Глюкоза - постачальник енергії для мозку - СДУГ та харчування
Глюкоза - постачальник енергії для мозку
Мозок людини становить лише два відсотки від загальної маси тіла, проте цей орган потребує близько 20 відсотків від загальної енергії. Основним джерелом енергії для нашого мозку є глюкоза. Щоб метаболічно активний орган міг виконувати свої функції, це залежить від постійного рівня цукру в крові. Низький або коливальний рівень цукру в крові може легко призвести до втоми, поганої концентрації уваги, агресивності, зниження працездатності тощо. Для того, щоб досягти постійного надходження глюкози, це в кінцевому рахунку залежить від якості вуглеводів.
Тому слід віддати перевагу вуглеводів з низьким глікемічним індексом. Іншими словами, вуглеводи, що виділяють глюкозу лише повільно. Вони включають цільнозернові, бобові, овочі. Якщо вживається їжа, яка в цей момент різко підвищує рівень цукру в крові, мозок забезпечується достатньою кількістю глюкози на короткий час, але рівень глюкози знову швидко падає протягом дуже короткого часу. Причиною цього є те, що мозок може поглинати лише певну кількість стрибків глюкози, оскільки метаболічний гормон інсулін забезпечує метаболізм надлишку глюкози іншими способами.
Тож по можливості уникайте продуктів з високим глікемічним індексом, таких як продукти з білого борошна, очищений білий рис, цукор, солодкі газовані напої. Також слід звернути увагу на пастки для цукру, такі як глюкоза в деяких видах фруктів (наприклад, виноград, фініки), мюслі, що обробляються промислово з великою кількістю цукру, фруктові соки тощо. Сенс готувати їжу з високим глікемічним індексом, наприклад білий полірований рис або легкі макарони поєднувати їх з продуктами з високим вмістом клітковини, такими як овочі.
Постійні коливання рівня цукру в крові можуть впливати не тільки на настрій і поведінку дитини, але і на коефіцієнт інтелекту. Дослідження в Массачусетському технологічному інституті виявили значну різницю в 25 відсотків між показниками рівня IQ серед дітей, які входили у верхню п’яту частину населення щодо рівня цукру та інших рафінованих вуглеводів, та серед дітей, які жили в нижчій п’ятій. В іншому дослідженні, проведеному Університетом Суонсі, коливання рівня цукру в крові асоціювалося з поганою пильністю, поганою пам’яттю та агресивною поведінкою.