Головне, щоб він був смачним - klimareporter °
Багато німців регулярно готують їжу вдома, але робити це потрібно швидко. Ось чому багато готової продукції потрапляє на тарілку. Новий звіт про міністерство сільського господарства показує, що відповідальне виробництво продуктів харчування є важливим для громадян. Той факт, що сільське господарство сприяє захисту клімату, важливий лише для кожної третьої людини.
Вся справа в смаку. Що стосується оцінки їх їжі, німці погоджуються: 99 відсотків вважають, що те, що є на столі, має мати приємний смак. Але щоденний раціон також повинен бути здоровим. Відповідно до звіту про харчування за 2019 рік, який міністр сільського господарства Джулія Клёкнер (ХДС) представила у середу в Берліні, 91 відсоток опитаних хоче здорового харчування. Швидка та легка підготовка важлива для кожної другої людини.
Тому, за волею міністра, готова продукція повинна стати здоровішою. "Незалежно від того, як живуть німці, ми хочемо створити рамкові умови, щоб рішення про здорову їжу стало простим вибором і могло бути легко інтегровано в повсякденне життя", - сказав Клёкнер.
Міністр відкидає нові закони та вимоги. Натомість стратегія скорочення, прийнята восени 2018 року, покликана поступово зменшувати цукор, жир та сіль у готових до вживання продуктах.
Це терміново потрібно: у Німеччині 62% чоловіків, 43% жінок та 15% дітей мають надлишкову вагу. Надмірне споживання цукру, насичених жирів та солі збільшує ризик зайвої ваги, ожиріння та таких захворювань, як діабет.
Прихильники споживачів сумніваються, чи добровільні зобов'язання є правильним способом для промисловості покласти край недоїданню. "Пані Клокнер захищає економічні інтереси від проблем захисту прав споживачів, якщо вона покладається виключно на добровільні заходи", - сказав Мартін Рюкер, керуючий директор організації Foodwatch. Добровільне зобов'язання харчової промисловості зменшити рівень цукру приречене на провал.
Натомість Рюкер закликає запровадити легко зрозумілий світлофор для цукру, жиру та солі, заборонити продавати шкідливу їжу дітям та ввести "податок на соду", щоб виробники мали стимул змішувати менше цукру у своїх напоях.
Шість відсотків вегетаріанців, і ця тенденція зростає
Щодо звіту про харчування, науково-дослідний інститут Forsa запитав 1000 представників німців про їх харчові звички за допомогою телефонного інтерв’ю. Однак опитування не могло безпосередньо відображати поведінку під час їжі, бос Forsa Манфред Gюлнер обмежив результати. Це більше стосується очікувань.
"Респонденти говорять, що готові платити більше грошей за екологічно чисті продукти, такі як зелена електроенергія або м'ясо", - сказала Гюлнер. Часто це лише кажуть, але не роблять, існує розрив між усвідомленням та фактичною поведінкою.
Навіть якщо зараз багато говорять про вегетаріанське харчування в громадських місцях, поки що лише невелика частина німців уникає м’ясних продуктів. У середньому шість відсотків - вегетаріанці. Однак є ознаки зміни тенденції: серед віків від 14 до 29 років одинадцять відсотків відмовляються від м’яса. Один відсоток усіх німців їсть лише веганське.
Дослідники з британських університетів Кембриджа та Абердіна показали у своєму дослідженні 2014 року, що збалансоване харчування та помірне споживання м’яса можуть значно зменшити викиди парникових газів у сільському господарстві. Дослідники з Потсдамського інституту досліджень впливу на клімат вже довели, що обмежене споживання м’яса та молочних продуктів принесе користь клімату.
Однак 28 відсотків німців їдять м'ясо щодня, а жінки їдять м'ясо рідше, ніж чоловіки. Існує чітка різниця між старими та новими федеральними штатами: тоді як 43 відсотки респондентів на сході щодня їдять м'ясо або ковбасу, на заході цей показник становить 26 відсотків. Але відмінності можна виявити і в інших продуктах. Люди на сході їдять більше фруктів та овочів, ніж люди у старих федеральних штатах.
Опитування також запитувало про очікування сільського господарства. Добрі дві третини хотіли б добробуту тварин та дбайливого використання ресурсів. Справедлива заробітна плата у сільському господарстві та висока якість продукції були не менш важливими для багатьох респондентів. На відміну від них, лише третина виступає за те, щоб сільське господарство сприяло зменшенню шкідливих парникових газів.