Горохове рагу основний рецепт - ЖИТИ В ДОМАХ
- 300 грам сухого зеленого горошку
- 500 г зелені супу (морква, чистотіл і цибуля-порей)
- 120 г меленого бекону
- 1 ст. Ложка соняшникової олії
- 1 лавровий лист
- 3 стебла майорану
- 300 г воскової картоплі
- 4 віденські ковбаси
- сіль
- чорний перець а.д. Млин
- Червоний винний оцет
Ситна тушонка з гороху - типова страва холодної пори року, яка чудово зігріває нас. Крок за кроком, ось підготовка до класичного горохового рагу з беконом та винними ковбасками.
Покладіть сушений зелений горошок в миску і залийте 1,5 літрами холодної води. Замочуйте горох не менше 12 годин, але бажано на ніч.
Покладіть замочений горох в сито, набравши 1,2 літра вимочувальної води. Очистіть і почистіть моркву та селеру, а потім наріжте кубиками розміром 1 см. Очистіть цибулю-порей, видаліть темно-зелену частину. Четверть цибулю-порей, що залишився, розріжте на шматки шириною 1 см. Наріжте дрібно кубиками бекон. У великій каструлі розігріти 1 столову ложку олії і смажити бекон на сильному вогні. Додайте підготовлені овочі і тушкуйте 3 хвилини, періодично помішуючи. Додайте лаврове листя, майоран, горох і воду, що вимочується, додайте 300 мл води. Коротко закип’ятіть і варіть овочі на середньому вогні близько 60 хвилин до м’якості.
Тим часом очистіть картоплю від шкірки і наріжте кубиками розміром 1 см. Додайте до тушонки за 30 хвилин до закінчення варіння, коротко закип’ятіть і закінчіть варіння на середньому вогні. Коротко прогрійте в ній цілу ковбасу, потім дістаньте і наріжте невеликими шматочками. Заправте рагу сіллю і перцем, приправте крапкою червоного винного оцту. Вийміть з супу стебла майорану і лавровий лист. Поверніть шматочки ковбаси в рагу. З колотим горохом це швидше: час варіння залишається незмінним, але горох замочувати не потрібно. Оскільки тверда оболонка гороху була видалена, рагу стає трохи густішим.