Гігієна на кухні - слід звернути на це увагу

Щоб шкідливі мікроби та бактерії не потрапили у вашу їжу, слід звертати особливу увагу на належну гігієну на кухні. Ми покажемо вам поради та підказки, якими ви можете захистити себе та свою їжу.

Гігієна на кухні: Правильне зберігання продуктів у холодильнику

Жодна кухня не є клінічно чистою і не повинна бути. Однак неправильне зберігання або необережне поводження з їжею може зіпсувати її швидше і навіть призвести до харчового отруєння.

Незважаючи на низькі температури, в холодильнику також накопичується багато бактерій. Тому регулярне прибирання холодильника є дуже важливим.
Щоб повітря нормально циркулювало в холодильнику, не слід занадто сильно заклинювати їжу. Слід уникати повністю неорганізованих гір їжі.
М’ясо, рибу, ковбасу та молочні продукти, зокрема, слід завжди зберігати охолодженими і тим часом не залишати надовго в холодильнику. Оброблене м’ясо, таке як фарш, слід вживати в той же день.

Поради та підказки щодо гігієнічної підготовки

Завжди мийте руки з милом і теплою водою перед тим, як працювати з їжею. Щоб ефективно видалити бактерії, слід ретельно розподілити мило у всі куточки рук ще трохи.

Чи зроблена кухонна дошка з дерева чи пластику, не має великого значення з точки зору гігієни. Важливо лише як можна швидше очистити дошки під гарячою водою після використання і дати їм добре висохнути. Якщо на дошці є глибокі вирізи, це може стати вогнищем для бактерій та мікробів.
Завжди використовуйте іншу дошку та ніж для риби, м’яса та овочів. Як варіант - чистити посуд після кожного процесу. Таким чином ви запобігаєте переносу мікробів з м’яса на овочі, які можуть навіть не досягти необхідного тепла. Також слід використовувати окремі дошки для птиці та червоного м’яса.
Мийте руки між різними робочими етапами і завжди ретельно висушуйте їх. Слід регулярно чистити або замінювати рушники, губки, ганчірки та щітки. Тут мікроби збираються і розмножуються.

Знову заморозити і розморозити м’ясо

Якщо ви не можете вчасно використовувати придбане м’ясо, ви можете просто заморозити його. Ризик високого рівня мікробів виникає лише при розморожуванні.

Дістати м’ясо або рибу з морозильної камери і покласти на тарілку. Поставте тарілку в холодильник і не залишайте при кімнатній температурі.
М’ясо повільно тане в холодильнику, і тарілка вловлює воду. Вода, що розморожується, потрапляє у злив і не повинна контактувати з іншими продуктами, якщо це можливо.
Вимийте м’ясо під холодною водою і промокніть його паперовим рушником. Руки, робочі поверхні та кухонне начиння, які контактували з м’ясом, слід очистити перед наступним кроком роботи.

Гігієна при нагріванні м’яса

Слід завжди готувати м’ясо, яке розморожено та зберігається тривалий час.