Горох та морква - Роздрібна торгівля продуктами харчування
Горох та морква - один із найвідоміших та найпопулярніших овочевих гарнірів у Німеччині. З горохом мається на увазі сад або горох. Вони належать до роду метеликів з сімейства бобових. Рослини, як правило, ростуть і утворюють стручки, в яких дозріває горох (зерна).
смак
Стручки мають товщину приблизно від 1 до 1,5 см і довжину від 3 до 5 см. Стиглий горох очищають від стручків для гороху та моркви. Найважливішим сортом для заморожених продуктів є маркер гороху. Морква, яку ще називають морквою, морквою, жовтою ріпою, жовтою ріпою, коренем або морквою, - парасольки. Це дворічні рослини, які у перший рік розвивають довгі стрижневі корені. Їх збирають для споживання як овочі або як кормові культури. Залежно від сорту коріння довгі, напівдовжини, короткі, круглі або циліндричні. Їх колір варіюється від світло-жовтого до оранжевого, червоного до коричневого. Для гороху та моркви як заморожених овочів використовують переважно напівдовгі сорти з яскраво-оранжевим кольором. Горох та морква мають м’який і солодкий смак, а також дуже популярні серед дітей та людей похилого віку.
обробка
Горох виймають із стручка відразу після збирання (очищають від шкірки), бланшують та заморожують шоком. Після збору врожаю у моркви позбавляють зелені, ретельно очищають, а потім нарізають потрібну форму. Це можуть бути кубики або привабливі скибочки. Після бланшування та шокової заморозки горох та морква наповнюються мішками або іншою торговою тарою у змінних пропорціях.
Зберігання заморожених продуктів
Горох та морква як заморожені продукти зберігаються приблизно до -18 градусів і доставляються в роздрібну торгівлю на морозильних камерах, де вони доступні кінцевому споживачеві в морозильних камерах, які належним чином заповнені та обслуговуються. Важливо, щоб так званий холодний ланцюг від виробника до споживача ніколи не переривався. Правильно оброблений горох і моркву можна струшувати і не демонструвати утворення льоду на упаковці.
Переваги замороженого гороху та моркви
Заморожений горох та морква попередньо готують шляхом бланшування та шокової заморозки і готові до вживання за дуже короткий час. Горох та моркву можна видаляти порційно. Заморожений продукт нічим не поступається свіжим товарам і навіть має швидкий старт за вмістом вітамінів, оскільки свіжий горох і морква перебувають у дорозі кілька днів або зберігаються в овочевому відділі продавця до того, як потраплять до кінцевого споживача.
використання
Заморожений горошок та морква чудово поєднуються майже з усіма стравами та видами приготування завдяки своєму м’якому смаку. Заморожені овочі не повинні танути, а переробляються далі в замороженому стані.