Голубці з низьким вмістом жиру від шеф-кухаря MMyk

дещо модифікований традиційний рецепт, WW: 7,5 балів, LF30: 29%

інгредієнти

1 голова	Савойська капуста, з них 8 якомога більших листя
400 г.	Татарський або пісний яловичий фарш
50 г.	сметана (10% жиру)
50 г.	Йогурт, нежирний
150 г.	Рис, варений, напередодні
2	Яйце
1 ½ ст	гірчиця
1 ст	Олія, для смаження
500 мл	Овочевий відвар
1 ст	харчовий крохмаль
сіль і перець
Порошок паприки, яскраво-рожевий

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Обережно зніміть капустяне листя з качана, вони не повинні ламатися. Коротко бланшуйте, загасіть і виріжте тверду центральну ніжку, щоб капустяний лист згодом можна було легко згорнути і не зламатися на ніжці, а потім дати стекти.

Тим часом добре вимісити тартар зі сметаною, йогуртом, рисом, яйцями, гірчицею, сіллю і перцем. Якщо вам подобається пікантніше, додайте трохи гарячої паприки або більше гірчиці.

Розкладіть капустяне листя на робочій поверхні і наповніть кожну 1/8 сумішшю фаршу і розкачайте в рулади: складіть в боки, закатайте і оберніть шпагатом.

Дайте маслу нагрітися на великій покритій посуді, якщо це можливо (рулади повинні лежати поруч), покладіть рулади і коротко обсмажте їх з обох сторін. Долийте овочевий бульйон і варіть 30-45 хвилин. Для мене савойська капуста повинна бути м’якою, вже не твердою до укусу, але всім це подобається по-різному. Видаліть рулади. Змішайте крохмаль з невеликою кількістю холодної води, додайте до бульйону при перемішуванні і доведіть до кипіння, щоб створити вершковий соус. Покладіть рулади назад у соус і подавайте до столу.

З цим, звичайно, добре поєднується картопля, але також і рис.

Порада: щоб не залишилось савойської капусти, решту голови наріжте невеликими шматочками, обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії, поставте кришку, готуйте на пару, поки вона не стане м’якою, приправте і подавайте з нею .

Без гарнірів голубці містять 375 ккал, 12 г F, 29 г E, 39 г KH на порцію. Для жиру з низьким вмістом жиру 30: 29% (з картоплею та додатковою порцією савойської капусти, тоді приблизно 22%), для WW: 7,5 P (без картоплі як гарніру).

Смачна альтернатива традиційним голубцям, які, як правило, мають подвійні значення. Вони просто твердіші, ніж зазвичай (через брак жиру в фарші).

---