Глікемічне навантаження та глікемічний індекс - харчування VerumVita - це ви
Якщо ви будете стежити за нашим блогом, ви будете знати, що ми особливо любимо ділитися своїми психологічними та філософськими внесками. Однак це не означає, що нас менше турбують питання харчування. Сьогодні є ще одна класична харчова стаття. Ми хотіли б пояснити вплив вуглеводів у їжі на рівень цукру в крові. Для цього ми маємо справу з глікемічним індексом, розглядаємо глікемічне навантаження та гормон інсулін. Веселіться під час читання.
Глікемічний індекс (ГІ)
Глікемічний індекс є математичним способом опису площі під кривою цукру в крові. Для глікемічного індексу нам потрібне контрольне значення. Для цього спостерігається (переважно) крива рівня цукру в крові 50 грамів чистої глюкози. Глікемічний індекс 100 присвоюється цій контрольній величині. Ми розглядаємо, як розвивається концентрація глюкози в капілярній крові. Через 15, 30, 45, 60, 90 і 120 хвилин вимірюється, наскільки високий рівень цукру в крові у відповідний момент часу порівняно з контрольним значенням.
Глікемічний індекс та глікемічне навантаження
Глікемічний індекс - це хороший спосіб зрозуміти курс рівня цукру в крові. Але навіть з урахуванням глікемічного індексу важко точно оцінити, як різні комбінації їжі впливають на наш організм. Можна сказати, що нижчий глікемічний індекс є більш позитивним для цілей регулювання вашої ваги, ніж високий ГІ. Ми також можемо бачити, що цільнозернові продукти мають нижчий ГІ, ніж продукти з білого борошна. Нерозігріті цільнозернові злакові страви (наприклад, мюслі з вівсяних пластівців) мають найнижчий ГІ серед усіх злакових продуктів. Бобові культури майже не впливають на рівень цукру в крові. Але яку роль відіграє кількість поглинених вуглеводів?
Глікемічне навантаження
Звичайно, важливим є не лише глікемічний індекс продуктів, що містять вуглеводи, коли ми хочемо оцінити підвищення рівня цукру в крові. Кількість споживаних нами вуглеводів також відіграє певну роль. Концепція глікемічного навантаження (ГЛ) враховує цей аспект.
Припустимо, ми хотіли розрахувати глікемічне навантаження нашого сніданку. Як би ми діяли далі?
- Визначте глікемічний індекс окремих компонентів
- Визначте відповідну кількість корисних вуглеводів
- Помножте відповідний глікемічний індекс та відповідну кількість корисних вуглеводів
- Поділіть добуток відповідних множень на 100
- Готово - у вас глікемічне навантаження
Коротше кажучи: GL = GI x споживані корисні вуглеводи [г]/100
Чутливість до інсуліну та глікемічне навантаження
Інсулін є одним з найважливіших гормонів нашого організму. Чим чутливіше наш організм реагує на підвищення рівня цукру в крові, тим краще працює наш (вуглеводний) обмін речовин. Високий рівень чутливості до інсуліну свідчить про те, що наш організм дуже чуйно реагує на сплеск глюкози в крові. Тканини, органи і особливо м’язи можуть реагувати більш-менш чутливо на інсулін.
Тож хороша чутливість до інсуліну опосередковано пов’язана з глікемічним навантаженням нашої їжі.
Інсулінорезистентність проти глікемічного навантаження
Вийти з інсулінорезистентності
До чутливості до інсуліну
Проблема, яка лежить в основі інсулінорезистентності, добре відома. Ми робимо занадто мало фізичних вправ і їмо занадто багато. Завдяки нашому поживному психологічному погляду на світ харчування та харчування, ми знаємо, що підказка більше займатися спортом та їсти менше шкідливої їжі, мабуть, нікому не допоможе. Незважаючи на це, з чисто біохімічної точки зору, це було б розумною зміною способу життя, щоб поліпшити його чутливість до інсуліну.
Вправа: розрахуйте глікемічне навантаження
Замість того, щоб продовжувати давати поверхневі поради, у нас для вас є невеликий тест на глікемічне навантаження:
Зразок їжі має глікемічний індекс 65. Ви їсте 30 грамів корисних вуглеводів з цієї їжі. Загалом у вашій їжі є 90 грамів корисних вуглеводів. Яке глікемічне навантаження зразка їжі?
Чи маєте ви правильне рішення? -> З коментарів до нього 🙂
Поділитися входом
Привіт, мене звуть Джуліан Яшингер. У цьому блозі я покажу вам, як ви можете внести здорове харчування у своє повсякденне життя. Якщо ви хочете дізнатись більше, просто подивіться Про нас