Глікемічний індекс

ОПИС

Поняття глікемічного індексу, яке революційно використовував Мішель Монтіньяк з 1986 року, переосмислює принципи дієти. Глікемічний індекс, який може коливатися від 0 до 100, вимірює здатність чистого вуглеводу підвищувати рівень цукру в крові (тобто рівень цукру в крові) щодо показника глюкози.

Монтіньяк показує, що продукти з низьким ГІ (овочі, свіжі фрукти) поступово виділяють енергію в організм і призводять до тривалого відчуття ситості. Натомість ті, у кого високий ГІ (білий хліб, картопля фрі) виробляють енергію в короткостроковій перспективі, організм швидко відчуває потребу в новій закусці.

Після першої частини теорії харчування, зосередженої на концепції ГІ, книга містить списки продуктів відповідно до їх глікемічного індексу. Контроль рівня цукру в крові означає не тільки схуднення, але й зменшення ризику розвитку таких захворювань, як діабет або серцево-судинні захворювання.