Горох 6 універсальних рецептів Vital
Ви коли-небудь їли зелені овочі прямо з стручка? Невимовно смачно! Ось чому маленьке диво - це ще й кулінарна родзинка.
Пюре з гороху та фенхелю з індичкою
Інгредієнти:
- 1 кг стручків свіжого гороху (або 300 г замороженого горошку)
- 500 г картоплі
- 1 цибулина кропу
- 250 мл овочевого відвару
- 1 пучок петрушки плосколистої
- 4 органічні шніцелі з індички (приблизно 125 г кожен)
- 1 ст ложка оливкової олії сіль
- перець з подрібнювача
- 150 мл незбираного молока
- тертого мускатного горіха
Підготовка:
- Розкрийте стручки гороху і видаліть горох із стручків. Очистіть картоплю, очистіть кріп, промийте обидва і наріжте невеликими шматочками. Тушкуйте картоплю та кріп у відварі приблизно 20 хвилин.
- Промийте петрушку, струсіть насухо, зірвіть і подрібніть. Варіть горох у невеликій кількості води близько 10 хвилин. Відливаючи.
- М’ясо промити і обсушити. Нагрійте олію, обсмажте м’ясо з обох боків до золотистої скоринки. Приправити сіллю і перцем.
- Дрібно розімніть в бульйоні картоплю та кріп. Перемішайте молоко і горох. Приправити пюре сіллю, перцем та мускатним горіхом і подати до м’яса.
На людину: 410 ккал, жир: 6 г, час приготування: приблизно 50 хвилин
Гороховий салат з м’ятним вінегретом
Інгредієнти:
- 1,4 кг стручків свіжого гороху (або 400 г замороженого горошку)
- сіль
- 250 г цукрового горошку
- 2 чайні ложки сиропу агави
- 1 1/2 ложки яблучного оцту
- зелений перець з млина
- 1/2 чайної ложки натертої органічної цедри лимона
- 4 столові ложки лимонної оливкової олії (або оливкової олії)
- 1-2 краплі ефірної олії м’яти
- 1 волоський горіх
- великий шматок імбиру
- 3–4 стебла м’яти
- 200 г сиру фета
Підготовка:
- Розбийте стручки. Зніміть горошок зі стручків. Варити в невеликій кількості підсоленої води близько 8 хвилин. Злити, відкласти.
- Промийте цукровий горошок. Варіть у киплячій підсоленій воді приблизно 1 хвилину до появи денде. Злити, загасити і порізати по діагоналі на шматки.
- Змішайте сироп, оцет, сіль, перець і цедру. Вилучіть лимон, оливкову олію та м’ятну олію. Очистіть і натріть імбир. Промити і зірвати м’яту. Подрібніть, за винятком чогось для гарніру.
- Змішайте подрібнену м’яту, імбир, горошок, горох і вінегрет. Розсипте фету, змішайте. Нехай круто 30 хвилин. Подавати з листям м’яти.
На людину: 290 ккал, жир: 20 г, час приготування: приблизно 30 хвилин (без часу очікування)
Локшина з гороху та лимона на шпажці вудила
Інгредієнти:
- 750 г свіжих стручків гороху (альтернативно 250 г замороженого горошку)
- 2 цибулі-шалоту
- 1 органічний лимон
- 1/2 пучка м’яти
- 400 г макаронних виробів (наприклад, баветтин)
- 5 ст. Ложок холодного вершкового масла
- 250 мл овочевого бульйону
- 3 ст. Ложки лимонного соку
- 1 лавровий лист
- 500 г філе морської риби (готове до приготування)
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- Сіль, перець з млина
Підготовка:
- Розкрийте стручки гороху і видаліть горох із стручків. Почистіть і подрібніть цибулю-шалот. Лимон вимити, очистити від шкірки 6 см і дрібно нарізати. Промийте м’яту, струсіть насухо, відірвіть листя.
- Зваріть макарони у великій кількості підсоленої води відповідно до інструкцій на упаковці. Злити і злити.
- Пасеруйте цибулю-шалот на 2 столових ложках гарячого вершкового масла. Додайте бульйон, 2 ст. Ложки лимонного соку, цедру лимона, лавровий лист і горошок. Дайте варитися приблизно 3 хвилини.
- Рибу промийте, обсушіть і наріжте кубиками розміром 3 см. Покладіть кубики риби на 4 шампури і обсмажуйте на оливковій олії та 1 столовій ложці вершкового масла протягом 2-3 хвилин. Приправте сіллю, перцем і 1 столовою ложкою лимонного соку. Розмішайте в соусі 2 столові ложки вершкового масла. Видаліть лавровий лист. Додайте макарони і складіть. Подавайте шашлик з локшиною та локшиною. Посипте листям м’яти.
На людину: 750 ккал, жир: 33 г, час приготування: приблизно 45 хвилин
Гречаний пиріг з гороховим та фісташковим кремом
Інгредієнти:
- 6 ст. Л. Ріпакової олії
- 2 ч. Ложки легкого мигдального масла
- 1 яйце
- 1 пакет ванільного цукру
- 200 г гречаного борошна
- 1 кг стручків свіжого гороху (або 300 г замороженого горошку)
- 1 лимон
- 50 г сирого тростинного цукру
- 2 стебла м’яти
- 70 г фісташок (несолоні)
- 250 г маскарпоне
- 150 г збитих вершків
- Гречане борошно розкачати
Підготовка:
- Розігрійте духовку до 180 градусів (конвекція 160 градусів). Змастіть терпку каструлю (28 см Ø) 1 ст. Ложкою ріпакової олії. Добре збийте мигдальне масло, 5 ст. Л. Ріпакової олії, яйце та ванільний цукор. Додати борошно і замісити все в однорідне тісто.
- Розкачайте тісто на присипаній борошном робочій поверхні круглої форми (приблизно 30 см Ø) і вистеліть нею форму. Кілька разів наткніть тісто виделкою. Випікайте в духовці 10–15 хвилин.
- Розкрийте стручки гороху і видаліть горох із стручків. Вичавити лимон. Помістіть у каструлю 100 мл води, сирого тростинного цукру та лимонного соку. Промити і додати 1 стебло м’яти. Довести до кипіння. Додайте горошок і варіть приблизно 10 хвилин. Зняти з вогню, зняти м’яту.
- Дайте пирогу охолонути у жерсті на решітці. Горох перетріть в пюре, пропустіть через дрібне сито, поставте в холодильник.
- Для начинки дрібно наріжте 50 г фісташок і змішайте з маскарпоне до однорідності. Поступово розмішуйте горохове пюре. Збийте вершки до стійкості і складіть. Викладіть крем на терпку основу. Зірвіть листя м’яти. На пиріг посипте залишилися фісташки та листя м’яти. Остудити до готовності до подачі.
На шматок: 320 ккал, жир 22 г, час приготування: приблизно 45 хвилин (без часу очікування)