Горобина (горобина) ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Чи справді гарні червоні ягоди горобини - це просто пташине насіння? Зовсім не, навіть якщо багато хто в це вірить! Ягоди горобини не тільки їстівні, але ще й надзвичайно смачні та корисні. Тут ви можете прочитати більше про це.
Зміст
- Що слід знати про ягоди горобини
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти ягід горобини
- Наскільки здорові насправді ягоди горобини?
- Ягоди горобини - корисно знати
- Поради щодо покупок та приготування ягід горобини
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки ягід горобини
Що слід знати про ягоди горобини
Що Горобина токсичний, зберігається як чутка. Але насправді в цьому немає нічого більше: ягоди горобини (також під назвою горобина відомий) можна принаймні насолоджуватися приготуванням з чистою совістю - вони не тільки смачні, але й справді корисні.
У колишній НДР люди це знали краще, ніж у нашій країні. У 1954 році ботаніки з садівничого інституту Дрездена-Пілніца розробили два нових сорти горобини, які легко було вирощувати в культурах. Як “Розіна” та “Концентра”, ці ягоди горобини відігравали важливу роль у Східній Німеччині як багатий вітамінами плід, наприклад, у виробництві дитячого харчування. Можливо, ця розумна ідея ботаніків НДР прийшла з подальшого сходу.
Натомість у Німеччині та на заході Німеччини ягоди горобини досі буквально вважаються лише насінням птахів. Немає сумнівів, ми втрачаємо! Будь то сік, варення або компот - за допомогою яскраво-червоної горобини можна викликати справді смачні речі.
походження
Оригінальний дім ягід горобини знаходиться в Північній Європі; дерево росте дико по всій Європі, особливо в листяних та хвойних лісах. Культивовані форми ягід горобини ростуть у багатьох садах і парках.
сезон
Ягоди горобини дозрівають із серпня до кінця жовтня, іноді навіть у листопаді, залежно від місця та клімату.
смак
Ягоди горобини кислі до дуже кислих і гірких залежно від сорту. Приготовлені та зацукровані, з іншого боку, вони переконують освіжаючим кисло-солодким, дуже фруктовим смаком. Ягоди горобини були особливо важливі в Скандинавії дуже рано.
Наприклад, у Данії дослідники знайшли ряд морокових ягід горобини в могилі доби бронзи; старі норвежці освятили дерево німецькому богу Тор.
Наші улюблені рецепти ягід горобини
Тут ви знайдете всі рецепти горобини.
Наскільки здорові насправді ягоди горобини?
Ягоди горобини неїстівні в сирому вигляді через високий вміст яблучної кислоти та дубильних речовин. Але останнє, але не менш важливе: саме ці речовини сприяють оздоровчій якості ягід горобини, які роблять багато ягід горобини неїстівними в сирому вигляді, і в той же час роблять їх дуже здоровими.
Крім того, є пектин, який як розчинна клітковина має великий вплив на травлення, а також велика кількість вітаміну С: щонайменше 80 міліграмів його міститься в 100 грамах ягід горобини, залежно від сорту може становити до 300 міліграмів (1). Тож не дивно, що ягоди горобини колись вважалися випробуваним засобом від цинги та інших симптомів дефіциту вітаміну С.
У народній медицині та натуропатії ягоди горобини і сьогодні використовуються при дефіциті вітаміну С, застуді, а також при подагрі та ревматизмі (2) .
Як і всі червоні фрукти, ягоди горобини також містять значну кількість провітаміну А, який по праву має добру репутацію речовини, що захищає клітини, та антивікового агента.
Ось огляд харчових цінностей 100 грамів горобини (3):
| Калорії | 101 |
| білка | 1,5 г. |
| жиру | 2 г. |
| вуглеводи | 18 г. |
| Клітковина | 6 г. |
Ягоди горобини - корисно знати
Сирі ягоди горобини містять парасорбінову кислоту, яка може надавати проносний ефект. У більших кількостях кислота призводить до діареї та блювоти. Будь-яке приготування їжі руйнує парасорбінову кислоту, однак, як це не парадоксально, але горобина працює навпаки: вона допомагає проти діареї!
Поради щодо покупок та приготування ягід горобини
Купівля
Ягоди горобини купувати, на жаль, рідкість, яку майже ніколи не зустрінеш. Ви можете легко зібрати дикі фрукти самостійно на прогулянці восени або, звичайно, зібрати їх у власному саду.
Ви також можете отримати ягоди горобини в сиропі в Інтернеті або в делікатесних магазинах, але вони не настільки універсальні, як свіжі.
зберігання
Свіжі ягоди горобини можна зберігати в овочевому відділенні холодильника до тижня. Також можна сушити ягоди горобини; тоді найкраще зберігати його в закритій банці.
Звичайно, можливе також заморожування, яке робить горобину ще більш м’якою після розморожування.
підготовка
Ягоди горобини зручно прикріплюються до стебла, як парасолька, тому їх можна особливо швидко змити під проточною водою. Потім добре процідити і зірвати окремі ягоди.
Поради щодо підготовки ягід горобини
Традиційно з горобини роблять варення або сік. Ви також можете використовувати ягоди горобини, щоб зробити желе, десерти, компоти або тістечка по-справжньому простими.
Маловідома, але надзвичайно смачна, горобина - це також інгредієнт таких ситних страв, як м’ясо, птиця та дичина. Горобина також ідеально підходить як фруктова, смачна основа для домашнього лікеру.