Горщик, сезонні овочі для смачної зимової страви
Як і інші традиційні рецепти, горщик завжди популярний! Хороша зимова страва з сезонними овочами для розминки.
Що їсти, коли холодно, волого і темно? Страви, які є не тільки гарячими та підбадьорливими, але й дружніми. Вони зустрічаються серед традиційних рецептів, таких як pot au feu. Ця страва готується для великих сімейних столів або з друзями, і посідає почесне місце м'ясу та овочам. Які його переваги ?
Горщик, сезонні овочі для смачної зимової страви
Горщик Au Feu, цілісна страва
Овочі: асортимент, добре складений з сезонні овочі і зазвичай м’ясо, повільно готується.
Морква
Це коренеплід є класикою, на відміну від кроснес наприклад. Морква росте цілий рік. Зимові корисні для приготування їжі, а менше для сирого.
Морква особливо багатий на бета каротин (попередник або провітамін А, який під час травлення перетворюється у вітамін А), відомий своїми антиоксидантні властивості та за його благотворну дію на шкіру та нічний зір. На відміну від вітаміну С, на приготування їжі мало впливає бета-каротин, навіть коли він довгий, як на рагу.
Інші переваги: Не існує ризику передозування провітаміну А! Тож моркви можна їсти скільки завгодно! І небагато потрібно для покриття RDI (рекомендованого щоденного споживання) бета-каротину: вони становлять 4800 мкг/день (1). Однак 100 г моркви вже дають 3340 мкг. Для покриття ІРР потрібно лише 2-3 моркви середнього розміру.
Морква також є дуже хорошим джерелом мінерали, чия калію (96,4 мг), кальцію (46 мг), фосфор (18 мг) та магнію (10 мг) (1). Варена морква містить 2 г волокна/ 100 г, які дуже добре приймаються примхливим кишечником. Його більш-менш солодкий смак врівноважує гіркоту ріпи та можливу кислотність цибулі-порею.
Цибуля-порей
Це двоколірний овоч їдять цілком! Якщо біла частина найніжніша, зелене листя є найбагатшим поживними речовинами, зокрема мінералами, такими як калію (148 мг), кальцію (25 мг), фосфор (20 мг) та магнію (8,4 мг).
Цибуля-порей також містить вітаміни. B9 (фолат), з 54,5 мг/100 г і деяким вмістом вітаміну С (4,1 г/100 г). Варений цибуля-порей - найкраще джерело волокна pot au feu, оскільки він містить 3,2 г клітковини/100 г. Зелені твердіші, ніж білі. Щоб бути модульованим відповідно до кишечника, навіть для самих ледачих цього разу! Цибуля-порей, змочений водою і багатий клітковиною, дуже добре поєднується з м’ясом, оскільки врівноважує жир і робить рагу більш засвоюваним.
Ріпа
Цей часто нелюбимий овоч виявляється в горщику, особливо коли він молодий. Його смак трохи гіркий і його ніжність компенсує жир м’яса, крім дії, пов’язаної з волокнами цибулі-порею.
Ріпа є важливим джерелом калію (235 мг: люди з проблемами нирок повинні бути обережними, щоб їх не їсти). Він містить трохи більше кальцію (37,7 мг), навіть більше фосфор (26 мг), але менше ніж магнію (8,6 мг), ніж морква. В вітаміни, особливо важливий С (7,8 мг/100 г). Ріпа навіть перевищує моркву в волокна, з 2,2 г/100 г.
Картопля
Ось такі крохмалисті продукти необхідне для будь-якої повноцінної страви. Отже, тут вітається картопля зі ставкою вуглеводи 15,8 г/100 г (більше, ніж кукурудзяна полента).
Мінерали присутні, особливо з великою кількістю калію (279 мг: те саме зауваження, що і щодо ріпи, про людей з проблемами нирок), трохи кальцію (10,2 мг). Саме овоч містить найбільше фосфор (37,2 мг) і магнію (17,3 мг) усіх овочів у горщику.
В вітаміни, Присутні С (7,9 мг) і особливо В9 (фолат). Велюте картоплі, його маленький каштановий смак, якщо це селезінка, дуже добре поєднується з іншими овочами.
Читати наступну сторінку: вибір м’яса та приготування їжі