Гіркота продовжується Зелений чай - Солодко хороший, Гірко гарний - La Table de Diogène est Ronde
Гіркота далі: Зелений чай - солодко гарний, гірко гарний
Нарізаний кубиками чай на кремі Anko (паштетна паста)
Зелений чай давно не був екзотикою, він міцно утвердився у західному кулінарному ландшафті. І я думаю, що це чимало сприяло звичці пити чай без цукру.
Хоча його смак відносно виражений, він є частиною смаку "FADE".
Одного разу, я був у літаку Париж-Сеул, у цій тривалій поїздці ми обідали двічі. Під час сніданку був вибір між Хлібом та Ко та Відвареним рисом із зеленого чаю. Один із двох молодих французів, поруч зі мною, цікавих цим рисом, обрав його.
Результат: Яке розчарування! Вони з'їли ложку-дві, відклали її одразу і засміялися, сказавши, що немає смаку і який сенс їсти щось подібне.
Я їх розумію. Порівняно із підвищеним смаком хлібного масла-джему-кави, плоский смак простого чайного рису справді не дуже привабливий. Навіть для азіатів, подумайте ще раз, рис із зеленим чаєм не дуже сексуальний, не кажучи вже про молодих людей.
FADEUR - це, я думаю, ще один вираз гіркоти: дуже поміркована гіркота без інших смаків.
Смак води - хороший приклад. Вода не зовсім несмачна. Мінеральна вода на смак більше нагадує цукор або сіль. Що стосується джерельної або водопровідної води (якщо вона не пахне хлором), то з набагато меншою кількістю мінералів вона непомітно гірчить. Саме ця нейтральна вода ідеально підходить для приготування чаю, особливо не використовуйте мінеральну воду. Я також чув, що така вода корисна для варіння пива.
Ця нейтральність служить місцем для вишуканості смаку чаю.
А тепер ... будь ласка. ось чому-ми не будемо псувати все, поклавши-SUUUUCRE-в-чай. Інакше я даремно хвалив цю довгу .
Так, у чаї, цукор, ВИ САМ, не дивіться далі.
Просто, зробіть на 4 секунди довше, ніж зазвичай, на кожен ковток, Ви точно знайдете його цукор трохи після його гіркоти.
Це справедливо, якщо перед чаєм не передує міцна дегустаційна страва, яка б приглушила смакові рецептори.
Чайна церемонія, що складається з нескінченних формальних та стилізованих рухів, виконує саме роль очищення розуму в очікуванні чашки чаю, такої щільної чистоти .
Істина завжди має свою неправду, і саме так вона найкраща.
Зараз саме час помилуватися захопленням з солодкий зелений чай .
Це так добре, вся ця випічка, ті цукерки із зеленим чаєм, ви не пошкодуєте, поклавши цукор, вершки, яйце і знову і знову. Я теж, я скромно сприяю цьому збагаченню.
Трохи порошку кориці
Матча це порошковий зелений чай із листя, вирощеного в тіні за двадцять днів до збору, цей процес зменшує гіркоту, тому його можна їсти цілим. В іншому випадку ми споживаємо лише настій листя. Іноді у мене дуже вишуканий зелений чай, решта якого може перетворитися на салат (див. Рецепт) або екзотичний і смачний табуле (див. Рецепт)
Кубики матчі на 4 людини
200 мл води
Матча 4 ч. Л
Цукор 4 ч. Л
Ага ага 1,5 ч. Л
- Залиште цукор та матчу змішаними (легше розчиняється без грудочок)
- Налийте воду, подрібнену в порошок ага-агу, в невелику каструлю
- Доводити до кипіння дуже повільно, часто помішуючи
- Вимкніть вогонь через 10 секунд після першого закипання
- Влийте цукрову матчу, розмішайте
- Вилийте в досить прямокутну форму і дайте охолонути
- Розформуйте і наріжте кубиком 0,7-1 см
Для кріплення
-Змішайте Анко, тісто для паштету (див. Рецепт), відкоригуйте, якщо необхідно, кількість рідини (з молоком або водою), щоб мати досить щільну консистенцію каші
- Розділіть пюре на склянки для подачі
- Налийте на нього крем-крем
- Покладіть зверху кубики Matcha