Гомасіо, хороша альтернатива соленій кухні мадам Фігаро
Гомасіо, альтернатива солі, яка змушує нас почуватись добре.
На додаток до багатьох харчових властивостей, gomasio, японська приправа на основі кунжуту, може допомогти зменшити споживання солі.
Його можна сплутати з сухарями. Гомасіо - японська приправа, що походить від «гома» для «кунжуту» та «шио» для «солі». Логічно, що це суміш підсмаженого та подрібненого насіння кунжуту та морської солі. Він є частиною традиційної японської кухні, оскільки кунжутна олія, яка виникла в Індії, прибула в азіатські країни тисячі років тому. Похвалили блоги здоров’я та вегетаріанські блоги, він продається в продуктових магазинах. Невеликий урок японських спецій.
Альтернатива солі
Незамінна для веганів та вегетаріанців, але також і в аюрведичній кухні, де насіння кунжуту символізує безсмертя, ця приправа є справжньою зіркою макробіотичної кухні, цей спосіб харчування взятий з китайської філософії інь і ян, метою якої є підтримка справедливого балансу між нестача і надлишок. Дійсно, gomasio отримує корисні харчові якості кунжуту: багатий кальцієм, фосфором та магнієм. Що стимулювати обмін речовин. Інтегруючи його в наш посуд, ми можемо легко уникнути втоми, судом або здуття живота. Його також люблять за насиченість ненасичених жирних кислот - "хороших жирів" -, незамінних амінокислот, лецитину та вітамінів. Хто каже краще ?
95% насіння кунжуту, 5% солі
Японська приправа також може допомогти зменшити споживання солі, оскільки вона містить набагато менше морської солі: вона складається приблизно з 95% насіння кунжуту та 5% солі. Хороший момент для споживачів важкої солі, поганий для гіпертонії. Навіть якщо ви посипаєте його щедрою кількістю, насправді ви лише мало солите - і його горіховий смак є чудовим доповненням до їжі. Однак будьте обережні, щоб не вживати його велику кількість щодня: гомасіо багатий ліпідами, а його калорійність не є незначною.
Посипати майже скрізь
Зробіть свій домашній гомасіо
На гарячій сухій сковороді підсмажте 180 г кунжутного насіння. Зніміть з вогню, коли суміш стане золотистою. Дайте охолонути, потім змішайте з 20 г солі за допомогою кухонного комбайна або ступки (будьте обережні, щоб не перемішати). Даємо охолонути і кладемо в казан.
Це дуже просто, спеція поєднується з усім, або майже, і використовується як класична сіль. Його смак дуже добре проявляється у соусі з винегрету на основі волоського горіха, кунжуту або оливкової олії або посипаному безпосередньо на салаті. Його також можна використовувати в гарячих стравах, в кінці приготування, на овочах, м’ясі або навіть макаронах. З наближенням зими гомасіо також скрашує супи та супи. Більш дивно, що його можна взяти в хлібному тісті або з карпаччо з лосося. Ви можете зробити гомасіо самостійно (див. Вікно), або придбати в органічних магазинах, у певних супермаркетах та в Інтернеті. Отже, якщо ви думали, що смакувати стравою неможливо, не перестаравшись із сіллю, тепер ви знаєте японську альтернативу.
Наші оригінальні рецепти макі та суші
Коли Sushi Shop звертається до Джоеля Робушона, 30-зіркового шеф-кухаря, для отримання ексклюзивного рецепту, цей останній факт пропонує апетитні макі з гавайським соусом.
Дивіться рецепт гавайських рулетів.
Фото Бернарда Вінкельмана Сурімі та огірковий рулет
Джоель Робушон пропонує тут більш класичний рецепт: рулет із сурімі, огірка, авокадо та моркви в японському стилі макі.
Подивіться рецепт рулетів із сурімі та огірка.
Фото Бернхарда Вінкельмана Перекушені суші Сен-Жак
Жоел Робушон, завжди, вже не дає нам рецепт сурімі, а секрет його сушених морських гребінців. Кольоровий, оригінальний та японський, ми любимо цей рецепт.
Дивіться рецепт перекушеного суші Сен-Жак.
Фото Бернард Вінкельманн Спрінг рулети з мусом з тунця
Знаменитий шеф-кухар Жан-Франсуа П'єж надихається японським ноу-хау за допомогою цього рецепту приготування макі з тунця, огірків і кропу. За смаком у гарну погоду.
Дивіться рецепт весняних ролів з мусом з тунця.