Гігієна споживання, не завжди на полицях в супермаркетах

Журнал "60 мільйонів споживачів" регулярно отримує листи від читачів, в яких вважає стан полиць певних супермаркетів сумнівним та засуджує товари, які не завжди здаються дуже свіжими. Однак учасники масового розподілу підпадають під план контролю за здоров'ям (ПМС), визначений на європейському рівні. Це довідник з інспекцій, який містить кілька сотень сторінок з дотриманням належних правил гігієни для кожного відділу. Це варіюється від інструкцій для персоналу до температури різних предметів меблів та холодних кімнат, через правила виробництва певних продуктів (наприклад, гамбургери) або навіть перевірки термінів придатності. Однак не надано детальної інформації щодо засобів, що застосовуються для задоволення вимог ПМС. Внутрішні самоконтролі проводяться, часто у поєднанні з контролями та зразками, що проводяться незалежними органами на прохання супермаркетів.

гігієна

Поважайте холодний ланцюг

Однак на практиці не завжди все буває рожевим. Однією з головних проблем, з якими стикається, є розрив холодного ланцюга: холодильні шафи, які не мають належної температури, «набивання» в холодильники, що перешкоджає хорошій циркуляції холоду, піддони товарів, які залишаються в коробках. встановлені законом за 30 хвилин до розміщення на полицях ... Ці перерви роблять продукцію непридатною для споживання, але споживачеві нелегко це знати.

Хоча теоретично внутрішній контроль здійснюється завжди, на практиці він іноді ускладнюється через брак персоналу. У будь-якому випадку, це спостереження керівника магазину (який бажає залишитися анонімним), в інтерв'ю журналу 60 мільйонів. Деякі бренди досі керують записом своїх даних вручну, в папках та паперових документах. Метод, який все частіше ставиться під сумнів, оскільки вважається трудомістким та джерелом помилок. Однак програмне забезпечення для відстеження харчових продуктів дозволяє оцифрувати цю інформацію, пропонуючи більш повне управління та використовується частіше.

Тільки неочікувані візити агентів DGCCRF (боротьба з шахрайством) можуть виявити недоліки щодо дотримання гігієнічних заходів та інформації споживачів. Однак через зменшення кількості персоналу ці перевірки проводяться не так часто, як слід (в середньому раз на рік для міні-ринків). Що стосується штрафів, то вони залишаються відносно скромними (у випадку, якщо здоров’ю клієнтів не загрожує). Таким чином, стан технічного обслуговування, визнаний недостатнім, буде покараний лише до 1500 євро. Щоб захистити себе, клієнт може звернути увагу на стан підлог, вікон, вітрин та стінок полиць, визначити, чи є припарковані піддони в проходах, або стежити за чистотою полиць хліба, борошна та печива, яке миші люблять ...

Повідомте про відсутність гігієни

Якщо ви помітили будь-які гігієнічні недоліки або сумніваєтесь, наприклад, у супермаркеті чи ресторані, ви можете скласти звіт до DDCSPP (департамент управління соціальної згуртованості) або DDPP (департамент захисту населення) вашого відділу.