Gnocchi alla Romana, манна пельмені римським способом
Gnocchi alla Romana: вареники з манної крупи в римському стилі
Gnovedì gnocchi, venerdì pesce, sabato trippa - вареники у четвер, п’ятнична риба, суботнє шкембе - це римське прислів’я, яке ви все ще можете прочитати сьогодні в меню давно створених ресторанів Риму.
Чому італійці так люблять їсти ньоккі, ви розумієте лише після того, як скуштували ньоккі: При правильному приготуванні ньоккі настільки непереборно смакують, що з нетерпінням чекаєте четверга в понеділок.
Смачно ніжні та вишукані або смачні та ситні, ньоккі - це страва, в якій немає двох однакових ньоко. Інгредієнти, форми та соуси змінюються знову і знову в залежності від регіональних традицій та рецептів, що передаються з вуст в уста.
Ньоккі з різницею!
В Італії гурмани знайдуть ньоккі на будь-який смак: вареники з картоплі - класичний варіант - або з хліба та бекону, змоченого в молоці - канедерлі з Трентіно; Malloreddus Sardi виготовляються з твердих сортів пшениці, Gnocchi alla Romana - з манної крупи, а Arancini Siciliani - з рису; В інших місцях ньоккі готують з каштанового борошна, гречки, поленти, гарбуза ... Вишукані з різними соусами, такими як розтоплене масло шавлії, томатний соус, бекон, сальсича або рагу, а також з додаванням трав і спецій, ньоккі вишукують смачні смаки на справжньому шляху до відкриттів через кулінарні основи Італії.
Gnocchi alla romana ...
Nnocchi alla Romana готується з манної крупи твердої пшениці, молока, яєць, масла, пармезану та солі. З манної крупи формуються круглі скибочки. Потім покрийте їх розтопленим маслом і великою кількістю натертого сиру пекорино. Коли грати, пельмені стають в духовці золотисто-жовтими.
Через свою назву він асоціюється з римською кухнею. Це спеціальність, яка, швидше за все, походить з П’ємонту. Це „нордичне” походження в основному підтверджується використанням вершкового масла.
... мігрант з причин війни
За кількома винятками, що виникли внаслідок обміну між регіональними кухнями, вершкове масло використовується лише в північноіталійських стравах.
За легендою, римські солдати розташували табір поблизу Турина. Застиглі від холоду та голодні, солдати знаходили в коморі лише тверду пшеницю, яйця, молоко, масло та сир. Суд народився з необхідності. Коли солдати повернулись до Риму, вони забрали рецепт із собою додому. І вдосконалив його за допомогою пекорино з Лаціо.