Горох, який варто знати - ЇСТИ ТА ПИЙТЕ
Горох: варто знати
Горох: сорти, характеристики та походження
Горох, також садовий горох або столовий горох, є одними з найдавніших культур у світі. Дрібні бобові рослини походять з Малої Азії. Сьогодні вони популярні у всьому світі і цінуються як цінні донори білка.
Хоча загалом існує понад 80 різновидів метеликів, лише три з них є для нас актуальними. Горох має злегка кутовий вигляд. Вони в основному використовуються для консервації, більш світлі типи використовуються для вологого консервування, тоді як темні сорти використовуються для заморозки.
Горох або горох мають борошняний смак і мають круглі гладкі насіння. Їх збирають порівняно молодими і використовують як сухий горох. Солодкий цукровий горошок можна їсти разом із стручками завдяки ранньому збору врожаю та ледь дозрілим насінням. З іншими сортами їдять лише ядра всередині.
Стручки гороху зазвичай зелені. Однак вони також доступні у блакитному, жовтому, коричневому або навіть чорному забарвленні. У них захищено від чотирьох до десяти насінин.
Настільний горох сьогодні вирощують у всьому світі. Основний район зростання Німеччини - Саксонія-Ангальт. Сезон домашніх рослин триває з початку червня до кінця вересня.
Горох: Поради щодо покупок та зберігання
Для горохового гороху стосується наступного: стручок повинен бути блискучим, внутрішні насіння гороху не повинні бути видні. Жовтувата змінена кольорова основа вказує на відсутність свіжості. Марк горошку повинен бути чітко зеленим. Якщо на поверхні вже є білувато-жовті плями, слід залишити їх позаду. Зверніть увагу, що стручки не їдять на цих видах гороху. Тож відходів ще багато. На 300 г гороху слід придбати близько 1 кг стручків. Звичайно, це інакше з цукровим горошком. Їх можна вживати цілими. Чим менші стручки, тим ніжніший горох.
Весь свіжий горошок можна обернути вологою ганчіркою на кілька днів або зберігати у мішку для зберігання свіжого в холодильнику. Але залиште насіння в їх стручках. Тож вони не так швидко псуються. Звичайно, ви також можете придбати вже вирощений горох. Вони доступні в консервованому або замороженому вигляді. Більш рекомендується заморожений горох. Вони були заморожені шоком і все ще мають яскравий колір і більше цінних поживних речовин.
Правильно обробити горох
Свіжий горошок займає багато часу, оскільки потрібно трохи часу, щоб витягнути маленькі кульки зі своїх стручків. Але свіжий смак винагороджує роботу! Ви можете просто відкрити стручки і видалити насіння. Потім їх слід варити в невеликій кількості води протягом 10-15 хвилин. Трохи цукру в воді для приготування допоможе зберегти яскраво-зелений колір. Порада: Ви можете зберегти себе від м’якоті дуже молодими стручками. В процесі приготування вони вириваються з оболонок, а потім спливають, щоб їх можна було знежирити.
Заморожений горошок також відварюють у воді. Однак не використовуйте занадто багато води. Наприклад, у заморожених стравах, обсмажених на сковороді, вода повинна випаровуватися під час готування. Ви також можете заморозити горох самостійно. Все, що вам потрібно зробити - це коротко їх бланшувати, загасити в крижаній воді і упакувати у відповідну ємність. Зернобобові зберігаються близько 12 місяців. Зазвичай консервований горох попередньо готують. Тому досить короткочасно їх нагріти.
Цукровий горошок не потрібно м’ясити. Просто зніміть кріплення штока та будь-які нитки, які можуть бути присутніми. Потім ви можете насолоджуватися ними в сирому або короткому вигляді.
Що в горосі
Зелений горошок не тільки смачний, але і справді корисний! Зелені незрілі насіння містять білок, дуже мало жиру та вуглеводи. Зі збільшенням ступеня зрілості частка всіх компонентів різко зростає. Бобові - це можливе джерело білка, особливо для тих, хто хоче відмовитися від м’яса. Клітковина в горосі забезпечує достатнє відчуття ситості. Крім того, горох містить важливі незамінні амінокислоти та цінні мінерали, такі як кальцій, магній, залізо та цинк.