Гнучкість обміну речовин - чому вам слід уникати односторонніх форм харчування
Сучасні форми харчування майже завжди занадто однобічні. Часто певні групи продуктів виключені, іноді споживання навіть обмежується 1-2 продуктами. Як правило, чим більше однобічна дієта, тим вона нездорова і менш ефективна. Поки що нічого нового, адже майже кожен спортсмен, який хоч трохи займався темою харчування, знає, що однобічні форми харчування призводять до симптомів дефіциту. Тому спортсмени традиційно покладаються на різноманітну їжу, тобто на певне багатство варіацій. Це, безумовно, крок у правильному напрямку, але він заходить недостатньо далеко, оскільки спортсмени часто також мають спеціальні обмеження. Залежно від ваших переконань, зменшується або споживання вуглеводів, або жиру, особливо під час втрати жиру. Це називається дієтою з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру. У довгостроковій перспективі це проблема, оскільки в якийсь момент метаболізм «іржавіє». У цій статті я хотів би пояснити, чому основні обмеження вуглеводів або жиру є помилкою, і чому, наприклад, не слід застосовувати дієту з низьким вмістом вуглеводів у довгостроковій перспективі.
Людина - істота гнучка. Адаптованість нашого організму величезна. Він може адаптуватися до найрізноманітніших умов життя - не в останню чергу завдяки цьому людський вид можна зустріти майже на всій планеті - від гір до Антарктики до пустель і степів.
Тож давайте будемо зрозумілі: люди пристосовуються до умов життя.
Це саме те, що відбувається з однобічними формами харчування. Тут метаболізм адаптується і з часом втрачає свою гнучкість. Чим довше я розглядав цю тему, тим більше я переконувався, що гнучкість метаболізму є надзвичайно важливим аспектом фізичної форми.
Але що це насправді означає? У цьому випадку це стосується використання вуглеводів і жирів, двох основних джерел енергії. Існує також вуглеводний і жировий обмін. Залежно від дієти, організм зазвичай надає перевагу одному з двох поживних речовин, так що інший обмін речовин стає неефективним.
Візьмемо для прикладу дієту з високим вмістом вуглеводів і нежирних продуктів, як це поширено в західному світі. Тіло отримує переважно вуглеводи як джерело енергії протягом більш тривалого періоду часу (білки можуть перетворюватися в глюкозу (тобто вуглеводи)), і тепер йому до цього потрібно адаптуватися. Він оптимізує вуглеводний обмін, а органи звикають до вживання вуглеводів. Тут перш за все слід згадати мозок, який контролює тіло і таким чином домінує над усіма іншими органами. З часом мозок вивчить, як виробляти ферменти, необхідні для використання жирів (точніше кетонів) як джерела енергії. Якби усунути споживання вуглеводів, мозок не міг би робити надто багато з енергією з жирових відкладень. Енергія звільнялася б із депо, але мозок не міг її використовувати. Як результат, частина кетонів потім буде виведена - процес, також відомий як кетоз.
Суть полягає в тому, що нежирна дієта в основному призводить до атрофії жирового обміну - адже все, що в організмі людини не використовується, атрофується. Використовуйте його або розпушіть.
правда, можуть виникнути непередбачувані ситуації, коли ці навички все ще потрібні. Наприклад, що станеться, якщо деякий час ви нічого не їсте? Коли організм залежить від своїх жирових запасів? При затримці метаболізму жиру та непристосованих органах голод стає нестерпним, а головні болі та пізніше втома значно знижують працездатність.
З огляду на це, як вуглеводний, так і жировий обмін існують з дуже вагомих причин: вони обидва необхідні для оптимального функціонування організму. Жировий обмін необхідний більшу частину дня - він забезпечує тіло енергією, яка йому потрібна, коли інтенсивність фізичних вправ низька. Під час бігу, їзди на велосипеді, бігу, письма, сидіння тощо, жировий обмін, як правило, активний. Якщо тільки високий вміст вуглеводів і низький вміст жиру не змушують організм перейти на вуглеводний обмін.
Метаболізм вуглеводів, як правило, не призначений для забезпечення необхідної енергії для повсякденної діяльності - інакше ми мали б значно більші запаси вуглеводів (натомість вони порівняно незначні). Вуглеводи в основному використовуються під час інтенсивних фізичних навантажень. Під час силових тренувань, спринту або бійки вуглеводний обмін, швидше за все, буде активним, якщо тільки велике споживання жиру та низьке споживання вуглеводів не змусять організм перейти на жировий обмін. У цьому випадку продуктивність буде знижуватися.
(Джерело зображення: певні права захищені skidder)