Геном не до монотонного Ерна; грант; hnt
Це було центральним твердженням нашого навчання протягом десятиліть: ми живемо здоровіше, якщо їмо так, як жили наші предки. Нова попередня публікація в журналі Nutrition Reviews ще раз підтверджує, що наш геном не може багато чого зробити лише з “основними зернами та одноманітним харчуванням”.
Попередня публікація в "Nutrition Reviews" глибоко розглядає розрив, який склався за останні десять тисяч років між потребами нашого геному та сучасними запасами їжі [1]. Тут дослідники спираються на роботу Коннера та Бойда Ітона з 1985 року. Їхня відома стаття в "New England Journal of Medicine" досі складає наукову основу первинного харчування [2]. Лорен Корден, відома з "Палео-дієти", також бере за основу свої теорії.
Первісне харчування стало загальноприйнятою назвою
Тим часом, унаслідок цього наукового руху було проведено багато досліджень з питань доісторичного харчування, і зараз це став досить обговорюваним терміном. Теорія, що лежить в основі, постійно перевіряється різними способами, наприклад, шляхом дослідження хадзи, але висновки в основному завжди залишаються однаковими: наш геном потребує їжі, якою ми харчувались сотні тисяч років. Це те, про що дослідники також заявляють у "Оглядах харчування": "Необхідно краще привести наші сучасні системи харчування у відповідність із схемами харчування, які існували в нашому еволюційному минулому".
Дослідники приходять до висновку, що ми повинні прагнути насамперед до поліпшення якості нашої їжі. Для цього, наприклад, слід змінити співвідношення макроелементів, зокрема, щоб зменшити вміст вуглеводів. Дійсно, дослідження, опубліковане на початку цього року в The Lancet, показало, що високий рівень споживання вуглеводів був пов'язаний з вищим ризиком передчасної смерті від усіх причин смерті [3].
Фонд Voedingscentrum Nederland та ВООЗ
Фонд Voedingscentrum Nederland вважає, що від 40 до 70 відсотків енергії в нашій їжі має складатися з вуглеводів. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує порівняльний діапазон: від 55 до 75 відсотків. Але як сьогодні живуть мисливці та збирачі, дати яких нам відомі?
З максимум 35 відсотків вуглеводів, з великою дисперсією вниз, якщо місце проживання знаходиться вище 41-ї паралелі на північ [4]. Таким чином, передбачувана верхня межа для мисливців та збирачів нижча за нижню межу, визначену Фондом Voedingscentrum Nederland та ВООЗ. Тому перегляд рекомендації щодо вуглеводів видається цілком виправданим. Тим більше, що стає все більш очевидним, що зменшення вуглеводів також корисно для психічного здоров'я [5].
Рекомендується різноманітна дієта
Ще один момент, на який вчені зверталися, стосується широти дієти. Сучасні люди їдять занадто мало різноманітності, так що їхні харчові потреби задовольняються лише недостатньо. Але що зараз їсти?
Недавні дослідження розвіюють думку про те, що наші предки в основному їли м'ясо саван [6]. Окрім великої кількості риби, мідій і трохи м’яса, ми, здається, в основному харчувалися багатьма рослинами. Принаймні п'ятдесят п'ять різних видів, пояснюють дослідники. Наш геном адаптувався до цієї форми харчування.
Однак протягом двох-трьох поколінь ми в основному харчуємось сильно обробленою їжею. В результаті сільськогосподарської революції різноманітність зникла з нашого раціону. Це є важливим поясненням збільшення тягаря захворювання.
Однак більш різноманітна дієта забезпечує багатший запас поживних речовин, так що ми рідше хворіємо чи ні. Крім того, більш широка харчова база гарантує нам доступ до більшої кількості джерел енергії в умовах дефіциту. Крім того, поглинання токсинів зменшується - наприклад, у випадку односторонньої дієти лише з одним видом рослин. Тому існує багато причин, щоб повернути необхідну різноманітність у наш раціон!
Харчові продукти, перероблені ультра
У своєму новому дослідженні дослідники вразили саме хворий момент нашої дієти [1]. Це здається не просто відсутністю різноманітності та занадто великою кількістю вуглеводів, через які ми хворіємо. На її думку, певні поживні речовини взагалі не слід вживати, бо вони нам не підходять.
«І недоїдання, і переїдання можна віднести до дієти, яка відхиляється від наших еволюційно набутих, реальних потреб у харчуванні. Особливо це стосується кількості певних харчових продуктів, які ми їмо, таких як основні зерна та ультра-оброблена їжа. Олії, борошно та цукор не були частиною нашого еволюційного меню. Це може бути однією з найважливіших причин недоїдання в сучасних умовах ".
Тут недоїдання слід розглядати як брак високоякісної їжі. Їжа хорошої якості містить достатню кількість мікроелементів, правильну пропорцію макроелементів, відсутність оброблених харчових продуктів та достатню різноманітність. Внаслідок неправильного харчування ми «вмираємо з голоду серед достатку». Це саме те повідомлення, яке ми передаємо на наших навчальних курсах протягом десятиліть, і це знову і знову підтверджується науково обґрунтованою наукою.
література
[1] Розбіжність у питанні геном: динаміка розуміння спектра недоїдання, Nutrition Reviews, doi.org/10.1093/nutrit/nux055
[2] Eaton SB, Konner M, палеолітичне харчування. Розгляд його природи та сучасних наслідків, N Engl J Med. 1985, 31 січня; 312 (5): 283-9.