Горох колотий Зернові
Розщеплений горох походить від тієї ж рослини, що і горох, Pisum sativum. Їх збирають у дозрілому вигляді, обчищують і висушують. Потім вони звільняються від целюлозної оболонки. Насіння гороху складаються з двох частин (дводольних), які становлять для рослини запас білків, ліпідів та цукрів. Потім їх відокремлюють і зазвичай заморожують тальком або глюкозою. Таким чином, горох перетворюється на колотий горох і його більше не вважають свіжим, а сухим овочем. Існує кілька різновидів, що відрізняються кольором, від жовтого до блідо-зеленого. Це було століттями основною їжею, але сьогодні є так званим забутим овочем, напевно, завдяки своєму особливому смаку та сильному смаку.
Трохи історії.
Вважається, що горох походить із Середньої Азії, але сліди, що датуються понад 10 000 років, були знайдені на Близькому Сході. Потім його привезли до Туреччини та Греції, щоб пізніше прибути до Франції. Розрізаний горох готують по-різному в різних країнах і традиціях: у супі, у різних країнах Північної Європи та Північної Америки; тушковані на Близькому Сході; в Далі в Індії; у пудингу у Великобританії. В Азії їх більше їдять смаженими та соленими як закваску.
Як приготувати колотий горох ?
Розділений горох варити в 2 - 5 разів більше обсягу холодної води, залежно від їх подальшого використання, близько 2 годин, на повільному вогні після закипання. Сьогодні швидше готують колотий горох.
Їх смачно смакувати в пюре або в супі. Для того, щоб збалансуватиспоживання білка а в амінокислотах доцільно асоціювати їх із такими злаками, як рис. З вареними овочами, беконом та спеціями, такими як куркума та кмин, цей овоч ідеально підходить для приготування запіканок.
Харчові переваги
Як і всі бобові, колотий горох цікавий своїми харчовими якостями. Вони багаті вуглеводами, білками, клітковинами, а також мікроелементами, такими як калій, фосфор, марганець, мідь та вітамін В9.
Вони природно не містить глютену.