Глюкозо-фруктозний сироп був би більш токсичним, ніж білий цукор
Цукор та глюкозо-фруктозний сироп додають у безліч продуктів. Сахароза або білий цукор складається з зв’язку двох простих цукрів - глюкози та фруктози - в однакових пропорціях. Глюкозо-фруктозний сироп також є поєднанням цих двох простих цукрів, але вони не зв’язані, як у цукрі. До цього часу передбачалось, що глюкозо-фруктозний сироп не має ні кращих, ні гірших наслідків для цукру. Але дослідження засмучує ці запевнення.
У цьому новому дослідженні, яке з’явиться в Journal of Nutrition, дослідники показують, що у мишей дієта, при якій 25% калорій забезпечується сумішшю глюкоза-фруктоза, є більш токсичною, ніж сахароза, зменшуючи як розмноження, так і тривалість життя самок У цьому дослідженні кількість фруктози еквівалентно тому, що їдять люди.
Читайте: невелика історія глюкозо-фруктозного сиропу
Фруктоза - це цукор, який міститься у фруктах і в меді природним чином. У такому вигляді це не проблема для організму. Але він використовується промисловістю для підсолоджування багатьох продуктів, чистих або в поєднанні з глюкозою (глюкозно-фруктозний сироп, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози).
"Дискусія щодо відносної небезпеки фруктози та сахарози цікава, оскільки епідемії діабету, ожиріння та метаболічного синдрому відповідають загальному збільшенню споживання доданого цукру, а також проходженню ери, коли сахароза була основним цукром. до американської дієти в той час, коли кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози становить половину споживання цукру », - пояснює доктор Уейн Поттс, автор дослідження.
Читайте: як фруктоза змушує вас їсти більше
У попередньому дослідженні автори показали, що, годуючи мишей дієтою, що містить 25% калорій у вигляді моносахаридів глюкози та фруктози, у самок мишей смертність помножувалася на 2, тоді як самці зменшували свою здатність займати території і відтворювати.
Для цього нового дослідження вчені використали дуже чутливий тест на токсичність, при якому миші еволюціонують у напівприродному середовищі. 160 мишей годували дієтою з 25% калорій, що надходили з перероблених цукрів протягом 40 тижнів. Одна група їла суміш моносахаридів фруктози та глюкози, як у кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози, а інша група їла сахарозу. Потім спостерігали поведінку мишей.
Результати показують, що самки мишей, які їли фруктозо-глюкозну дієту, мали рівень смертності майже вдвічі вищий (1,87), ніж миші, які їли сахарозу. Рівень їх розмноження також нижчий, у них було на 26,4% менше молодняку.
Для мишей-самців дослідження не виявило різниці у виживаності, розмноженні чи конкуренції за територію між двома дієтами глюкоза-фруктоза та сахароза. Для дослідників може бути, що обидва цукру токсичні для чоловіків, або що інші фактори важливіші за різницю між цими двома дієтами.
Дослідники не виявили різниці між двома дієтами щодо прийому їжі, збільшення ваги або толерантності до глюкози для чоловіків та жінок.
«Сахароза розщеплюється до моносахаридів глюкози та фруктози, перш ніж організм її засвоїть. Отже, якою б не була причина відмінностей у смертності та відтворенні двох дієт у жінок, це повинно статися під час або до моменту всмоктування - не раз, коли воно потрапляє в кров, печінку або мозок. Пояснює доктор Рафф, автор дослідження . Тому дослідники вважають, що різні цукри можуть по-різному впливати на кишкову флору і, таким чином, просувати різні мікроби в кишечнику мишей.
Читайте: фруктоза товстіє
Джерела
Центр новин U, Університет штату Юта. Фруктоза токсичніша за столовий цукор у мишей
Ruff JS, Suchy AK, Hugentobler SA, Sosa MM, Schwartz BL, Morrison LC, Gieng SH, Shigenaga MK, Potts WK. Рівень споживання доданого цукру, який відповідає людям, збільшує жіночу смертність та знижує придатність чоловіків у мишей. Nat Common. 2013; 4: 2245. doi: 10.1038/ncomms3245.