Горіхи здорові, невеликі кількості тримають вас стрункими
У Німеччині горіхи належать до Різдва, як свічки до ялинки. В жоден інший час року їх не розтріскують, не жують і не запікають у порівнянній кількості.
Горіхи смачні, ситні та корисні для серця та кровообігу.
Незважаючи на ці хороші властивості, горіхи вживаються рідше в Німеччині протягом року. Через високий вміст жиру протягом десятиліть їх вважали "непридатними для дієти" і не рекомендували людям з проблемами ваги. Ця думка докорінно змінилася з тих пір, як стало відомо, що горіхи корисні не тільки для серця та кровообігу, але й для ваги тіла.
Горіхоїди здебільшого стрункіші за людей, які не гризуть горіхи. У помірних кількостях і несолоні горіхи є дуже цінним і смачним доповненням до нашого раціону.
Скільки енергії в горіхах і як найкраще їх зламати - це зміст наступної інформаційної теми.
Концентрована потужність - харчова цінність горіхів
З ботанічної точки зору горіхи є частиною горіхів. Однак за складом вони суттєво відрізняються від інших видів фруктів. Вони жирні, багаті білками і клітковиною і містять багато вуглеводів. Вміст води низький.
Через високий вміст жиру (близько 80% калорійності) горіхи є багатий калоріями. Але вони надають переважно легко і Поліненасичені жирні кислоти, що - споживається помірно - дуже позитивний ефект для здоров’я мати. Наступна таблиця показує калорійність та жирність горіхів:
Горіхи є багатий білком і може сприяти забезпеченню білка. Горіховий білок є особливо легко засвоюється. Вміст білка в горіхах можна знайти в цій таблиці:
| Тип горіха | білка | Сума споживання | |
| на 100 г. | порція | Вміст білка | |
| Кешью, горіхи кешью | 18 г. | 40 г. | 7 г. |
| Кешью (смажене та солене) | 15 г. | 40 г. | 6 г. |
| арахіс | 25 г. | 40 г. | 10 г. |
| арахіс (смажене та солене) | 26 г. | 40 г. | 10 г. |
| Ядра фундука | 12 г. | 40 г. | 5 г. |
| кокосового горіха | 4 г. | 40 г. (1 шт.) | 2 г. |
| Горіхи макадамії | 9 г. | 40 г. | 4 г. |
| Мигдаль | 19 г. | 40 г. (приблизно 23-25 штук) | 7 г. |
| Смажений мигдаль | 15 г. | 40 г. | 6 г. |
| Бразильські горіхи | 14 г. | 40 г. (приблизно 10 штук) | 5 г. |
| Пекан | 11 г. | 40 г. | 4 г. |
| Фісташки (смажене і солене) | 18 г. | 25 г. | 4 г. |
| Слід змішати з родзинками | 10 г. | 40 г. | 4 г. |
| Волоські горіхи | 14 г. | 40 г. (приблизно 20 половинок) | 6 г. |
У порівнянні з фруктами та овочами, тобто Вміст вуглеводів в горіхах швидше низький. ваш Вміст клітковини проте є заслуговує на увагу, як видно з наступної таблиці:
| Тип горіха | Клітковина | Сума споживання | |
| на 100 г. | порція | Вміст клітковини | |
| Кешью, горіхи кеш'ю | 3 г. | 40 г. | 1 г. |
| Кешью (смажене та солене) | 3 г. | 40 г. | 1 г. |
| арахіс | 11 г. | 40 г. | 4 г. |
| арахіс (смажене та солене) | 11 г. | 40 г. | 4 г. |
| Ядра фундука | 8 г. | 40 г. | 3 г. |
| кокосового горіха | 11 г. | 40 г. (1 шт.) | 5 г. |
| Горіхи макадамії | 15 г. | 40 г. | 6 г. |
| Мигдаль | 19 г. | 40 г. (приблизно 23-25 штук) | 6 г. |
| Смажений мигдаль | 12 г. | 40 г. | 5 г. |
| Бразильські горіхи | 8 г. | 40 г. (приблизно 10 штук) | 3 г. |
| Пекан | 9 г. | 40 г. | 4 г. |
| Фісташки (смажене і солене) | 6 г. | 25 г. | 2 г. |
| Слід змішати з родзинками | 7 г. | 40 г. | 3 г. |
| Волоські горіхи | 6 г. | 40 г. (приблизно 20 половинок) | 2 г. |
Також містять горіхи Вітамін B6, ніацин, вітамін Е. і Фолієва кислота. Через високий вміст жиру в горіхах жиророзчинний вітамін Е особливо корисний для людини.
Ті, що містяться в горіхах Мінерали калій, магній, залізо, фосфор і натрію роблять горіхи цінним джерелом мінералів.
Вторинні рослинні речовини є захисними речовинами рослин, які також мають оздоровчий ефект на людину. Горіхи містять антиоксиданти Феноли, що може знизити ризик деяких видів раку. Також у горіхах є потенційно знижуючі рівень холестерину Фітостерини містять.
З міцними нервами та здоровим серцем - користь горіхів для здоров’я
Горіхи захищають від інфарктів та інсультів
Регулярне вживання горіхів може знизити рівень холестерину та забезпечити захист від інфарктів та інсультів. Це було підтверджено різними дослідженнями за останні кілька років. Чим регулярніше вживали невеликі порції горіхів (приблизно 40 г) не смаженими та несоленими на день, тим більший ефект. Не було виявлено відмінностей між окремими сортами горіхів.
Горіхи проти стресу
У разі стресу, що виникає експериментом, регулярне вживання приблизно 9 волоських горіхів на день мало ефект артеріального тиску. Завдяки поєднанню поживних речовин, горіхи можуть зменшити симптоми стресу, зміцнити нерви та сприяти концентрації уваги.
Горіхи протизапальні
Регулярне вживання горіхів - особливо волоських - також може зменшити ризик розвитку різних видів раку.
Пісне і повноцінне споживання горіхів і маса тіла
Горіхи тримають вас стрункими
Це хороша новина для любителів горіхів. Тому що ті, хто регулярно розтріскує горіхи, мають в середньому масу тіла нижчу, ніж ті, хто відмовляється від горіхів.
Кілька досліджень також показали, що додавання горіхів протягом більш тривалого періоду часу не призводить до будь-якого або лише незначного збільшення ваги. Чому калорії з горіхів менше зберігаються в жирі, ніж інші калорії в їжі (наприклад, з м’ясних продуктів або солодощів), пояснюється профілем поживних речовин горіхів (тип жиру, високий вміст білка). Вважається, що горіхи стимулюють енергетичні витрати організму. Крім того, горіхи рідко ковтають повністю подрібненими. Вміщений жир не повністю засвоюється організмом.
Горіхи наповнюють вас
Інгредієнти горіхів (білки, жири та клітковина) дають хороший ефект ситості, що підтверджується необхідним жуванням.
Закупівля, зберігання та переробка
Хоча цілі та неочищені горіхи можуть зберігатися до 6 місяців, протерті, подрібнені та очищені від горіхів горіхи слід вживати швидко. Вони пропонують велику кількість атакуючих поверхонь для цвілі, зміни кольору, сторонніх запахів з навколишнього середовища і можуть легко прогіркнути. Тепло, світло і кисень прискорюють псування подрібнених горіхів.
Рекомендації щодо придбання та зберігання горіхів
- Роблячи покупки, переконайтесь, що горіхи мають щільно закриту оболонку, яка ще не зламана.
- Тест струшування показує, чи свіжі фрукти. Якщо він брязкає в шкірці, плід застарів і висох. Якщо «м’ясо» біле, горіх свіжий. Чим жовтіший всередині, тим старший горіх.
- Зокрема, зберігайте очищені горіхи в прохолодному, темному, сухому та повітряному місці. Ядра горіхових шкаралуп можна зберігати герметично в холодильнику приблизно 4 тижні.
- Заморожені горіхи можна зберігати до 12 місяців.
- Тримайте відкриті пакети горіхів - особливо тертих горіхів та волоських горіхів - у щільно прилягаючих контейнерах. Це запобігає поглинанню горіхами сторонніх запахів.
- Регулярно перевіряйте запаси горіхів і перебирайте знебарвлені, висушені або запліснявілі ядра.
Наступні поради допоможуть з обробкою
- Тонку шкірку мигдалю, фісташок та волоських горіхів можна легко видалити, якщо на короткий час помістити горіхи в окріп, а потім промити їх холодною водою.
- Видалити коричневу шкірку фундука можна, залишивши горіхи в духовці на десять хвилин при 200 градусах. Шкіра лопається в спеку і легко її відтерти.
- Горіхи легше подрібнити, якщо вони теплі і злегка вологі.
Споживання та приготування
Горіхи смачні на смак, наповнюють вас і забезпечують стрункість і форму.
3 - 4 рази на тиждень близько 40 г горіхів (несолених і не смажених!) Надають вам чистої сили. Багато різних сортів пропонують різноманітність та численні можливості збагатити ваше меню.
Але горіхи не слід гризти збоку або додатково. Вони ідеально підходять як нескладна закуска або закуска замість чіпсів та солодощів на або як компонент салатів, соусів, мюслі, молочних продуктів та хлібобулочних виробів.
Наступні рецепти дають смачні поради.
Горіхи та ProWell
Горіхи також мають своє місце в програмі дієти та харчування ProWell. Під час Фаза прийому Горіхи можна споживати за допомогою горіхової та хрусткої плитки та фруктових та шоколадних мюслі. Брошура з перерахунку ваги, а наступні рецепти містять різні пропозиції щодо вживання горіхів під час окремих прийомів їжі.
Література:Дужардін, США.:
Горіхи в здоровому харчуванні, Ернарунг Умшау, 9 (2007)
Харчовий огляд:
Споживання горіхів покращує показники крові, 1 (2011)
Інститут Макса Рубнера, Федеральний науково-дослідний інститут харчування та харчування:
Горіхи в раціоні 2000-2009
Центр консультування споживачів Гессен:
Прес-реліз № 84 (2008)