Глобальна зміна їжі між голодом та ожирінням - «оновлення» процедур кризи - кризи

Анотація

Поширення режимів харчування на основі західних моделей можна визначити у всьому світі. Глобальна зміна харчових звичок відбувається в контексті процесів соціальної трансформації і йде за певною закономірністю: У процесі урбанізації та економічного розвитку, а також глобалізації харчової системи традиційні режими харчування замінюються місько-промисловою дієтою.

глобальна

Зростаюче розповсюдження ресурсоємних харчових звичок не лише має проблемні наслідки для продовольчої безпеки та зміни клімату. Широкомасштабні зміни в харчових звичках призвели до епідеміологічних змін, що призвели до значних наслідків для стану здоров’я, що ставить перед системами охорони здоров’я у всьому світі нові виклики: значне збільшення надмірної ваги та ожиріння та хронічні дегенеративні захворювання. Особливо страждають країни, що розвиваються та розвиваються, які зазнають швидких перетворень і в яких вплив глобалізації продовольчого ринку на харчові звички стає все більш ефективним. На додаток до ще не вирішеної проблеми голоду та недоїдання, їх системи охорони здоров’я також мають справу зі швидким зростанням переїдання та ожиріння, проблема, яка особливо стосується жінок, які в дитинстві зазнали надзвичайної нестачі їжі.

Біографія автора

Вивчав біологію, філософію та психологію в Кельнському університеті, 1-й та 2-й державні іспити (середній рівень II).

З 1988 р. Науковий співробітник Інституту прикладних екологічних досліджень KATALYSE у галузі харчування та здоров'я, з 1992 р. - на провідній посаді.

Фактичне положення: Керівник відділу соціально-екологічних досліджень та керуючий директор з основним напрямком роботи: міждисциплінарні питання у галузі досліджень харчування та здоров’я (харчування та комунікація з ризиками, зміцнення здоров’я у дітей та підлітків, профілактика ожиріння, зміна світових харчових звичок).

Бібліографія

Albrecht, S., Engel, A. (Ed.) 2009: Звіт про синтез Weltagrarbericht. Гамбург: Університетська преса.

BMZ 2015a: Тематичний портал, (останній доступ 22 травня 2015 р.).

BMZ 2015b: Що таке голод? Подвійне навантаження - недоїдання (останній доступ 22 травня 2015 р.).

Браун Дж., Діас-Бонілла, Е. (Ред.) 2008: Глобалізація продовольства та сільського господарства та бідні. Oxford University Press OUP India, 978-0-19-569528-1.

Федеральний уряд 2014: Їжа для мільярдів. Дослідницька діяльність федерального уряду як внесок у глобальну продовольчу безпеку. Федеральне міністерство освіти та досліджень (BMBF), Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства (BMEL), Федеральне міністерство економічного співробітництва та розвитку (BMZ), Берлін.

Elmehdawi R. R., Albarsha, A. M. 2012: Ожиріння в Лівії: огляд. Libyan J Med 2012, 7: 19086 http://dx.doi.org/10.3402/ljm.v7i0.19086.

FAO 2011: Картування попиту та попиту на продукти харчування тваринного походження на 2030 рік. Виробництво тварин та охорона здоров’я Робочий документ Продовольча та сільськогосподарська організація ООН Рим, 2011.

FAO 2006: Подвійне навантаження на випадки недоїдання з шести країн, що розвиваються. Папір ФАО з питань харчування та харчування 84. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН. Рим, 2006.

FAO 2004: Глобалізація продовольчих систем у країнах, що розвиваються: вплив на продовольчу безпеку та харчування. Продовольча та сільськогосподарська організація ФАО ООН, Рим.

FAO 2004: Глобалізація продовольчих систем у країнах, що розвиваються: вплив на продовольчу безпеку та харчування. Папір про продукти харчування та харчування ФАО 83. Продовольча та сільськогосподарська організація ФАО ООН, Рим.

ФАО, МФСР, ВПП 2014: Стан продовольчої небезпеки у світі (SOFI) 2014. Посилення сприятливого середовища для продовольчої безпеки та харчування. Рим.

ФАО, МФСР, МПП 2012: Стан продовольчої небезпеки у світовому економічному зростанні необхідний, але недостатній для прискорення зменшення голоду та недоїдання. Рим.

ФАО 2014: Виробництво та охорона тварин. Картування попиту та пропозиції. Документи, пов’язані з цим: Картування попиту та пропозиції на продовольство для тварин.

FAO 2012: Світове сільське господарство до 2030/2050: перегляд 2012 року. Н. Александратос, Дж., Бруйнсма, Команда досліджень глобальної перспективи. № робочого документа ESA 12 - 03 червня 201 2.

FAO 2011: Картування попиту та пропозиції на продукти тваринного походження до 2030 р., Т.П. Робінзон, Ф. Поцці, Робочий документ з питань тваринництва та охорони здоров’я. Ні. 2. Рим.

Фелікс, Л. 2014: Подвійний тягар недоїдання. Центр мексиканських досліджень Колумбійського університету (Centro de Investigación y Docencia Económicas - CIDE у Мехіко).

Гребмер, К., Зальцман, А., Біроль, Е., Вісманн, Д., Прасай, Н., Інь С., Йоханнес, Ю., Менон, П., Томпсон, Дж., Зонтаг. А. 2014: Глобальний індекс голоду. Киньте виклик прихованому голоду. Welthungerhilfe, Міжнародний дослідницький інститут продовольства та політики розвитку (IFPRI), Concern Worldwide, Бонн, Вашингтон, округ Колумбія, Дублін, жовтень 2013 р.

Grebmer, K., Headey, D., Olofinbiyi, T., Wiesmann, D., Fritschel, H., Yin, S., Yohannes, Y., Béné, C., Haddad, L., Foley, C., Oppeln, C., Iseli, B. 2013: Global Hunger Index. Проблема голоду: зміцнення стійкості, забезпечення харчування. Welthungerhilfe, Міжнародний науково-дослідний інститут продовольства та політики розвитку (IFPRI), Бонн, Вашингтон, США, Concern Worldwide, Дублін, жовтень 2013 р.

Гребмер, К., Несторова, Б., Квісумбінг, А., Ферцігер, Р., Фрітчел, Х., Пандя-Лорх, Р., Йоханнес, Ю. 2009: Welthunger-Index. Проблема голоду: як фінансова криза посилює голод і чому жінки мають значення. Welthungerhilfe, Міжнародний дослідницький інститут продовольства та політики розвитку (IFPRI), Бонн, Вашингтон, C. Concern Worldwide Bonn, Вашингтон, C. Дублін, жовтень 2009 р.

Munich Re 2015: Стихійні лиха - все частіші, жорстокіші, смертельніші, дорожчі? Фонд Мюнхенського Ре, Форуми діалогу 2015, 3 березня 2015 р. Пітер Хьоппе, керівник відділу дослідження георизиків, Корпоративний кліматичний центр, Мюнхен.

Нестле, М. 2013: Харчова політика: Як харчова промисловість впливає на харчування та здоров'я. Видання 10-ї річниці з передмовою Майкла Поллана. Берклі: Університет Каліфорнії, преса.

Нг, Марі та ін. 2013: Глобальна, регіональна та національна поширеність надмірної ваги та ожиріння у дітей та дорослих протягом 1980-2013 рр.: Систематичний аналіз дослідження глобального тягаря хвороб 2013 р. The Lancet, том 384, випуск 9945, 766-781.

Oxfam 2011: Зростання кращого майбутнього - Продовольча справедливість у світі, обмеженому ресурсами. Oxfam GB для Oxfam International. Оксфорд. Червень 2011. 17, 36.

Rehaag, R., Waskow, F., Sprenger, U. 2010: Зміни в глобальних харчових звичках. Навчання в рамках проекту TA Який внесок можуть зробити дослідження у вирішенні світової продовольчої проблеми? Управління з оцінки технологій при німецькому Бундестазі.

Rehaag, R., Waskow, F., Sprenger, U. 2011: Зміни в глобальних харчових звичках. У М. Дюссельдорп, А. Сотер (ред.): Дослідження для вирішення світової продовольчої проблеми - вихідні точки, стратегії, реалізація. Управління з оцінки технологій при звіті про роботу Бундестагу Німеччини за 2011 рік, № 142: 95101.

Рішке, Р. 2014: Питання про продовольчу безпеку та перехід до харчування у країнах, що розвиваються. Доктор філософії Дисертація Університет Геттінгена Науковий керівник: професор Стефан Клазен, кафедра економіки розвитку 27 листопада 2014 р.

Сенд, К. ван де 2013: Ризики зростають. Аналіз тенденцій Germanwatch щодо глобальної продовольчої безпеки.

Semba, R. D., Bloem, M. W. (Ed.) 2008: Харчування та здоров'я в країнах, що розвиваються. Humana Press.

Shrimpton R., Rokx, C. 2012: Подвійний тягар недоїдання. Огляд світових доказів. Документ для обговорення питань охорони здоров’я, харчування та населення (ВНП). Міжнародний банк реконструкції та розвитку/Світовий банк.

Waskow, F., Rehaag, R. 2011: Глобальні харчові зміни між голодом та ожирінням. В А. Ploeger, G. Hirschfelder, G. U. Schönberger (ред.): Майбутнє на столі. Аналіз, тенденції та перспективи завтрашнього харчування. Про повсякденне харчування в теперішньому та майбутньому, Вісбаден: VS-Verlag für Sozialwissenschaften, 2011: 143–165.

Welthungerhilfe 2014: Що таке голод? Два мільярди людей страждають від недоїдання.

ВООЗ а) Харчування. Проблеми Всесвітньої організації охорони здоров’я, (останній доступ здійснено 24 травня 2015 р.)

ВООЗ b) Глобальна база даних про індекс маси тіла - інтерактивний інструмент спостереження для моніторингу переходу до харчування

Фонд сільського господарства на майбутнє 2013: Шляхи виходу з кризи голоду. Висновки та наслідки Світового аграрного звіту: Пропозиції щодо завтрашнього сільського господарства. Грудень 2013 р.