Горох, консервований - користь, калорійність та харчовий склад
Консервований горошок - хоч і не такий здоровий, як свіжий або заморожений - все ж містить важливі харчові переваги.
Якщо ми проаналізуємо харчові відмінності між свіжим та консервованим зеленим горошком, то харчовий вміст у них однаковий. Однак однією з основних відмінностей є високий вміст натрію консервованого горошку.
Харчовий склад
Калорійність гороху досить низька, 170 грам гороху містить 62 калорії. (1) 70% цих калорій надходять з вуглеводів, а решта забезпечується білками та низькою кількістю жиру.
переваги
Втрата ваги
Вживання білка підвищує рівень певних гормонів в організмі, які знижують апетит. Білок працює з клітковиною, щоб уповільнити травлення та сприяти відчуттю насичення. (2)
Достатнє споживання білка і клітковини може зменшити кількість калорій, які ви споживаєте протягом дня.
Унікальний вміст білка в горосі робить його чудовим вибором для тих, хто не споживає продуктів тваринного походження. Однак важливо пам’ятати, що горох не є повноцінним джерелом білка, оскільки він не містить амінокислоти метіонін.
Контроль рівня цукру в крові
Горох має властивості, які можуть допомогти контролювати рівень цукру в крові. По-перше, він має відносно низький глікемічний індекс (ГІ). Дієти, що містять їжу з низьким вмістом ГІ, виявилися корисними для регулювання рівня цукру в крові (3).
Крім того, деякі дослідження виявили, що їжа з високим вмістом білка може бути корисною для регулювання рівня цукру в крові у людей з діабетом 2 типу (4).
Вплив гороху на рівень цукру в крові, як відомо, знижує ризик багатьох захворювань, включаючи діабет та серцеві захворювання (5).
Поліпшення травлення
Горох містить значну кількість клітковини, яка, як було показано, забезпечує багато переваг для здоров'я органів травлення (6).
Це знижує ризик розвитку декількох загальних захворювань шлунково-кишкового тракту, таких як запальні захворювання кишечника, синдром подразненого кишечника та рак товстої кишки (7).
Більше того, більша частина горохової клітковини нерозчинна, а це означає, що вона діє як `` агломераційний агент '' у травному тракті, допомагаючи їжі швидше проходити через травний тракт (8).
Захищає від серцевих захворювань
Горох містить пристойну кількість корисних мінералів, таких як магній, калій і кальцій.
Дієти, багаті цими поживними речовинами, можуть бути корисними для запобігання високого кров'яного тиску, який є основним фактором ризику серцевих захворювань (9.
Високий вміст клітковини в горосі та зелених овочах знижує загальний холестерин та холестерин ЛПНЩ, що збільшує ризик серцевих захворювань (10).
Горох також містить флавоноли, каротиноїди та вітамін С, антиоксиданти, які, як було показано, знижують ймовірність серцевих захворювань та інсульту завдяки своїй здатності запобігати пошкодженню клітин (11).
Запобігає раку
Регулярне вживання гороху може зменшити ризик раку, особливо завдяки вмісту в ньому гороху антиоксидантів та його здатності зменшувати запалення в організмі (12).
Горох також містить сапоніни, сполуки, які, як відомо, мають протипухлинну дію. Декілька досліджень показали, що сапоніни можуть допомогти запобігти декільком типам раку і мають потенціал інгібувати ріст пухлини (13).
Крім того, горох містить кілька поживних речовин, відомих своєю здатністю знижувати ризик раку, включаючи вітамін К, який може бути особливо корисним для зменшення ризику раку передміхурової залози (14).
недоліки
Містить антинутрієнти
Незважаючи на велику кількість поживних речовин у горосі, його харчові якості мають недолік - він містить антинутрієнти.
Ось два найважливіші антинутрієнти, що містяться в зеленому горошку:
- Фітинова кислота: може перешкоджати засвоєнню таких мінералів, як залізо, кальцій, цинк та магній.
- Лектини: пов’язані з такими симптомами, як метеоризм і здуття живота і можуть перешкоджати засвоєнню поживних речовин.
Впливає на суглоби
Горох містить вітамін D, який допомагає зберегти кісткову масу, але надмірне споживання гороху також може призвести до втрати кальцію. Надмірне вживання гороху може утворити в організмі сечову кислоту, яка може спричинити подагру (а це збільшення сечової кислоти в суглобах та сильний біль).
Вміст натрію та цукру
Натрій (сіль) і цукор додають у деякі, але не у всі консерви, щоб поліпшити смак, а в деяких випадках і зберегти текстуру.
Щоб максимізувати переваги консервованих продуктів, які ви їсте, зупиніть свій вибір на продуктах, які не були покращені за допомогою солі або цукру. Ви також можете зменшити вміст натрію в банках, зливши та промивши їх перед використанням.
Згідно з дослідженням, полоскання консервованих продуктів може зменшити вміст натрію на 23-45%. (15)
Експозиція BPA
Бісфенол А (BPA), поширена хімічна речовина в алюмінієвих та олов’яних банках, останнім часом приділяється все більшій увазі. Численні дослідження показали, що BPA токсичний і пов’язують вплив BPA з низкою проблем зі здоров’ям, включаючи серцево-судинні захворювання, ожиріння, діабет, рак молочної залози, рак передміхурової залози, неврологічні розлади та безпліддя.
Консервований горох є багатим джерелом харчових волокон, вітамінів А, С і К, білка та тіаміну.