Гіперкальний; Будьте обережні з продуктами, багатими на калій

Для здорових настійно рекомендується дієта, багата калієм, наприклад, також з урахуванням хороших значень артеріального тиску. Однак, якщо існує тенденція до того, що рівні калію «пульсують» вгору (гіперкаліємія) або вниз (гіпокаліємія), важливо подумати про вміст калію в продуктах, щоб мати можливість вживати запобіжних заходів.

будьте

Замочування картоплі: Замочування картоплі змінює смак картоплі. Тому цей метод трохи вийшов з «моди». Очистіть картоплю від шкірки і наріжте шматочками (чим менше шматочки, тим більше розчиняється калію) і відваріть у 10-кратному обсязі води, відкиньте варильну воду. Примітки: Використовуйте дуже великі горщики! В якості альтернативи процес видалення калію можна проводити нагріванням вимочуваної води до 70 ° C з подальшим повільним охолодженням протягом приблизно 3 годин. Процедура зігрівання та повільного охолодження збільшує дефіцит калію.

Приготування овочів, рису, макаронних виробів, інших зернових продуктів та фруктів: Щоб видалити калій, готуйте згадані продукти у великій кількості води. Відвар відкиньте. Використовуйте дуже великі горщики!
Заморожені фрукти та овочі мають нижчий вміст калію, ніж свіжі продукти. Готуючи консерви, слід зазначити, що вони майже завжди містять цукор або сіль (див. Таблицю нижче).
Примітка: Цільнозерновий рис та макарони з непросіяного борошна містять більше калію порівняно з полірованим рисом або макаронами з білого борошна. При кип’ятінні у великій кількості води, що призводить до виснаження калію до 50%, позитивний вплив підвищеного вмісту клітковини разом із затримкою перенесення глюкози в кров переважає вищезазначені цільнозернові продукти .
Приготування м’яса або риби: Залежно від кількості доданої води, до половини калію надходить у підливу або запас.
Примітка: Способи варіння, тушкування, приготування на пару, запікання або смаження у фритюрі не призводять до такого високого зниження калію.