Гігієна харчових продуктів Ось задоволення від гриля ams-Ratgeber 0417 AOK прес-служба ЗМІ

Зберігайте та готуйте їжу правильно

гігієна

26.04.17 (ams). Барбекю - для багатьох людей це означає літо, вечірки та задоволення. Незалежно від того, м’ясо, риба чи овочі: шипіння на грилі - це весело, стимулює комунікабельність та економить жир спосіб приготування. Щоб шашлик не нудив вас, при дотриманні їжі слід дотримуватися деяких гігієнічних правил.
Аніта Ціллікен, дієтолог AOK, має огляд. З підвищенням температури також збільшується кількість бактеріальних захворювань. У 2015 році Інституту Роберта Коха було повідомлено про майже 14 000 сальмонел та понад 70 000 інфекцій Campylobacter. Обидва мікроби є типовими збудниками, які також можуть міститися в їжі та викликати діарею. "Окрім зберігання, важливим є також правильне приготування страв, приготованих на грилі, і гарнірів", - говорить Зіллікен. Вона радить:

Додаткова інформація:

Кожен, хто готує на вугіллі або вугільних брикетах, повинен врахувати: краплі жиру або маринаду з їжі, яку потрібно зажарити на вугіллі, вироблятимуть синюватий дим. Він може містити різні канцерогенні речовини, які потім потрапляють у їжу. Якщо ви повністю покриєте решітку алюмінієвою фольгою або використовуєте алюмінієві лотки, ви можете запобігти цьому. Однак кислота або сіль можуть атакувати алюмінієву фольгу, розчинити її та спричинити міграцію частини алюмінію в їжу, смажену на грилі.
За даними Федерального інституту оцінки ризику, використання алюмінієвих лотків під час смаження м'яса виправдано, якщо воно не солиться і не заправляється до кінця процесу гриля. Електричні або газові грилі - це альтернатива шиплячому вугіллю.