Годувати свиней лляним насінням на відсоток; Esprit Fermier, магазин виробників Glisy
Годування лляного насіння свиням ... чи не трохи це тягнеться ?
Ви, безперечно, вже бачили, перетинаючи Пікардію, великі поля блакитного кольору ... Йдеться про льон! Вирощування олійного льону, якого практично не було на ґрунті Пікардії в 1990 році, наразі становить майже третину французького виробництва.
Його спонтанне походження залишається невідомим, але це дуже древня рослина: льон, вже прядений в кам'яному віці, присутній у всіх древніх цивілізаціях, в Халдеї, Єгипті, Палестині, Греції.
Гіппократ використовував цю рослину проти радикуліту, подагри та для заспокоєння болю. Мадам де Севіньє, про яку завжди відомо, що вона уважна до свого здоров’я, заявила, що за допомогою цього засобу у неї «ніколи не буде нефриту».
Льон - чудовий засіб від кашлю. Він також є сечогінним і пом’якшувальним засобом і особливо рекомендується при запаленнях сечовивідних шляхів або виразкових запаленнях травної системи.
Її насіння в основному використовуються як проносні або відновлюються до борошна для виготовлення пом’якшувальних та дозріючих припарок.
Сьогодні олійний льон культивується в основному для виробництва олії, багатої омега3, що використовується для їжі для людей та тварин.
На фермі Троа Шатоньє, Ми зробили вибір утримувати свиней на соломі, як це було в минулому: в цих умовах тварини отримують комфорт, що дозволяє їм виражати свою природну поведінку. Вирощені без антибіотиків, їх годують сільськогосподарськими злаками та лляним насінням. Багатий омега-3, льон надає м’ясу незрівнянний смак і м’якість.
Омега-3 жирні кислоти належать до сімейства поліненасичених жирних кислот (ліпідів). Кажуть, що вони “необхідні”, оскільки вони корисні для нормального функціонування клітин. Харчові рекомендації спрямовані на збільшення споживання омега-3 та зменшення омега-6. Найбагатші на омега-3 продукти походять з жирної риби (наприклад, лосося, тунця, скумбрії, оселедця, сардин та анчоусів), хоча у вирощуваній рибі міститься значно менше, ніж у дикій рибі. Деякі олії також багаті омега-3 (льон, ріпак, волоські горіхи тощо).
Часто кажуть, що свинина жирна. Однак, як зазначає Жак Муро, директор з досліджень Inra в Ренні, "свинина, яку ми їмо сьогодні, не має нічого спільного з 50-річною давниною". Жирова маса (жир) зменшилась більш ніж наполовину, і зараз вона становить менше 20% ваги тварини. Також зменшився вміст ліпідів у тканинах. Його команда порівняла дві групи свиней (загалом 40), одну з яких годували соняшниковою олією, другу - лляну (5% раціону протягом двох місяців).
Результати показали, що лляна дієта збільшувала вміст омега-3 як у жировій тканині спини тварини, так і в м’язі “Longissimus dorsi”, головному компоненті смаженої свинини. Співвідношення омега 6/омега 3 є найнижчим у групі льону.
Дослідження добровольців із надмірною вагою в Лорієні порівнювали харчову цінність стандартного свинини з м’ясом льону. "Усі схудли", - зауважив дослідник, - тому що за ними стежать дієтологи, а от ті, хто споживає м'ясо льонової промисловості, "схудли більше і не набрали вагу". "Не свинина вирішить усі проблеми з годуванням", - визнав Жак Муро, але це напрямок досліджень.