Karpfen blau Рекомендація рецептів Topfgucker-TV
Короп блакитний | Рекомендація рецептів Topfgucker-TV
Karpfen blau - це класичний рецепт риби з Саксонії.
Його часто подають у новорічну ніч. Синій колір шкіри створюється при контакті з оцтом у заварці. Важливо, щоб шар слизу не руйнувався. Рибу слід занурювати у велику каструлю, наповнену водою з дуже сильним ароматом, принаймні 20 хвилин. Крім того, цей рецепт риби також підходить як частина дієти та дієти з низьким вмістом вуглеводів. Його також подають у Gasthof Maxen під час Великого посту, з коренеплодами як гарнір.
Підготовлено шеф-кухарем Гертом Ріхтером у телеведучому Topfgucker Epmfehling Gasthof Maxen
Інгредієнти для 3-4 осіб:
| 1 | Порції коропа |
| Для | Південь: |
| холодна вода (великий горщик) | |
| 1 | Селера (кубики) |
| 2 - 3 | Морква (кубики) |
| 1 - 2 | Цибуля (нарізана кубиками) |
| 3 - 4 | лавровий лист |
| 2-3 ст | піменто |
| сіль | |
| приз | перець |
| приблизно 0,1 л | Бренді-оцет (10%) |
| приз | цукор |
Краще купувати коропа порційно. Переконайтеся, що слизовий шар на шкірі залишається цілим. Наповніть велику каструлю холодною водою і доведіть до кипіння нарізаний кубиками селера, моркву, подрібнену цибулю та оцет, спеції, перець, сіль та цукор. Потім мінімізуйте вогонь і покладіть коропа в запас. Він повинен лежати у великій кількості води. Тепер дайте всьому постояти близько 20 хвилин при низькій температурі.
Коропа подають класично з вареною картоплею на хроні та розтопленим вершковим маслом.