Глікемічний індекс - Глікемічне навантаження - Дієти з низьким вмістом вуглеводів - Дієти з глікс - Їжа з низьким вмістом
Dipl. Oec. трофей. Стефан Вайт
Дієти, на які орієнтована глікемічний індекс орієнтуватись, стали хітами на книжковому ринку в останні роки. За допомогою планів харчування з низьким вмістом вуглеводів ви можете втратити зайві кілограми за короткий термін. Однак сумнівно, чи підходять вони як постійне харчування.
Не всі вуглеводи створені рівними. Цей керівний принцип лежить в основі різних дієт для схуднення, таких як Метод ЛОГІДієтолог Ніколай Ворм, Дієта GLYX Marion Grillparzer або концепція харчування француза Мішеля Монтіньяк. У верхній частині їх дієтичних продуктів є продукти з низьким вмістом глікемічний індекс, коротше називається GI. Це свідчить про ефективність цукру в крові продуктів, що містять вуглеводи. Вуглеводи з низьким вмістом шлунково-кишкового тракту, як і більшість фруктів чи овочів, змушують цукор у крові повільно зростати. Білий хліб, картопля та солодощі, навпаки, дуже швидко підвищують рівень цукру в крові.
Швидше худніть за допомогою дієт Glyx?
Повні ожиріння забирають Дієти, які знижують глікемічний індекс насправді зменшуються швидше, ніж при дієтах, які обмежують споживання жиру. У перші шість місяців втрата ваги на чотири-шість кілограмів вище. Це результат огляду 107 досліджень з низьковуглеводними дієтами. Але лише п’ять досліджень тривали більше трьох місяців. Вирішальним фактором для успіху дієти є не початкова втрата ваги, а тривала стабільна вага. Ще два останні дослідження показали, що дієта зі зниженим вмістом жиру забезпечує початковий успіх дієти з низьким вмістом вуглеводів протягом року. Інші дослідження виявили зв'язок між дієтою з високим глікемічним навантаженням та підвищеним ризиком діабету 2 типу, ішемічної хвороби серця та різних видів раку. Тому здоровим людям, мабуть, вигідно віддавати перевагу вуглеводам з низьким глікемічним індексом - принаймні теоретично. Оскільки на практиці концепція ГІ виявляє слабкі місця.
Глікемічний індекс та глікемічне навантаження
Якщо ви подивитеся на таблиці з глікемічним індексом, деякі дані здивують навіть експертів з питань харчування. Наприклад, деякі овочі та фрукти, які вважаються більш здоровими, мають порівняно високі значення ГІ порівняно з чистими вуглеводними носіями: морква 47, ананаси 59 та кавуни навіть 72. Це навряд чи відрізняється від білого хліба (70) або білого рису (64) вважаються несприятливими. Причиною цього очевидного дисбалансу є те, що згадані овочі та фрукти містять відносно мало вуглеводів. Визначення глікемічного індексу завжди стосується 50 грамів вуглеводів. Щоб отримати таку кількість, вам доведеться з’їсти понад 800 грамів моркви або кавуна. Такі порції повністю обходять на практиці. Для того, щоб мати змогу застосовувати ГІ до реалістичних величин, індикація глікемічного навантаження (ГЛ) має більше сенсу. Це значення описує загальне глікемічне навантаження фактично спожитої порції. Наприклад, порція білого рису (150 г) має глікемічне навантаження 28, кавуни - 6, а морква - лише значення GL 3.