Глобальна боротьба з харчовими відходами вимагає регіональних підходів
Цифра сама по собі насторожує: майже чверть калорій, вироблених у всьому світі, ніколи не з’їдається. Однак у принципі це не явище чистого достатку. Оскільки навіть у бідніших регіонах їжа втрачається на шляху від виробництва до тарілки - лише в інший момент часу та з різних причин. Якби ці невдачі можна було зменшити, це могло б зробити вирішальний внесок у глобальне постачання продовольства. Як продемонстрував "Світовий інститут ресурсів" з нагоди вчорашнього Всесвітнього дня продовольства, для цього потрібні різні підходи залежно від світового регіону.
Північна Америка та Океанія є лідерами з точки зору харчових відходів. Там 42 відсотки вироблених калорій ніколи не надходять у шлунок людини. Всі інші регіони світу коливаються приблизно на рівні 20 відсотків - при цьому Латинська Америка займає нижній кінець шкали з 15 відсотками. Однак цікаво, що їжа втрачається в абсолютно різні часи. Наприклад, у промислових регіонах Північної Америки, Океанії, Європи та промислово розвиненої частини Азії більше половини втраченої їжі припадає лише на кінцевого споживача.
Індустріальні країни потребують підвищеної обізнаності
Іншими словами, насправді складна частина - виробництво, зберігання та транспортування їжі - працює відносно добре. Однак кінцевий споживач гарантує, що велика кількість їжі потрапляє у смітник. Більшість людей у цих регіонах повинні мати достатню інфраструктуру - холодильники, морозильні камери та місцеві супермаркети, щоб їжа, яку вони купують, не псувалася. Отже, у цих регіонах, перш за все, потрібно посилити обізнаність щодо цієї теми. Крім того, кращий обмін знаннями про їжу може бути корисним: те, що термін дії найнижчого терміну не минув, не означає, що придбані продукти повинні потрапити в смітник.
Країни, що розвиваються, потребують технологій та навчання
Ситуація інакша в найбідніших країнах світу. У Африці на південь від Сахари, а також у Південній та Південно-Східній Азії втрати споживачів дуже низькі. Проблема тут полягає у виробництві та, насамперед, у зберіганні їжі. В обох регіонах близько 70 відсотків вироблених калорій вже втрачаються до того, як вони потрапляють до продавця або навіть до кінцевого споживача. Освітні кампанії про періоди, що передували періоду, тут не матимуть великого ефекту. Швидше, мова повинна йти про розвиток та розповсюдження технологій, а також про відповідне навчання фермерів. Вживання лише холодильних камер може різко зменшити втрату їжі. Деякі пристосовані агротехніки також можуть бути корисними для того, щоб насправді зібрати більше посіяних рослин.
За допомогою цих даних зараз розробляються конкретні проекти та кампанії, які спрямовані на проблеми окремих регіонів. Мета, безумовно, варта: згідно з дослідженням Інституту світових ресурсів, до 2050 року світ повинен виробляти на 69 відсотків більше калорій, ніж сьогодні, щоб прогодувати населення світу. Якщо нам вдасться зменшити харчові відходи наполовину, лише цей захід забезпечить 20 відсотків додаткових необхідних калорій.