ГМО на вашій тарілці Робота та здоров’я
Деякі продукти в продуктовому візку можуть містити ГМО, що викликає у споживачів певні занепокоєння: чи безпечні вони для здоров’я? Який вплив на навколишнє середовище? Чи дозволяють вони відповідальне довгострокове виробництво?
Емілі Річард 1
Досягнення науки роблять можливим вдосконалення методів вирощування для отримання більшої кількості їжі, більш ефективно. Таким чином, з початку 1980-х років створення генетично модифікованих організмів з рослин було одним із успіхів у цій галузі. ГМО - це живий організм, генетична спадщина якого була модифікована за допомогою генної інженерії, щоб надати йому характеристик, якими він не володіє взагалі або якими він уже володіє, але в певній мірі визнаний незадовільним у своєму природному стані або для нього. Видалити або зменшити певні характеристики, визнані небажаними (1).
ГМО у продуктовому візку
Чотирма найбільшими генетично модифікованими (ГМ) культурами, вирощеними у світі, є соя, бавовна, ріпак та кукурудза (2). У Канаді більшість основних посівів сої, ріпаку та кукурудзи генетично модифіковані (2). Ці культури в основному призначені для годівлі худоби (2). Однак у певних продуктах переробки можна знайти інгредієнти, виготовлені з генетично модифікованих рослин. Можна подумати, наприклад, про сироп або крохмаль, виготовлені з генетично модифікованої кукурудзи. У продуктах, перероблених з ГМ-рослин, залишається мало генетичного матеріалу, оскільки більша частина його усувається під час очищення продукту або знищується при варінні або перетравленні (2). Згідно з дослідженням, проведеним в Університеті Лаваль у 2009 р., У продовольчих магазинах Квебеку від 2 до 3% продуктів містять похідні ГМО (3). У цьому ж дослідженні генетично модифіковані похідні кукурудзи були знайдені в кукурудзяному борошні та в незначних кількостях у хрустких солодких запечених бісквітах та розфасованих коржах (3). Генетично модифіковані похідні сої також ідентифіковані в зернових батончиках та слідах у фасованих коржах (3).
У Канаді більшість основних посівів сої, ріпаку та кукурудзи генетично модифіковані.
Health Canada відповідає за збут генетично модифікованих харчових продуктів і повинна забезпечувати безпеку для здоров'я людей (4). Однак процес схвалення критикується, оскільки саме компанії проводять свої дослідження, часто на тваринах протягом 90 днів, що занадто коротко, щоб знати про довгострокові наслідки для здоров'я (4). Згідно з оглядом літератури 2012 року, не буде негативних наслідків для здоров’я людини від споживання ГМО або алергенного потенціалу (5).
В даний час у Канаді схвалено до продажу тринадцять ГМ рослин, а одна тварина (2.6) знайдена в таблиці 1.
Трансгенез цих продуктів спрямований на різні характеристики. Для рослин це головним чином стійкість до комах та толерантність до гербіцидів (2,6). Лосось AquAdvantage демонструє прискорений ріст і дозріває майже вдвічі швидше, ніж звичайний лосось (6). Хоча це схвалено канадським урядом, деякі великі банери, такі як IGA, вказують на своєму сайті, що їм потрібен лосось без ГМО для продажу у своїх магазинах (8). Досить складно простежити, куди б потрапив цей лосось. Це заморожене чи свіже? Чи міститься він у таких побічних продуктах, як паштети або спреди? Цей трансгенний лосось, ймовірно, буде виробляти багато чорнила в найближчі роки.
Важливою відмінністю від генетично модифікованих продуктів є те, що, хоча вони схвалені до продажу, вони не обов'язково продаються в Канаді. Наприклад, у 1995 р. Пізньостиглий вид томатів був швидко вилучений з ринку, оскільки його не купували споживачі, критикуючи його поганий смак (2). Хоча існує тринадцять схвалених ГМ фруктів та овочів, це не означає, що вони продаються і обов’язково потрапляють на наші тарілки. В даний час, за винятком лосося, ви не знайдете свіжих генетично модифікованих продуктів у продуктовому магазині.
Клітини риби у фруктах ?
Чи містять полуниця або помідори з продуктового магазину клітини риби, щоб краще протистояти холоду? Такого хреста немає у фруктах та овочах у продуктових магазинах (2). Деякі дослідження проводять трансгенні випробування такого роду, що може змусити деяких повірити, що ці шалені хрести знайдені на наших пластинах, але ці експерименти не комерціалізуються.
Вплив на навколишнє середовище
Генетично модифікуючи культурні рослини, ми прагнемо збільшити виробництво в полі (2). Використання знаменитого Раундапу Монсанто допомагає захистити ГМ насіння, але практично всі інші рослини не можуть рости (9). Це, очевидно, має наслідки для біорізноманіття флори (9). Гліфосат у цьому гербіциді забруднює водні шляхи поблизу посівів за допомогою RoundUp (9).
Таблиця 1.
ГМ-продукти, дозволені до продажу в Канаді (2).
| Зернова кукурудза | Лосось |
| Рис | |
| Картопля | |
| Помідор | |
| Бавовна | |
| Соєвий | |
| Білизна | |
| Канола | |
| Цукровий буряк | |
| Люцерна | |
| Папайя | |
| Сквош | |
| Яблуко |
У 2016 році 98% виробництва ГМО було виявлено в десяти країнах, з них найбільша частка, 40% площі, у наших сусідів на півдні та 6% у Канаді (2).
Як зменшити споживання
Знаючи, що вплив цього виду сільськогосподарських культур на навколишнє середовище є серйозним і що він порушує кілька етичних питань з точки зору здоров’я людини, важливо звести до мінімуму продукти, які можуть містити ГМО, в продуктовому магазині. В даний час не існує нормативних актів, які вимагають від торговців вказувати на наявність ГМО у своїй продукції.
Ось декілька порад:
- надавати перевагу органічній їжі, яка забороняє вживання ГМО;
- уникайте оброблених продуктів, інгредієнти яких можуть містити ГМО (кукурудза, ріпак, соя), або вибирайте їх органічну версію.
Крім ГМО, використання пестицидів, як у звичайному сільському господарстві, так і в ГМ-культурах, шкодить флорі та фауні, а також здоров’ю сільськогосподарських виробників. Щороку перелік п’ятнадцяти фруктів та овочів, що містять найменше пестицидів, а також дванадцять фруктів, що містять найбільше, доступний споживачам шляхом аналізу залишків, що містяться в них (10). У таблиці 2 вказані ці продукти. Це може бути цікавим способом захисту навколишнього середовища та здоров’я фермерів.
Таблиця 2.
Фрукти та овочі з найбільшим і найменшим залишком пестицидів (9).
| Два тижні з найменшою кількістю пестицидів | Десятка з найбільшою кількістю пестицидів |
| Солодка кукурудза | Полуниця |
| Юрист | Шпинат |
| Ананас | Нектарин |
| Капуста | Яблуко |
| Цибуля | Персик |
| Заморожений горох | Груша |
| Папайя | Вишня |
| Спаржа | Селера |
| Манго | Помідор |
| Баклажани | Перець |
| Диня медова роса | Картопля |
| Ківі | |
| Канталупа | |
| Цвітна капуста | |
| Грейпфрут |
Таким чином, переважно було б зупинити свій вибір на органічній версії фруктів та овочів, що містять найбільше пестицидів, оскільки цей вид сільського господарства від них звільнений.
Висновок
На закінчення, хоча Світова організація охорони здоров’я вважає, що звичайні продукти харчування становлять такі ж ризики для здоров’я, як і ГМО, вплив на навколишнє середовище дуже присутній (1,2). Чи однаковий вплив на здоров’я у довгостроковій перспективі? Тільки час покаже, але наразі кроком у правильному напрямку може бути початок з виявлення продуктів, що містять ГМО, щоб мати змогу зробити усвідомлений вибір як споживача.