Горохова страва з морквою - простий рецепт Лора Лореню

Часи, коли в меню є страва з горохом з морквою, радість для всієї родини, але особливо для мене та моєї дочки. Ми любимо ці місцеві страви, названі місцем "ciuspais". Походження назви німецьке - zuspeiss - і спосіб швидкого приготування подібним чином страв з усіх літніх овочів успадкований від швабів з Баната. Дивіться також рецепт гарбузових грибів. Нарешті, повернення до цієї горохової страви з морквою солодке від природної солодкості гороху. Це смачно як таке, що подається зі шматочком свіжого багета, як пісна страва, і зі шматочком стейка, як гарнір. Крім того, його можна приготувати так само добре зі свіжим або замороженим горошком, щоб ми могли насолоджуватися його смаком цілий рік.

Горохова страва з морквою - інгредієнти

500 грам гороху, свіжого або замороженого
150 грам моркви, очистіть і наріжте товстими скибочками (2 середні морквини або дитяча морква - якщо є)
1 подрібнена цибуля (близько 40-50 грам)
2 столові ложки томатної пасти (40 грам)
2 столові ложки борошна (40 грам)
2 столові ложки олії (30 мл)
сіль, перець, свіжорубаний кріп
за смаком, трохи цукру (якщо горох не має натуральної солодкості)

Спосіб приготування

1. У каструлі розігріти олію і додати нарізану товстими скибочками цибулю та моркву. Додайте щіпку солі і тушкуйте на повільному вогні, часто помішуючи, поки цибуля не розм’якне (приблизно 7-8 хвилин). Якщо ви зробите цю страву з гороху з дитячою морквою, їх можна залишити цілими, будучи дуже крихкими, вони легко проникнуть.

2. Після того, як цибуля розм’якше (вона стала трохи напівпрозорою), додайте трохи гарячої води (100 мл) і накрийте каструлю кришкою. Повторіть це, додаючи гарячої води і кип’ятячи під кришкою, поки морква майже повністю не стане м’якою. Ми знаємо, чи готові вони, коли, коли їх уколюють виделкою, їх можна проколоти, але вони чинять певний опір. Залежно від того, наскільки крихка морква, задушення займе більше або менше. Як орієнтир, у моєму випадку це тривало 12 хвилин, лише тоді я перейшов до наступного кроку приготування цієї горохової страви з морквою.

3. Після того, як морква частково розм’якше, додайте горошок і залийте гарячою водою, поки вони не досягнуть верхівки ягід (див. Малюнок нижче). Покладіть кришку і дайте гороху варитися до готовності. Це не триватиме більше п’яти хвилин, оскільки горох дуже швидко розварюється.

4. Тим часом ми готуємо лізон для нашої горохової їжі. Для цього ми енергійно змішуємо в мисці борошно з томатною пастою, щоб добре перемішати. Отримаємо рожевий склад, в який при необхідності додаємо ще кілька крапель води. Ми переконуємось, що на нашому ліжку немає грудочок, і додаємо його на сковороду, ретельно розмішуючи.

5. Нехай наша страва з горохом з морквою вариться, без кришки, близько 3-4 хвилин, періодично помішуючи. Він загусне настільки, наскільки це необхідно. Вимкніть вогонь, приправте сіллю і перцем за смаком. Якщо ми відчуваємо, що горох не має специфічної природної солодкості, ми можемо додати 1 чайну ложку цукру. Нарешті, посипте їжу свіжорубаним кропом або іншою зеленню, якщо вам це не подобається. Перемішайте і готові до подачі.

Горохова страва з морквою - подача до столу

Ця їжа ідеально підходить і як страва сама по собі, у дні посту, і як гарнір. Подавати гарячим, разом з різними м’ясними стравами. Наприклад, я сповна насолоджувався натхненням готувати поруч блюдо з морквяного гороху золотий шніцель. Вони ідеально підходять! Якщо хочете, можете додати столову ложку вершків. Чудовий апетит!