ГЛЮТЕН, прихований ворог у їжі - Блог Supermercato

ворог

За словами Viva, останнім часом ми вже можемо говорити про примху без глютену. Багато хто вирішує не вживати його, хоча воно не страждає від нетерпимості.

Справжня драма відбувається, коли діагноз підтверджується, тому що тим, хто стикається з цим станом, доведеться уникати багато їжі протягом усього життя, і не тільки.

прихований

Що таке клейковина?

Клейковина - це білок, який міститься в зернових культурах (пшениця, ячмінь, овес та жито), а також у багатьох перероблених продуктах: ковбасах, майонезі та різних соусах, сумішах прянощів, морозиві, цукерках та пиві.

Більше того, його також можна знайти в ліках, харчових добавках та косметиці. Отже, як тільки стан виявляється, людині з непереносимістю доведеться дотримуватися обмежувальної дієти, оскільки споживання глютену може призвести до ураження тонкої кишки, захворювання, яке називається глютенова ентеропатія або целіакія. Він вражає 1% населення і є найважчою формою непереносимості глютену.

Генетично схильне аутоімунне захворювання, якщо його не лікувати або неадекватно лікувати, целіакія може мати серйозні наслідки для здоров’я, такі як безпліддя, викидні, остеопороз, залізодефіцитна анемія та деякі види раку.

Єдина перевага, так би мовити, людей, які страждають цим захворюванням, полягає в тому, що, на відміну від тих, хто страждає іншими видами аутоімунних захворювань, такими як ревматоїдний артрит або діабет типу I. Принаймні я знаю, що це таке. тригер, який змушує організм боротися сам із собою - глютен - і може вивести цей білок з раціону.

глютен

Ознаки непереносимості глютену

• Розлади травлення, проблеми з шлунком і кишечником - нудота, здуття живота, гази, спазми в животі, запор або діарея або їх чергування;

• Відчуття втоми, особливо після їжі;

• Біль і болючість м’язів і м’яких тканин (сухожиль, зв’язок);

• Перепади настрою, депресія, мігрень;

• дерматити, псоріаз, алопеція, кропив'янка;

• Безпричинна втрата ваги;

• Неврологічні розлади: запаморочення, труднощі з підтримкою рівноваги, поколювання, біль і слабкість кінцівок.

Однак ці прояви не обов'язково призводять до непереносимості глютену, але це можна встановити після медичної консультації та обов'язкового набору тестів. У цьому випадку гастроентеролог рекомендує аналіз крові для виявлення наявності специфічних антитіл (анти-трансглутаміназних антитіл). Іноді це може бути негативним, навіть якщо пацієнт страждає на целіакію, тому наступним кроком є ​​біопсія кишечника.

Якщо результат буде позитивним, пацієнту доведеться назавжди виключити глютен з раціону. Навіть якщо це знеохочує, оскільки передбачає вилучення всіх хлібобулочних та кондитерських виробів із меню тощо. Однак є достатньо продуктів, які можуть успішно їх замінити.

Рис, картопля, кукурудза, пшоно, сорго, а також гречка - хороша альтернатива, оскільки вони не містять глютену.

На щастя, приймаються всі страви на основі овочів, сирих фруктів та овочів, салату, риби, м’яса та яєць, тому люди з непереносимістю глютену можуть усунути цей дискомфорт, не страждаючи від дієти. . Окрім того, харчова промисловість дотримується вимог, і зараз на румунському ринку з’являється все більше продуктів, що не містять глютену - від хліба та солодощів до пива.

SuperMercato представив вам широкий асортимент продуктів, що не містять глютену .