Гер; Копчений лосось з соусом з груші, горілки та ікри - пошук рецептів

інгредієнтиНа 4 порції

280 г філе лосося
4 ст. Ложки копченого борошна (кемпінг або рибальський магазин)
Олія для змащення
2 стиглі груші середнього розміру
2 ст. Л. Сухого білого вина
2 ст ложки вершкового масла
1 гілочка розмарину (близько 6 см)
1 маленький купу цибулі-цибулі
4 ст. Ложки крему
1 ч. Ложка оцту з хересу
1 ст. Л. Горілки вищого сорту (наприклад, Бельведер)
морська сіль
чорний перець а. d. Млин
4 ч. Ложки Ікра імператорська
1 маленький Цибулина фенхелю
1 наша груша
2 ст. Ложки лимонного соку
3 ст. Ложки оливкової олії

Примітка: 1 ст. Ложка = 15 мл, 1 ч. Ложка = 5 мл; Груші Саке та Наші можна придбати в азіатських магазинах. КалоріїНа порцію: 402 ккал/1678 кДж, E 17, F 28, KH 18

для вечірок та гостей

можна добре підготувати

підготовка1. Наріжте лосось шматочками однакового розміру. Розсипте запашне борошно у каструлю або каструлю з кришкою за допомогою відповідної ситової вставки та нагрівайте на середньому вогні. Тонко змастіть вставне сито, покладіть зверху шматочки лосося і накрийте кришкою і паліть протягом 6–12 хвилин. Реєстрація між. Риба готується, коли поверхня стає молочною, а м’ясо більше не дає, коли ти натискаєш пальцем.

2. Тим часом очистіть груші від шкірки, наріжте їх невеликими шматочками і тушкуйте в білому вині. У другій невеликій каструлі розтопіть масло з гілочкою розмарину, підрум’яніть і дайте постояти поруч із плитою 5–10 хвилин. Видаліть розмарин. Пюрируйте приготовані груші та масло розмарину ручним міксером.

3. Для соусу з ікрою дуже дрібно наріжте цибулю, змішайте з крем-кремом і приправте оцтом, горілкою, сіллю і перцем. Нарешті складіть ікру.

4. Для салату наріжте фенхель та грушу наші дрібною соломкою та змішайте з лимонним соком та оливковою олією, приправте сіллю та перцем.

5. Помістіть грушеве пюре в середину кожної тарілки, розкладіть зверху лосось і полийте соусом з ікри. Прикрасити салатом.

---