Гострі відбивні з грибами - eBUCATARIA

Мені все більше подобаються гриби. Гаразд, вони мені завжди подобались, але нещодавно я експериментував з різними речами - і задоволений результатами. А поєднання злегка гострих відбивних, маринованих дуже просто, з цими грибами перетворюється на дуже просту і приємну вечерю:)

Мені все більше подобаються гриби. Гаразд, вони мені завжди подобалися, але нещодавно я експериментував з різними речами - і задоволений результатами. А поєднання злегка гострих відбивних, маринованих дуже просто, з цими грибами перетворюється на дуже просту і приємну вечерю:)

інгредієнти

4 скибочки відбивної без кісток
300 г грибних грибів (чим менше, тим краще)
1 невелика цибулина
150 мл сухого білого вина
100 мл оливкової олії
30 мл соєвого соусу
2 зірки стручків анісу
кілька ягід червоного перцю, чорного перцю та зеленого перцю
1 половина чайної ложки меленого мускатного горіха
1 столова ложка коньяку
1 столова ложка бальзамічного оцту (за бажанням)
4 зубчики часнику (за бажанням)

Я використовував усі три види перцю, оскільки кожен сорт має певний смак. Наприклад, червоне, мені так подобається, що я краду чергове зерно, коли проходжу банку.

Я не бив відбивні, просто трохи натискав на них пальцями.

У мисці я змішав оливкову олію вищого віджиму зі 100 мл вина. Поверх них я поклав мускатний горіх, три види меленого перцю та анісу.

Потім я поклала відбивні в маринад і залишила їх на 2 години в холодильнику, накривши кришкою.

Я промила гриби, а потім загартувала їх на більшій сковороді рівно в одній чайній ложці оливкової олії.

Коли вони розм’якли, я додала подрібнену цибулю.

Я їх добре перемішав, поклав ложку коньяку і трохи спалахнув (полум’я на малюнку я не вловив, на жаль). Коли їх загасили, я додав решту 50 мл вина та соєвий соус. Потім я залишив їх на вогні не надто великими, поки рідина не впала.

Коли вони були готові, я вийняв їх у миску. Поверх них я поклав подрібнений часник і ложку бальзамічного оцту.

Поки рідина падала на гриби, я виймав відбивні з маринаду (раніше виймав з холодильника) і клав на решітку.

3-4 хвилини з обох сторін, щоб не висохли.