ГЕПАТИЧНИЙ СТЕАТОЗ, Ожиріння Соєвий білок для відновлення метаболізму журналу здоров’я

Ці дослідники з Іллінойського університету сільськогосподарського коледжу показують, що соєвий білок може значно зменшити накопичення жиру та тригліцеридів у печінці людей із ожирінням. Соєвий білок частково відновлює ключовий сигнальний шлях в метаболізмі жирів, пояснює це дослідження, представлене на засіданні експериментальної біології 2012 (21-25 квітня, Сан-Дієго).

Ожиріння є одним із ключових факторів ризику розвитку жирової хвороби печінки або так званої «хвороби жирової печінки», яка передбачає накопичення жиру в клітинах печінки, що може призвести до печінкової недостатності. Жир метаболізується в печінці, і у людей, що страждають ожирінням, транспорт жиру до жирової тканини може сповільнитися до того, що печінка стане резервуаром для надлишку жиру. "Коли жир накопичується в органі, який не повинен зберігати його, наприклад, в печінці, його життєдіяльність небезпечно порушується", - згадує професор з питань харчування Хон Чен, провідний автор дослідження.

Додавання соєвого білка, міститься в таких продуктах, як тофу та соєвий йогурт, зменшує накопичення тригліцеридів у печінці. Це те, що команда IU змогла продемонструвати худим і ожирілим щурам, яких годували дієтою, що містить казеїн, основний молочний білок або дієту, що містить білок соя, протягом 17 тижнів після відлучення. Дослідники виявляють, що дієта не впливає на профілі печінки худорлявих тварин, соєвий білок спричиняє 20% зниження рівня тригліцеридів та накопичення жиру в печінці щурів із ожирінням. Гон Чен припускає, що соєвий білок можна використовувати для полегшення симптомів жирової хвороби печінки.

Соєвий білок частково відновив сигнальний шлях, який називається Wnt/β-катенін, ключова функція в метаболізмі жирів і участь якого вчені також підтвердили дослідженнями in vitro на культурах клітин.

---