Глобалізована дієта Естер Вівас
Глобальна дієта
Що спільного між Індією, Сенегалом, США, Колумбією, Марокко, іспанською державою та багатьма іншими країнами? Незважаючи на важливі відмінності, які все ще зберігаються, дієта там все більше і більше схожа. Окрім "макдональдизації" наших суспільств та глобалізованого споживання кока-коли, глобальне споживання їжі все більше залежить від декількох сортів сільськогосподарських культур. Рис, соя, пшениця та кукурудза вводяться на шкоду іншим культурам, таким як просо, маніока, жито, сорго, солодка картопля або ямс. Якщо раціон залежить від невеликої серії сортів сільськогосподарських культур, що станеться у випадку поганого врожаю або хвороби? Чи гарантоване споживання їжі? ?
Ми рухаємось до світу, де більше їжі, але менше різноманітності та більша продовольча безпека. Такі продукти, як соя, які незначно вживались ще кілька років тому, стали незамінними для трьох чвертей людства. Інші, вже важливі в минулому, такі як пшениця або рис, набули широкого поширення у великих масштабах і зараз їх споживають 97% та 91% населення світу відповідно. Потрібна вестернізована дієта, «залежна» від споживання м’яса, молочних продуктів та солодких напоїв. Харчові ринки, де очевидні інтереси великих компаній. Це повністю пояснюється в недавньому дослідженні "Підвищення однорідності в глобальних харчових ланцюгах та його наслідки для продовольчої безпеки", в якому зазначено, що ми рухаємось до "глобалізованої дієти".
Меню, яке, на думку авторів звіту, становить "потенційну загрозу продовольчій безпеці". Чому? По-перше, оскільки, незважаючи на той факт, що ми споживаємо більше калорій, білків і жирів, ніж п’ятдесят років тому, наш раціон є менш різноманітним, і тому важче засвоювати мікроелементи, необхідні для організму. Крім того, автори заявляють, що "перевага енергетично щільних продуктів харчування, заснованих на обмеженій кількості світових сільськогосподарських культур та продуктів переробки, пов'язана зі збільшенням числа неінфекційних захворювань, таких як діабет, проблеми з серцем або певні типи захворювань. Рак". Тому наше здоров’я під загрозою.
По-друге, гомогенізація того, що ми їмо, робить нас більш вразливими до неврожаю або хвороб, які, як передбачається, зростатимуть із посиленням кліматичних змін. Ми залежні від купки врожаїв, які перебувають у руках декількох крупних компаній-виробників на іншій стороні планети, створюючи нестабільні умови праці, що ведуть до інтенсивного вирубування лісів, забруднення ґрунтів і землі. агротоксичних агентів. Чи можемо ми тоді вільно вибирати, що ми їмо за таких умов ?
Справа не в тому, щоб протистояти зміні харчових звичок як такої, проблема виникає, коли такі зміни накладаються певними економічними інтересами на межі реальних потреб людей. "Глобалізована дієта" є результатом глобалізованого "виробництва-розподілу-споживання", в якому ні фермери, ні споживачі не мають права голосу. Ми думаємо, що вирішуємо, що ми їмо, але ні. Як заявив під час презентації звіту "Трансформаційний потенціал права на їжу" Спеціальний доповідач Організації Об'єднаних Націй з питань права на їжу Олів'є де Шуттер; "Основним недоліком харчової економіки є відсутність демократії". І без демократії на полях і за столом ми не вибираємо і не харчуємось належним чином.