Глікемічний індекс меду - крок до здоров’я

Багато людей використовують мед як природний підсолоджувач або за його лікувальні властивості. Але чи підвищує це також рівень цукру в крові? Чи можуть діабетики це споживати? Глікемічний індекс меду може дати нам відповідь і відкрити нові питання .

Поняття глікемічного індексу (ГІ) вперше з’явилося близько 30 років тому і використовується для класифікації продуктів, що містять вуглеводи, відповідно до швидкості, з якою вони підвищують рівень цукру в крові.

Зі значень кожної їжі створюється таблиця, щоб мати можливість їх порівняти. Їжею, яка служить еталоном, є глюкоза, яка має глікемічний індекс 100. Решта класифікується в діапазоні від 0 до 100:

Низький глікемічний індекс (нижче 55): саме тут більшість молочних продуктів, фруктів, овочів, бобових та деяких сортів макаронних виробів
Середній глікемічний індекс (від 55 до 69): рис, хліб і деякі пластівці для сніданку
Високий глікемічний індекс (понад 70): у цій групі ми знаходимо білий хліб, картоплю або випічку

Глікемічний індекс меду

Мед - це їжа, що складається переважно з вуглеводів (80%) і води. Глюкоза та фруктоза - два найпоширеніші вуглеводи. Співвідношення між одним видом цукру та іншим може бути різним залежно від сорту згаданого меду.

Загалом, сорти квітів, як правило, мають більше фруктози, а тому мають нижчий ГІ. Глікемічний індекс меду становить близько 61, хоча він може зростати або знижуватися на 3 пункти .

Різноманітність меду та його вміст глюкози-фруктози можуть знизити або підвищити його глікемічний індекс. Отже, цей показник включає мед серед продуктів харчування проміжної групи.

Глікемічний індекс, дієта та здоров'я

Багато дієтологів і професіоналів давно виступають за дієту на основі глікемічного індексу продуктів. Ті з групи з найнижчим ГІ повинні бути більше присутніми, а ті, хто з найвищою групою, повинні бути виключені або обмежені.

Ці типи дієт були захищені, оскільки саме їжа з низьким вмістом ГІ переварюється і засвоюється найповільніше. Отже, вони викликають піки глюкози, які є нижчими або протягом більш тривалого періоду часу.

Це було б корисно, наприклад, для людей з діабетом, оскільки їм важко ефективно переробляти цукор. У цих випадках хороший контроль глікемії допоможе відстрочити виникнення ускладнень, пов’язаних із захворюваннями, таких як пошкодження нирок, пошкодження нервів або підвищений ризик серцево-судинних захворювань.

Крім того, наукові дані пов'язують дієти з низьким глікемічним індексом та продукти харчування з наступними перевагами:

Зниження холестерину ЛПНЩ
Втрата ваги
Знижений ризик захворювання на будь-який тип раку (колоректальний, молочної залози, ендометрію)
Знижений ризик серцевих захворювань

Недоліки

Однак у науці про дієтологію розгляд лише однієї поживної речовини (наприклад, глікемічного індексу), як правило, не є хорошою стратегією. Це заважає оцінювати продукти в цілому, зосереджуючись лише на певних ознаках. Навколо теми глікемічного індексу ми можемо навести такі проблеми:

Значення глікемічного індексу їжі різні залежно від проведених досліджень
Не всі люди реагують на всі продукти однаково. Чутливість до інсуліну мінлива у кожної людини
Зазвичай ми ніколи не їмо їжу поодинці; найчастіше разовий прийом їжі складається з декількох продуктів. Таким чином модифікуються глікемічні показники, що з’являються під час аналізу виділеної їжі. Наприклад, наявність жиру або білка регулює всмоктування глюкози і подальше її збільшення в крові
Нарешті, якщо врахувати лише цей показник, включити або виключити продукти харчування, це не дозволить брати до уваги інші важливі аспекти, такі як їх харчова щільність, можливий пробіотичний ефект або ситна сила.

Що нам говорить цей показник про мед ?

Впродовж тисячоліть мед використовували як їжу з точки зору його харчової та терапевтичної цінності. Це пов’язано з його поживним складом. Це справді включає антиоксиданти, феноли, органічні кислоти та сліди вітамінів та мінералів.

Сьогодні мед використовують як природний підсолоджувач та готують засоби, пов’язані з природними ліками. Існують наукові докази того, що невелика кількість меду може мати користь для здоров’я. Не вдаючись у подробиці, ми можемо узагальнити його властивості наступним чином:

Антиоксидантна здатність
Зниження аналітичних показників запалення
Захист серцево-судинного здоров'я, поліпшення рівня холестерину в крові, зниження рівня тригліцеридів та незначне зменшення жиру в організмі
Антибактеріальні ефекти, які можуть бути позитивними у випадках гастроентериту або хелікобатера пілорі

Однак, незважаючи на його властивості та глікемічний індекс, ми не можемо споживати мед без будь-якого контролю щодня.

Звичайно, це все-таки кращий варіант замість рафінованого цукру та деяких штучних підсолоджувачів, але ми не повинні забувати, що надлишок цукру також призводить до довгострокових проблем зі здоров’ям. Рекомендації говорять про те, щоб не перевищувати 25-50 грамів на день.

Глікемічний індекс меду - не єдиний показник його користі

Глікемічний індекс є показником рівня глюкози в крові. Він розраховується після вживання їжі, багатої на вуглеводи. Однією з найбагатших вуглеводних продуктів є мед, який складається переважно з двох типів цукру: глюкози та фруктози.

Мед має середній глікемічний індекс, що може бути кращою альтернативою підсолодженню наших улюблених страв або напоїв. Однак, окрім розгляду цього показника, ми повинні враховувати проблеми, пов’язані з великим споживанням цукру в раціоні .