Гострі рецепти кетчупів з Лаурою Сава - найкращі рецепти для всієї родини

Цю осінь справді присвятили домашньому кетчупу. Відтепер він у вас під рукою кетчуп з помідорами та яблуками, кетчуп з селерою і цей гострий рецепт кетчупу. Не надто гострий, або дуже: D, залежно від того, скільки гострого перцю ви вирішили використати. Він дуже добре в усьому. Як його старший кузен: Гострий соус 😉

інгредієнти:

5 кг помідорів
3 кг гогосарі
2 столові ложки крупної солі
1 гілочка чебрецю
2-3 листки
1 чайна ложка чорного перцю, великого подрібненого
2-3 гострих перцю
5-6 зубчиків часнику
100 мл оцту
1 склянка меду або 150 г цукру
1 столова ложка хріну рас

Спосіб приготування:

Помийте помидори і наріжте їх шматочками. Їх пропускають через бульйону 2-3 рази. Отримані макарони відварюють з сіллю, перцем, чебрецем (2 чайні ложки сушеного чебрецю), лавровим листям і часником. Вимиті та очищені пампушки насіння та плодоніжок розбивають на шматочки (або нарізають) і додають разом із гострим цілим перцем та тертим хроном у киплячий томатний сік. Хрін, якого мені так і не вдалося поставити, бо я сподівався, що він буде більш "добре вирощений" 😛 (цього року був дуже худий, але наступного року я сподіваюся, що зможу цим похвалитися).

Варіть все, поки пампушки не розм’якнуть, тобто майже півтори години. Дайте охолонути, а потім пропустіть через томатну машину або через м’ясорубку з невеликим ситом. Зізнаюся, що я все помістив у блендер ... Я перемішав кілька хороших секунд і все!

Отриманий соус знову кип’ятять і додають оцет, мед або цукор. Нехай кипить приблизно 20 хвилин, потім покладіть гарячим у невеликі пляшки або банки, попередньо розігріті. Щільно закрийте і поставте між ліжками до повного охолодження (1-2 дні). Після відкриття зберігати в холодильнику.

Порада: Якщо ви хочете зробити це взимку, додайте 2 подрібнених аспірину за останні 5 хвилин кипіння або стерилізуйте банки, як тут: Компот з кокодусів .