної інженерії. Це означає, що врешті-решт споживач насправді не має свободи вибору між продуктами, що не містять ГМО, та продуктами, які були виготовлені за допомогою генної інженерії.
Генетична їжа: Є альтернативи
Органічні виробники вважають генну інженерію несумісною з органічним землеробством та харчовою промисловістю. Отже, сировина, інгредієнти або допоміжні матеріали, які були генетично модифіковані, заборонені у всьому світі при переробці органічних продуктів харчування. Сюди також входять інші речовини, такі як початкові культури для виробництва йогурту або дріжджові культури для виробництва хліба. Це законодавчо врегульовано в органічному регулюванні ЄС. Тільки якщо певні речовини, такі як призначені кормові добавки або ветеринарні лікарські засоби, більше не доступні на ринку, у виняткових випадках можна також використовувати ті речовини, які були вироблені за допомогою генетично модифікованого мікроорганізму. Однак не можна уникнути ненавмисних слідів забруднення, наприклад, під час транспортування або через пилок із сусіднього поля.
Зігель вносить ясність у генетичну їжу
У серпні 2009 року Федеральне міністерство захисту прав споживачів запропонувало загальнонаціональну печатку, що не стосується ГМО. Мета полягає в тому, щоб надати споживачам кращу інформацію та надати постачальникам можливість маркувати та рекламувати свої зусилля, щоб не мати ГМ на своїх продуктах. На практиці мова йде насамперед про тваринну їжу, таку як м’ясо, молоко та яйця, при виробництві яких фермери свідомо не використовують генетично модифіковані корми.
Поки що в магазинах можна знайти лише кілька продуктів з новою печаткою. Це також може бути обумовлено суворими правилами, що застосовуються до маркування ГМО: Наприклад, компоненти з генетично модифікованих рослин не допускаються до їжі, а випадкові або технічно неминучі домішки генетично модифікованих організмів у їжі не допускаються. Отже, маркування суворіше норм ЄС щодо органічних речовин. Крім того, харчові добавки, вітаміни, амінокислоти та ароматизатори, вироблені за допомогою генетично модифікованих мікроорганізмів, не повинні міститися в їжі. Генно-інженерні ферменти також є табу при переробці харчових продуктів. Винятки застосовуються до цих речовин лише у тому випадку, якщо вони не доступні крім генної інженерії та затверджені відповідно до органічного регулювання ЄС. На сьогодні таких винятків немає.
Багато зусиль для лейбла
При годуванні тварин не використовується корм, позначений як «генетично модифікований». Це означає, що при виробництві кормів не використовувались генетично модифіковані рослини, а незначні компоненти генетично модифікованих рослин дозволено лише в тому випадку, якщо їх потрапляння було явно випадковим або технічно неминучим. Ця заборона на корм застосовується протягом строку, точно визначеного законом, залежно від виду та групи продуктів, до отримання їжі. Мінімальну тривалість не можна перевищувати.
Кормові добавки, які є генетично модифікованими організмами, містять їх або були виготовлені з них, не повинні застосовуватися ні за яких обставин. Однак маркування Ohne Gentechnik може також використовуватися для реклами, якщо такі добавки, як ферменти, амінокислоти та вітаміни, вироблені за допомогою генетично модифікованих мікроорганізмів, використовувались у кормі тварин, що виробляють їжу. Також можуть використовуватися лікарські засоби для тварин, вироблені за допомогою генної інженерії. Загалом фінансові та регуляторні зусилля для постачальників маркування ГМО дуже високі. Було б справедливішим, якби замість цього було зафіксовано використання генетично модифікованих кормів при продажу кінцевого продукту (м’яса, риби, молока, яєць та оброблених продуктів).