Горіхи, види горіхів; Горіхові сорти
горіхи є частиною кожної різноманітної та здорової дієти. Висока частка цінних жирних кислот у горіхах особливо підкреслюється в наші дні. Але горіхи також кажуть, що покращують концентрацію та навички мислення. Не в останню чергу завдяки смаку горіхи подають у багатьох формах як закуску або як суміш. Цей горіховий словник описує походження та властивості найважливіших горіхів із зображеннями.
У нашому лексиконі горіхів ви знайдете такі горіхи:
Кешью/горіхи кешью/горіхи кешью
Горіхи кеш'ю: Кеш'ю насправді є ядром, але ми перераховуємо його у нашому горіховому словнику, оскільки він містить більше ситних вуглеводів, ніж інші типи горіхів. Ваші вітаміни групи В корисні для мозку та нервової системи. Крім того, кажуть, що їх фенольні кислоти та інгібітори протеази надають протизапальну дію. На 100 грамів у неї 568 ккал.
★ Тут ви можете знайти більше інформації про горіхи кеш'ю
арахіс
Арахіс: Арахіс характеризується високим вмістом вітаміну В1, а також ніацину та фолієвої кислоти. Вітаміни групи В важливі для енергетичного обміну та оновлення клітин, а тому особливо цінні для спортсменів. Його триптофан допомагає добре спати, а лінолева кислота, що міститься в ній, корисна для серця. Ваша калорійність: 570 ккал на 100 грам.
★ Тут ви можете знайти більше інформації про арахіс
Фундук
Фундук: Як і мигдаль, фундук має високий вміст клітин-захищаючого вітаміну Е. Його мінерал також забезпечує хороше постачання мозку киснем. Дубильні речовини стимулюють роботу шкіри та кишечника, їх лецитин робить мозок зайнятим. Лісовий горіх має калорійність 647 ккал на 100 грам.
фундук - це горіховий сорт, який спочатку рос у дикій природі. Задовго до нашої ери це була вже популярна їжа в Малій Азії та Південній Європі. У наш час морозостійкі кущі фундука часто зустрічаються в парках або садах. Їх щільне зростання робить кущі фундука, які належать до сімейства березових, ідеальними для захисту приватного життя.
Фундук має свій власний, типовий аромат. Часто його подрібнюють, сушать або смажать для виготовлення хлібобулочних виробів, шоколаду (наприклад, горіхового шоколаду з цілими фундука), спред (горіховий шоколадний крем), нуги, лікеру, морозива або кулінарної олії. Окрім добре відомого фундука з шкаралупою, який надходить до нас з Італії, Франції, Греції та Іспанії, існує і менш відомий варіант без шкаралупи.
Горіхи без шкаралупи в основному походять з Туреччини. Фундук - всебічний талант. Їх сухе листя є внутрішньою підказкою серед курців труб. Окрім того, виробники кошиків люблять користуватися більш ніж шестиметровими та дуже гнучкими гілками фундука.
кокосові горіхи
Кокосові горіхи: Завдяки високому вмісту води свіжі кокосові горіхи мають значно нижчий вміст жиру, ніж інші види горіхів. Отже, у неї лише 363 ккал на 100 грамів.
кокосові горіхи культивуються в Індії близько чотирьох тисяч років, а тепер також на Філіппінах, Австралії, Індонезії, Східній Африці, Центральній та Південній Америці та В’єтнамі. Оскільки кокос може проїхати тисячу кілометрів у воді і все ще залишається життєздатним, його походження залишається невизначеним.
Кокосові горіхи з’являються як плід кокосової пальми. Цей гігантський вид пальми не рідко досягає у висоту понад тридцять метрів і є однією з найважливіших культур у світі, оскільки цілком придатний до використання.
Горіхи розміром приблизно з головку наповнюються кокосовим молоком, коли вони свіжі. М’якоть кокосового горіха злегка волокниста і на смак злегка схожа на лісовий горіх. Тверда кокосова шкаралупа (копра) використовується для вилучення олії, маргарину, кокосової стружки та випічки. Кокосові жири надзвичайно жароміцні і мають властивість не розбризкуватися. Кокосові горіхи можуть зберігатися до двох місяців, хоча вони вимагають досить прохолодної температури зберігання. Не можна перевищувати нульові градуси Цельсія.
★ Тут ви можете знайти більше інформації про кокос
Горіхи макадамії
Макадамія: "Королева горіхів". Він багатий ненасиченими жирними кислотами, корисними для серця та судин. Він містить найбільше білка з усіх горіхів. Але він також містить багато калорій: 705 ккал на 100 грам.
★ Тут ви можете знайти більше інформації про королеву горіхів макадамії
Мигдаль
Мигдаль: Вони характеризуються високим вмістом вітаміну Е. Цей активний інгредієнт також має антиоксидантну дію, захищає клітини та запобігає затвердінню артерій. Кажуть, що його інгредієнти мають посилюючий ефект на вагітних та жінок, які годують груддю. Їх калорійність становить 577 ккал на 100 грам.
Мигдальне дерево належить до сімейства троянд. Виростає до п’яти метрів у висоту. Його кістянки Мигдаль, вже вважалися їжею на Близькому Сході та в Середній Азії понад три тисячі років тому. Спочатку їх культивували в Італії, пізніше у Франції, Ірані, Греції, Ізраїлі, Португалії, Марокко, Іспанії та Каліфорнії, причому на південь штату США припадає більшість експорту мигдалю із сімдесятьма п’ятьма відсотками. Мигдальне дерево не морозостійке, оскільки його квіти не люблять морозних температур. У наших широтах він в основному зустрічається як декоративна рослина.
Мигдаль у зеленому захисному покритті з досить твердою м’якоттю, яке при дозріванні розкривається. Смак мигдалю може варіюватися від солодкого до гіркого, залежно від сорту. З мигдалю готують багато солодких делікатесів (включаючи марципан, мигдальний лікер, випічку та шоколад). Мелений мигдаль випікають у пиріжках та бісквітах, тоді як, якщо його залишити цілим, він служить для багатьох декоративних цілей. З мигдалевої олії виготовляється широкий спектр косметичних продуктів (наприклад, шампуні для волосся та добавки для ванн). Мигдаль зберігають протягом декількох місяців при зберіганні в прохолодному, темному та сухому місці.
★ Тут ви знайдете рецепт закуски з гострого мигдалю з духовки
Каштани
Каштани: У порівнянні з іншими видами горіхів, каштани майже не містять жиру. Як результат, вони мають лише 196 ккал на 100 грам, але вони містять вітамін С і, отже, є ідеальною закускою між ними. В Австрії каштани називають каштанами.
★ Тут ви можете знайти більше інформації про каштани
Бразильський горіх
Бразильські горіхи: Вони є найкращим рослинним джерелом селену, який дуже важливий при аутоімунних захворюваннях щитовидної залози. Під їх твердою оболонкою також є багато вітаміну В1. Бразильський горіх має 670 ккал на 100 грам.
Бразильський горіх має багато назв. Він також відомий як "амазонський каштан", "бразильський каштан" і "королева бразильських лісів". Той факт, що вони також відомі як горіхи тукан, обумовлений тим, що вони колись були найважливішою їжею як такою для індіанців тукано (вихідців з Бразилії).
Бразильський горіх - це плід крапельного плодового дерева, який може досягати вражаючих п’ятдесяти метрів у висоту. Це бразильське горіхове дерево є рідним для бразильської Амазонки.
Зовнішньою відмітною рисою бразильського горіха є його трикутна форма з деревноподібною шкаралупою. Ядро має розмір від трьох до чотирьох сантиметрів і нагадує мигдаль. Типовий аромат бразильського горіха - здобний, ніжний і трохи мигдалеподібний. Бразильські горіхи часто подають як гризунки. Вони чудово поєднуються з сирними гарнірами та зі смаком доповнюють благородний, пікантний фуршет. Крім того, кулінарне масло і борошно виготовляються з бразильських горіхів. В основному, експортний хіт номер один Бразилії, бразильський горіх, повинен бути прохолодним, темним, повітряним і абсолютно сухим.
Горіх пекан
Дерево пекан з ботанічною назвою Carya illinoiensis має висоту від 30 до 50 метрів і вік до 1000 років. Належить до сімейства волоських горіхів. Листя перисті, а перисті листя довжиною до 25 мм. Пекан росте в колючій, зеленій оболонці. Коли він дозріває, він розкривається і випадає коричневий видовжений пекан. Його тонку, гладку оболонку можна зламати вручну.
★ Ви можете знайти більше інформації про пекан тут
Фісташки
Фісташки: Вони насправді належать до кісточкових плодів. Проте вони здорові і є одними з хороших постачальників заліза. Всього 30 грамів покривають чверть добової потреби в мінералі. Згідно з останніми дослідженнями (лікарня Інова Ферфакс, США), вони повинні сприяти зниженню рівня холестерину. Їх калорійність становить 618 ккал на 100 грам.
фісташка - рослина сумаха. Бальзамова слива, манго та горіхи кеш'ю безпосередньо пов’язані з фісташками. Імператор Вітеллій привіз фісташки з Сирії до Італії ще в 65 р. Н. Е. Фісташкові дерева плодоносять раз на два роки. Вони можуть прожити кілька сотень років. Ядра фісташки світло-зелені та трикутні.
Вони особливо повно виявляють свій приємний і тонкий мигдальний аромат після смаження. Каліфорнійські фісташки вважаються надзвичайно благородними та якісними. Вони упаковуються через двадцять чотири години після збору врожаю. Порівняно з іншими фісташками, які часто упаковують через кілька тижнів після збору врожаю, каліфорнійські насправді свіжозібрані на столі.
Фісташки - це як свіжі, солоні, так і смажені популярні закуски для перерв між прийомами їжі. Вони також служать для вдосконалення багатьох страв, страв та продуктів. Фісташки вносять особливий смак у все їстівне, будь то пироги, десерти, морозиво, страви з дичини, праліне, випічка, страви з макаронних виробів або салати. Завдяки кільком фісташкам непомітне меню в найкоротші терміни стає вишуканою кулінарною фірмою.
Волоські горіхи
Волоські горіхи: Вони є хорошими постачальниками незамінних жирних кислот. Вони позитивно впливають на показники крові та необхідні для побудови клітин. Крім того, дослідження Техаського університету показує, що волоський горіх є одним з найкращих джерел гормону мелатоніну, який корисний для серцево-судинної системи та захищає від раку через його антиоксидантну дію. У волоському горісі 666 ккал на 100 грамів, що робить його одним з найбільш жирних видів горіхів.
★ Тут ви можете знайти більше інформації про волоський горіх.