Горіхи, мигдаль, ядра; Насіння - живіть за рецептом оздоровчого напою
Опублікував Дженні 20 березня 2017 р. 20 березня 2017 р
Маленька термінологія
Навіть якщо для вашого здоров’я не має значення, якою є ботанічна різниця між горіхами, мигдалем, ядрами та насінням, я хотів би коротко надати інформацію про це заради повноти.
Фундук, волоські горіхи, горіхи макадамії, каштани та буки - ось деякі з справжніх Горіхи. Це означає, що вони ростуть у оболонці, зовнішнє плодове тіло якої зріджене. Крім того, вони падають з дерева в закритому вигляді (або збирають таким чином), саме тому горіхи є одним із закриваючих плодів.
Цікаво! Горіхи кеш'ю ростуть поза плодами
З іншого боку, мигдаль, ядра пікану, фісташки, кокосові горіхи та горіхи кеш'ю Кісточкові плоди. Його серцевина - яку ми їмо - укладена в дерев’яну оболонку і лежить посередині переважно м’якої м’якоті.
Існує невелика різниця у випадку з горіхами кеш’ю, серцевина яких росте поза плодами - яблуко кеш’ю.
Бразильські горіхи належать до Капсульні плоди. Їх м’якоть зріджується, і вони ростуть разом з кількома плодами в капсулах.
Арахіс є одним із Бобові культури, Але ви можете приєднатися сюди, оскільки вони нічим не поступаються горіхам за вмістом життєво важливих речовин.
До Насіння а ядра включають жирні насіння, включаючи насіння льону, конопель, чіа та кунжуту, а також насіння соняшнику, сосни та гарбуза.
Насіння - герої життєво важливих речовин
Горіхи, мигдаль, ядра та насіння є кілька спільних речей:
Чергування сортів горіхів є частиною щоденного меню.
- ти є Насіння і служать розмноженню відповідних рослин і, таким чином, збереженню їх видів!
- Після того, як вони впали з материнських рослин або після того, як їх зібрали, вони переходять у неактивний стан при сухому зберіганні, в якому вони можуть вижити від декількох місяців до декількох років, тобто залишаються життєздатними.
Деякі умови, такі як волога та тепло (деякі насіння також повинні бути з'їдені рослиноїдними і знову виведені назовні), висушені насіння активізуються і починається процес проростання, і починає розвиватися нова рослина.
Поки коріння саджанця не стануть достатньо великими, щоб витягувати з грунту поживні речовини для росту та виживання рослини, саджанець повинен харчуватися власними запасами.
Це означає, що Мати-Природа переконалася, що неймовірно велика частка життєво важливих речовин може бути знайдена в найменших просторах.
Активуючи насіння за допомогою вологи в середовищі, яке не дуже холодне, вміст життєво важливих речовин збільшується стрибкоподібно до десяти разів!
У горіхах, мигдалі, ядрах і насінні ми можемо знайти майже все, що є з точки зору життєво важливих речовин і того, що є важливим для здорового існування людини:
Кальцій, магній, фосфор, калій, залізо, цинк, селен, вітамін Е, вітамін К, багато вітамінів групи В, антиоксиданти, ферменти, білки або високоякісні амінокислоти, високоякісні та важливі жири з незамінними жирними кислотами, природними вуглеводами та багато іншого.
Тому горіхи незамінні в лікуванні та профілактиці метаболічних захворювань, причини яких завжди можна знайти у нестачі певних життєво важливих речовин.
Навіть якщо я не зовсім шанувальник досліджень, зараз є кілька досліджень, в яких було доведено, що споживання близько 30 г горіхів та мигдалю на день може знизити рівень холестерину. Згідно з повідомленнями досліджень, ризик серцево-судинних захворювань, а отже, інфарктів та інсультів, наприклад, слід значно зменшити. *
Горіхи належать до повсякденного харчування
Навіть якщо ви здорові, у вас повинна бути жменька горіхів та ко. - це приблизно 25-35 г - включайте у свій раціон щодня.
Вони ідеально вписуються в страву зі свіжими зернами, яку в будь-якому випадку слід їсти щодня.
Вам неодмінно слід звернути увагу на якість поважайте, високо думайте про це!
Ви тримаєте в руках найкращу якість, коли використовуєте самотріскані горіхи, оскільки ядра горіхів без шкаралупи, що є у продажу, часто піддаються термічній обробці обсмажуванням, щоб полегшити їх розтріскування, а також зробити токсини з шкаралупи нешкідливими. наприклад, з горіхами кеш'ю. З іншого боку, чаша, природно, також забезпечує захист від передчасної втрати життєво важливих речовин.
Тепер я сам знаю, що, на жаль, у наших строго розкладених графіках часто не вдається самостійно зламати горіхи та мигдаль, тим більше, що навіть місцеві сорти горіхів у шкаралупі відсутні в магазинах цілий рік. Як не дивно, ядра горіхів без шкаралупи не застосовуються.
Однак, якщо у вас є можливість, вам слід із задоволенням використовувати горіхи в якості сирої їжі, такі як ті, які можна отримати в Інтернеті, наприклад, від Keimling. Вони набагато дорожчі, але також найвищої якості, оскільки вони не були термічно оброблені та ретельно розтріскані.
Але навіть якщо для вас такого варіанту не існує, я прошу вас звернути увагу на походження їжі та філософію постачальника, оскільки екзотичні сорти горіхів, мигдаль, а також насіння, такі як чіа та конопля, часто перебувають у негуманних умовах вирощують, збирають і переробляють.
Великі різниці в цінах мають свою причину - яку, до речі, також можна скуштувати!
Але як би там не було: По можливості замочіть горіхи перед обробкою!
Горіхи та алергія
На жаль, у нашій культурі все більше людей страждають алергією на горіхи, так що деякі з них вже навіть не отримують користі від цих життєво важливих речовин-героїв.
У деяких випадках смаження горіхів може допомогти. Деякі люди можуть не терпіти їх “сирими”, але вони можуть у хлібобулочних виробах. Ймовірно, це пов’язано з тим, що сліди природних «харчових отрут» від шкірки, за допомогою яких плід захищає себе від своїх хижаків, все ще мають сліди на самих фруктах. Ті, хто чутливий, можуть реагувати подразненням та набряком горла та дихальної системи. Також можливі шкірні висипання.
Смаження робить їх нешкідливими.
Але хімічні пестициди та добрива також можуть викликати алергію. Тут тест допомагає визначити, чи є їжа органічної якості більш стерпною.
Оскільки алергія, крім усього іншого, часто є виразом порушеного обміну речовин, постраждалим доводиться вдаватися до подібних донорів життєво важливих речовин, таких як насіння або зерна!
При повноцінному харчуванні без рафінованого цукру, екстракту борошна та рафінованих жирів, а також з цільнозерновими продуктами, оліями холодного віджиму та мигдалем, ядрами та насінням дуже великі шанси, що горіхи також можуть бути спожиті знову!
Детальніше про алергію та лікування можна прочитати тут →
Горіхи, мигдаль та насіння як альтернатива молоку
Зараз у продуктовій торгівлі є багато альтернатив коров’ячому молоку, оскільки непереносимість молока зростає, і, звичайно, харчова промисловість хотіла б компенсувати цю втрату альтернативами. Але вегани також зростають і люблять вживати рослинні замінники молока.
Довгий час тут були доступні лише соєві препарати. За ними пішли напої з вівса, рису та спельти, а пізніше з мигдалю. Тим часом, все більше і більше горіхів, таких як кокос, фундук, кеш'ю та горіхи макадамії, переробляються на напої. Вміст мінералів подібний до вмісту коров’ячого молока. Вміст білка може бути нижчим, але його легше перетравлювати і переносити.
На жаль, ці комерційно доступні напої потім нагрівають, щоб збільшити термін їх зберігання, і врешті-решт зберігається низький вміст життєво важливих речовин від того, що колись було високоякісною їжею на полиці супермаркету.
Зробити це самостійно - це зовсім не ракетна наука, це дуже просто. Хороша річ полягає в тому, що ви можете використовувати будь-який з продуктів, згаданих у цій статті, для смаку.
Як щодо конопляного напою? Висока частка жирних кислот омега-3 та омега-6 у збалансованому співвідношенні є особливо вітальною їжею для мозку!
Приблизно на 1/2 л вам потрібно:
Конопляне «молоко», підсолоджене фініками і загущене насінням чіа, робить енергійну їжу разом зі смачними фруктами!
- 200 г горіхів, мигдалю, ядер або насіння
- 600 мл води
Горіхи, мигдаль, ядра та насіння замочують у невеликій кількості води на ніч.
Перед замочуванням насіння конопель потрібно ненадовго подрібнити.
Вимочену воду викидають (за винятком насіння конопель), решту кладуть у хороший змішувач із трохи прісної води (приблизно 150 мл) і деякий час перемішують до однорідності.
Потім додається решта води і вона ще раз перемішується протягом деякого часу (макс. 2 хв).
Найкраще, що потрібно зробити зараз, - це почекати деякий час, поки вирок очиститься. Потім ви виливаєте і гладите все через сито для волосся. На ринку також є мішки з горіховим молоком, які також ідеально підходять для відокремлення твердої маси від “молока”.
Ви також можете поекспериментувати з послідовністю. Якщо вам подобається вершковий або густіший, просто використовуйте менше води.
Якщо вам подобається солодше, просто додайте в блендер кілька замочених фініків.
Такі спеції, як кориця та ваніль, надають напою екзотичну нотку.
Напій можна тримати в холодильнику не менше 3 днів.
До речі, ви можете використовувати коктейль у хлібі або додати його до наступного свіжозернового мюслі. Він аж ніяк не «зношений», але також містить багато цінних інгредієнтів!