Годування майбутньої їжі в 2030 році
2030. Дата, яка здається такою далекою, та все ж. Приблизно через п’ятнадцять років чи справді наш раціон буде таким, як сьогодні? Можливо, ні. У світлі 3D-принтерів, безвідходного приготування їжі, екологічних та демографічних проблем, як модифікувати нашу їжу. Тому що в 2030 році мова піде про годування 8,5 мільярдів людей на Землі. Ми знайшли кілька шляхів для вивчення.
Зростання населення, глобальне потепління, поліпшення умов життя в країнах, що розвиваються, необхідно змінити спосіб харчування, щоб задовольнити потреби всіх.
Чи варто хвилюватися? FAO * повідомляє про зростаючий попит на їжу і намагається якомога більше передбачити, визначивши деякі настанови.
Здається, певні продукти задовольняють попит на їжу, який до 2050 р. Зросте на 60%. І зокрема, це справді питання продумування джерел білків (основних поживних речовин).
* Продовольча та сільськогосподарська організація ООН: міжнародна організація продовольства та сільського господарства
Виклики
Середовище
Для інтенсивного розведення потрібно багато води. Лише у Франції, за даними www.viande.info, підраховано, що для задоволення харчових потреб людини, яка їсть все, потрібно 8250 літрів води (проти їжі вегана - 3600 літрів).
Крім того, ФАО чітко підкреслила в одному зі своїх звітів, що скотарство є однією з основних причин найбільш актуальних екологічних проблем, а саме: глобальне потепління, деградація ґрунтів, забруднення атмосфери та води та втрата біорізноманіття.
Читайте також: Де знайти білок, коли ви не їсте м’яса ?
Населення
Як нагодувати всіх, коли ми знаємо, що м’ясо, швидше за все, подорожчає і рідше? Ми маємо знайти альтернативи, інші джерела білка, продукти, які легко та швидко виробляти, щоб задовольнити попит.
Окрім цього, зростаюче ожиріння - чума, яка переростає в епідемію, займає чільне місце серед причин, що вимагають кардинальних змін у нашому харчуванні. Це має на меті протилежний вплив на здоров’я шкідливої їжі (що, тим не менш, дає змогу прогодувати велику кількість населення за низьку ціну). Як же тоді запропонувати збалансовану дієту, з меншим вмістом цукру і менше шкідливих жирів, яка залишається задовільною ?
Нові продукти
Комахи
Ми все частіше говоримо про комах як альтернативне джерело тваринного білка до м’яса. Вони дозволяють легке розведення та набагато дешевше м’яса. Їх вуглецевий слід також набагато нижчий, і люди налічують понад 1400 їстівних видів.
Азія та Африка вже радують смаженою сараною та іншими висушеними хробаками. Японія їла б ос; чому б не полюбити скорпіонів у соусі або мурах як аперитив ?
Синтетичне м’ясо
НАСА вже працювало над цим питанням і досягло успіху у виробництві м’яса in vitro.
Не робіть обличчя !
Визнайте, що було б цілком практично мати можливість приготувати стейк для вашого гамбургера в пробірці! Наднизькі парникові гази, споживання води та енергії, не кажучи вже про витрати.
Однак, щоб побачити, що залишилося від смаку.
Чи не вирішення проблеми полягає у вегетаріанстві? ?
Вегетаріанці та інші вегани це добре знають: ми також знаходимо білки в рослинах. Бобові, олійні, ароматичні трави і навіть деякі овочі містять білок.
Але інтерес до дієти, менш орієнтованої на м’ясні продукти, не повинен затуляти іншого питання: сільського господарства, збоченого все більш вимогливою рентабельністю. Насіння, які не можна пересаджувати з одного року на наступний, ГМО зернові, пестициди вдосталь, щоб зробити їх надмірно стійкими.
То які продукти на майбутнє? І як їх вирощувати ?
Водорості
Вони складають дуже цікаве джерело білка, яке дозволило б океанам використовуватись як живильне середовище.
Японія вже давно включила їх у свою кухню, і їхня культура не є нічим новим. Крім того, вони можуть доповнювати сіль у промислових препаратах.
Ще один актив водоростей - вони швидко ростуть, але будьте обережні, щоб не спостерігати, щоб вони надмірно розмножувались аж до пошкодження морського дна.
До більш цінних продуктів ?
Нарешті, вирощувати те, що відповідає нашому регіону, нашим сезонам, у менших масштабах, означає здобуття мудрості, прибутковості, що реально впливає на наше здоров’я. Отже, про наше спільне майбутнє.
ФАО, а за цим і безліч НУО та дослідницьких підрозділів, закликає до більш обґрунтованого сільського господарства. Навіть у країнах, що розвиваються.
Також бажано приділяти підвищену увагу тому, чим ми годуємо тварин, що потім будемо годувати.
Марення не можна забувати
Їжа відповідно до генетичних потреб
З огляду на це, щоб зіграти на кінцевому продукті відповідно до того, як ви його годуєте, професор Шинан Харпаз з центру Волкані в Бейт-Даані, Ізраїль, говорить про збагачення риби омега-3.
Ми можемо піти навіть далі: використовуйте наш геном, щоб точно визначити, що потрібно нашому тілу. Таким чином, можна уявити, що, наприклад, батьки можуть мати базу даних кожного члена сім’ї для визначення меню тижня. Трохи більше заліза для Bidule, калію для Machinette тощо. Коротше кажучи, станьте фахівцем у галузі харчування.
Давайте збільшимо гучність !
Дуже серйозне дослідження, проведене вченими з Оксфордського університету, дослідження Біттерсвіт ("гірко-солодке дослідження" '), пропонує виробляти продукти, ефект яких посилювався б завдяки доброму середовищу.
Справді, було помічено, що певні звукові відчуття підсилюють смак (наприклад, солодший або гірший).
Ми навіть розглядаємо можливість використовувати музику для передачі певної їжі, нездорові інгредієнти якої були видалені.
Отже, містер Джонс із Експериментального продовольчого товариства розповідає про певні звукові частоти, які зменшили б навантаження на цукор, не помічаючи споживача.
Вперед! Надішліть хороший американський реп-звук, я п'ю каву без цукру !