Що робить сир для вашого тіла Експеримент чоловіка; До світу
Я БУВ на півдорозі, поглинаючи обманну їжу, коли я вирішив написати книгу про сир.
Тоді шахрайські страви були моєю єдиною можливістю насправді з’їсти сир. За решту тижня навіть жодна солона крихта пармезану не перетнула дзеркало моєї тарілки.
Однак, тієї особливої ночі - Дня закоханих у 2018 році - я використав свій щотижневий пропуск у приміщенні, щоб забрати всі рідкісні смаколики, які магазин Мюррея з сиром Манхеттен мав що запропонувати в рамках романтичної дегустації, і врешті-решт полюбив добру любов.
Було зрозуміло, що кустарний сир містив більше, ніж я коли-небудь вважав, і здавалося, варто його дослідити.
Цей вміст імпортовано з. Ви можете знайти один і той же вміст в іншому форматі, або ви можете знайти більше інформації на веб-сайті.
За винятком того, що я був на найновішому режимі фітнесу лише кілька місяців. Як одужала ожиріння, яка досягла понад 300 фунтів при своїй максимальній вазі, але, як правило, не перевищує 200 фунтів, я завжди на тому чи іншому режимі.
Зараз це зношений шаблон: знайдіть план дієти та фізичних вправ, з якими я зможу жити, чіплятись до життя під час ранніх здобутків та рятувати в якийсь момент на неминучому плато.
У свої 40 я все ще не зовсім впевнений, як хтось має одяг, який добре пасує. Людині здається неможливим просто залишатися однакового розміру досить довго, щоб насолоджуватися ними.
У будь-якому випадку, незадовго до мого прозріння з сиром, я схуд на 20 кілограмів за власним планом, створеним фітнес-гуру на ім'я Філ. Це не була модна дієта, натхненна печерними людьми або одним з тих, хто вважає вуглеводи ворогом держави. Це був план із високим вмістом білка - з високим вмістом квасолі, тофу та овочів - з достатньою різноманітністю, щоб переконати мене, що це може бути час, коли я пробиваюся через плато. Принаймні на деякий час.
Протягом часу, необхідного для продажу книги, я обмежив усі "дослідження" подальшим обманом страв. Здебільшого я проводив інтерв’ю лише з сирними вогнями і їв той чи інший клин лише тоді, коли було б неввічливо відмовитись. Я навіть продовжував худнути протягом цього часу, втрачаючи додаткові 10 фунтів за пару місяців.
Американський сир: поблажлива одісея через Світ кустарного сиру
Коли контракти були підписані, і мій рукопис мав термін, дивний клин більше не вирізав його. Мені не тільки потрібно було знати точний смак кожного сиру, про який я дізнався; Мені довелося спланувати сирний пригодницький курс на наступний рік, який провів би мене по всьому світу до деяких найрідкісніших сирів на планеті.
Я взяв курс для молочних заводів у Каліфорнії, сирних фестивалів у Вермонті та Орегоні, сирної лабораторії у Вісконсіні, підземної сирної печери у Парижі та вуличного ринку у горах Швейцарії.
Це була б харчова пригода на все життя, коли б я героїчно дотримувався дієти, якби мені не обов’язково їсти сир. Закон? Закон?
Незважаючи на широко відомий брак вуглеводів, сир, як відомо, насичений жиром. Однак деякі експерти стверджують, що сир - ідеальна їжа. У ній багато білка, вітаміну D і хороших бактерій, і навіть може бути здоровим для серця.
Чорт, має бути причина, що французи в середньому майже такі ж славно худі, як і закохані в сир. З’ясування поживних властивостей сиру під впливом його більше, ніж будь-яка жива істота, повинно надихнути мене вживати його в помірних кількостях.
Цікаво трапляється, коли раптом вам платять, щоб завжди їсти найкращий сир у світі. Це миттєве розмивання сили волі відбувається, коли ви заходите в банкетний зал і бачите стільки сиру, що плаває за столом під вагою такої кількості сиру, що ви б поклялися, що це оптична ілюзія. розкішне, нескінченне корито MC Escher; Діжонський жовтий, який переходить у хлібобулочний виноград, крило буйвола помаранчеве і не тільки; Кожен новий стіл - це ще одне ідеальне таблице, виготовлене з кубиків, прямокутників, грудкуватих краплин та білих басейнів. Смак надзвичайно горіховий і здобний, із запахом запаху.
Теоретично я переконав себе, що можу їсти стільки успішно, що можу описати такі переживання в книзі. На практиці, однак, я висмоктував майже кожну побачену смужку молока, немов втечений в'язень, натрапляючи на торт на підвіконні.
Вага, який я щойно втратив, повернувся за короткий час. Сорочки, які я купив у розпал моєї недавньої втрати - ніколи чудової ідеї - почали підстрибувати, як надувний балон посередині.
Я все ще робив фізичні вправи, скільки диктував режим фітнесу, і більшу частину часу дотримувався дієти, але сир став постійним винятком. Вживання в їжу будь-якого кустарного сиру - навіть для того, щоб побачити, як одна партія сміливого м’ясного Харбісона Джаспера Хілла відрізняється від наступної - тепер розглядалося як «виконання роботи».
Я провів більш-менш усе своє життя у пошуках соціально прийнятних причин з’їсти занадто багато сиру, і тепер у мене був один справді солідний.
Новизна цієї ситуації змусила мене бачити речі з нової точки зору. Вперше збільшення ваги стало інтригуючим побічним ефектом, що означало, що я добре працюю. З судово-медичним інтересом я почав розглядати свіжі розтяжки на боках. ("Отже, так моє тіло впоралося із Cheesemonger Invitational.")
У певний момент я вирішив взяти все під контроль і насолоджуватися поїздкою. Що робити, якщо щомісячний клуб дегустації сиру, який я започаткував, відчував себе як у фільмі? Дитинство, Але щоб спостерігати, як я набираю вагу в режимі реального часу?
Я міг би схуднути, але ніколи більше не мав би такої можливості, коли сировари були дуже раді дозволити мені спробувати надзвичайно сильні партії, які вони тримали в підвалі для себе та VIP-персон.
Як веган, який їсть м'ясо, потрапивши в пастку на безлюдному острові, я пристосувався до сиру - і зрештою повернув собі 25 із 30 кілограмів, які нещодавно схуд.
І хоча пандемія виявилася складним часом, щоб знову схуднути, я не шкодую про це.
Зрештою: багато чоловіків їдять, але не всі насправді живуть.