Годування свинцем у хлібі, алюмінію у макаронах, міді у каві - південь
[ДОКУМЕНТ] Але це в невеликих кількостях ... Не панікуйте, ви можете їсти що завгодно, говорить медичне агентство, яке провело дослідження
"Якщо ви їсте все і без надлишку, боятися нічого, ризики для здоров'я" добре контролюються ", повідомляє агентство охорони здоров'я Anses.
Агентство з безпеки харчових продуктів вже чотири роки займається гігантом робота з аналізу їжі для вимірювання довгострокового ризику впливу хімічних речовин, які вони містять, а також їх харчової цінності.
Проведено скринінг не менше 20 000 продуктів, підготовлених у процесі споживання, та оцінено токсикологічний ризик 361 речовини. Це "одне з найбагатших і найповніших досліджень, коли-небудь проведених на світовому рівні", говорить ANSES.
Для 85% речовин "ризик можна виключити для загальної популяції на основі оцінки лише дієтичного споживання ", рівень впливу залишається нижчим за токсичні контрольні значення.
Це особливо стосується неорганічних забруднень (не потрібних для функціонування організму, на відміну від металів), таких як барій, кобальт, нікель, стійкі органічні забруднювачі, такі як PFOA в антипригарних печах, деякі мікотоксини більшості Оцінено 254 залишки пестицидів…
Тим не менше, ми повинні "заохочувати всі зусилля, які дозволять знизити рівень забруднюючих речовин у продуктах харчування", говорить агентство.
З іншого боку, для десятка речовин або сімейств речовин ризик перевищення токсикологічних еталонних значень "не може бути виключений".
Це може бути їжа, "не обов'язково дуже забруднена, але дуже спожита", наприклад хліб, містять кадмій, свинець, мікотоксини, макарони (алюміній), кава (мідь, неорганічний миш'як, акриламід), Молоко у дітей (свинець, неорганічний миш'як) ... ANSES відзначає збільшення на 400% поглиненого кадмію, оскільки дослідження такого ж типу, але в значно менших масштабах, опубліковане в 2006 році.
Мікотоксини та занадто багато акриламіду також містяться вкартопля фрі, занадто багато сульфіту в вино, що загрожує важким споживачам.
"Дослідження підкреслює деякі довгострокові ризики для підлітків, коли їх дієта занадто надмірно орієнтована на продукти на основі злаків (включаючи макарони), картопля фрі та чіпси", підкреслив у зв'язку з цим директор ANSES Марк Мортюре перед пресою.
Що стосується стійких органічних забруднювачів, то в 86% проаналізованих продуктів виявлені діоксини та ПХБ, проте за п’ять років опромінення населення значно зменшилось, навіть якщо деякі споживачі залишаються занадто підданими впливу.
Для діоксинів та ПХБ в жирна риба та органічної ртуті в тунця, необхідно дотримуватися рекомендацій щодо споживання риби: два рази на тиждень, змінюючи види та походження, та обмежуючи споживання деяких з них.
Було б доцільним "знизити рівень цих забруднювачів у основних харчових продуктах", шляхом регулювання та заходів із секторами, вважає ANSES.
З поживної точки зору, ми можемо побоюватися надмірного споживання натрію для любителів хліб та з делікатеси, і недостатнє споживання кальцію, магнію, заліза чи селену для частини населення. Що стосується заліза, то споживання на 74% нижче, ніж у деяких дітей.
Межі дослідження, яке визнає ANSES, полягають у тому, що воно не враховує перехресний вплив різних забруднюючих речовин, а також вплив через непродовольчі джерела.
"Не існує такої речі, як хороша чи погана їжа", - зазначив Марк Мортюро. Тому Домінік Гомберт, директор з оцінки ризиків, виступає за "форму різноманітності, рівноваги в системі". "Збалансована харчова поведінка допомагає захистити себе від надмірного впливу речовини, що міститься в продуктах, які можуть містити багато її", - говорить він. V