Гірчичний порошок, мішок 1 кг
Увійдіть, щоб ми могли повідомити вас, коли отримаєте відповідь
Натуральна пряність, що використовується в харчовій промисловості, отримується подрібненням насіння гірчиці жовтого кольору. Дрібний порошок, жовтуватий, без домішок, зі специфічним для гірчиці смаком та ароматом. Гірчичний порошок використовується при приготуванні різних страв, входить до складу соусів, гірчиці, до складу декількох сумішей спецій (наприклад, каррі, спеції для котлет, спеції для овець і баранини.
Гірчичний порошок використовується в різних стравах, у соусах, це важливий інгредієнт індійської кухні.,
- Продукт, що використовується як сировина в харчовій промисловості.
- Дозування для Гірчиця: відповідно до стандартних технік.
- Термін придатності для Гірчиця: 24 місяці в оригінальній упаковці та на зберіганні відповідно до зазначених нижче умов
- Умови зберігання: сухе, темне приміщення; не більше 25 ° C; відносна вологість до 80%
- Маркування: назва продукту, номер партії, країна походження, маса нетто, дата виробництва, термін придатності
- Особливі попередження: Продукт є алерген.
1. Про гірчицю
Існує понад 40 різних сортів гірчичників, але три найпопулярніші для кулінарного використання: чорні, коричневі та жовті насіння гірчиці, які зазвичай використовуються в рецептах і з яких виготовляється гірчиця. Всі три різновиди зустрічаються у всіх куточках світу.
Гірчиця є однією з найбільш використовуваних спецій, і це не дивно, адже гірчиця добре працює з усіма видами м’яса, свинини, птиці, баранини та морепродуктів. Найвідомішою є стандартна жовта заготовлена гірчиця, але є й інші чудові сорти насіння та гірчиці.
2. Що таке гірчиця ?
Гірчиця - однорічна рослина з того ж ботанічного роду, що і капуста та ріпа. Усі частини рослини гірчиці їстівні, включаючи насіння, листя та квіти.
- Чорна гірчиця, Brassica nigrais - рослина, що виробляє насіння чорної гірчиці. Він проживає в Північній Африці та частинах Європи та Азії. Насіння чорної гірчиці все ще дуже популярні на Близькому Сході та в Малій Азії, де вони походять. Чорне насіння менше, ніж насіння гірчиці жовтого кольору.
Їх можна подрібнити, використовувати у вигляді порошку або додати до суміші спецій, а можна і цілими. Щоб виділити якомога більше смаку під час варіння, їх часто додають у гарячу олію.
- Насіння гірчиці коричневої походять з рослини Brassica juncea. Її також часто називають китайською гірчицею, індійською гірчицею або східною гірчицею. Існують різні сорти насіння коричневої гірчиці, від тих, що мають темно-коричневий вигляд насіння, до інших темно-жовтих.
- Жовта або біла гірчиця походить від насіння рослини білої гірчиці, Sinapis alba, яка також входить до сімейства Brassicaceae. У рослини гірчиці білої є насіння світло-коричневого кольору, які трохи більше, ніж насіння гірчиці коричневої. З них виробляють яскраво-жовту гірчицю, додаючи куркуму.
3. Походження гірчиці
- Чорні гірчичні насіння використовувались з давніх часів римлянами, і вважається, що це насіння гірчиці, згадані в Біблії. Насіння чорної гірчиці, ймовірно, також дало назву гірчиці. У середньовічній Франції їх змішували з неферментованим виноградним соком (суслом) і називали mout-ardent (горіння сусла), який перетворювався на гірчицю по-французьки та гірчицю по-англійськи.
- Коричнева гірчиця виникла в Гімалаях і фактично замінила чорну гірчицю в американській та британській кухні, особливо в китайських ресторанах Північної Америки.
- Рослина білої гірчиці бере свій початок у середземноморському районі, і її можна вирощувати в холодному кліматі, а також у більш теплому кліматі, що може бути важливим фактором збільшення популярності.
4. Відмінності смакових якостей різних видів гірчиці
- Насіння чорної гірчиці є найбільш гострими, найшвидшими з трьох, але вони також найменш поширені.
- Насіння коричневої гірчиці менш гостре, ніж чорна гірчиця, і гостріше, ніж насіння білої гірчиці, як це можна побачити у більшості видів спецій коричневої гірчиці.
- Білі насіння гірчиці м’якші, ніж насіння гірчиці коричневих або чорних, але все ж містять ряд різких ароматів, особливо сінальбіну. Їх гострота залишається здебільшого на мові, а не відчувається на слизовій оболонці носа, як це має місце з коричневими та чорними насінням. Різкість відчуття також має менший термін служби, ніж інші різновиди.
5. Як використовувати насіння гірчиці в кулінарії ?
- Насіння чорної гірчиці - звичайний інгредієнт індійської кухні. Їх часто тримають цілими і смажать перед додаванням у миску або навіть у харчову суміш разом з іншими ароматичними інгредієнтами.
- Білі гірчичні насіння можна смажити для додавання до страв або використовувати для маринування. Насіння гірчиці можна подрібнити, щоб зробити домашню гірчицю.
Найпоширеніший спосіб включити насіння гірчиці в рецепт - це використання гірчиці.
Однак є деякі страви, особливо в індійській кухні, в яких насіння чорної гірчиці використовуються для спецій та фактури. Змішуйте насіння в олії, поки вони не тріснуть, і готуйте разом з іншими інгредієнтами. Насіння коричневої та білої гірчиці не тільки виготовляються для гірчиці, але й включаються в суміші прянощів маринованих.
- Насіння коричневої гірчиці в Європі використовують для виробництва діжонської гірчиці та інших особливих видів гірчиці, а звичайну столову гірчицю в Росії отримують із насіння коричневої гірчиці. В азіатських країнах насіння коричневої гірчиці використовують для отримання сумішей спецій і гірчичного масла. Ця гірчична олія може містити токсичну ерукову кислоту, тому її не часто використовують. Насіння білої гірчиці подрібнюють, щоб зробити жовту пряність для гірчиці.
- У магазинах найпоширенішими видами гірчиці є насіння гірчиці жовтого кольору. Це також насіння гірчиці, що містяться у звичайних сумішах спецій. Насіння коричневої гірчиці можна знайти в спеціалізованих магазинах спецій, Інтернет-магазинах або спеціалізованих магазинах Азії. Насіння чорної гірчиці часто можна знайти в спеціалізованих магазинах Індії
6. Зберігання насіння гірчиці
Насіння гірчиці можна зберігати до року, якщо зберігати в герметичній тарі в темному сухому місці.
7. Користь насіння гірчиці
Оскільки рослина гірчиці належить до того ж сімейства, що і капуста, брюссельська капуста та брокколі, насіння гірчиці, природно, містять мінерали та багаті кальцієм, калієм, магнієм та фосфором. Традиційна медицина використовувала насіння гірчиці для полегшення симптомів застуди, сприяння травленню, зменшення болю та зменшення проблем з диханням.